在當今社會，葡萄酒因其獨特的口感和風味，且富有維生素和軟化血管等作用，在餐桌上的出現次數越來越頻繁。但大多數朋友，對葡萄酒卻並不瞭解。
相信大部分朋友到酒莊購買葡萄酒時，由於對葡萄酒的認識度不夠，總是不知道怎麼選擇，往往都是店員向自己推薦，然而買回家後卻發現並不是自己喜歡的口感。這是由於店員根據顧客的認識度不夠，而向顧客推薦店裡的主打酒。造成了酒和顧客不來電，不僅使得顧客有了糟糕的體驗，又使得酒莊背上了賣差酒的黑鍋。
然而，當我們需要購買葡萄酒時，面對著琳琅滿目的品種，以及如同天書般的酒標，該如何來區分一款適合自己的葡萄酒呢？
答案是酒精度！
在葡萄酒的世界裡， 酒精度是區分一款酒酸爽或厚重的一個重要指標！以前ACE就給大家普及過，葡萄酒的酒精是來源於釀酒葡萄中所含的糖分 ，糖分經過了發酵形成了酒精和二氧化碳。在葡萄酒的酒標上，都有酒精度的標註，符號為（％vol），指的是每100毫升葡萄酒中，包含多少毫升的酒精量。
以糖分來區分
按常理來說，葡萄酒酒精度越高，說明釀酒葡萄的含糖量和成熟度越高（在未人工添加酒精或糖分且葡萄品種一樣的情況下），發酵越充分，酒的甜度越低，酒體（body）就越重，也越容易掛杯。
反之，酒精度越低，說明釀酒葡萄的含糖量和成熟度越低，發酵時間越短，酒的甜度越高，酒體越輕，不容易掛杯。
以酒的類別來區分
一般來說，紅葡萄酒的酒精度較白葡萄酒的酒精度更高，這是因為我們通常喝紅葡萄酒的濃郁的口味和層次感，因此需要更重的酒體；而白葡萄酒喝的是清新的果香味和酸爽味，需要的酒體也就更輕。
而紅葡萄的酒精度一般區間在
11-15度（％vol）左右，11-13度（％vol）以下的屬於比較酸爽、平淡的紅葡萄酒，適合品葡萄酒的新手；而13-13.5度（％vol）的紅葡萄酒就屬於比較平衡、中規中矩的紅葡萄酒；13.5-15度（％vol）的紅葡萄酒就屬於口感比較濃郁，酒體比較重的紅葡萄酒了。
相較於紅葡萄酒，選擇白葡萄就要以低於紅葡萄酒
0.5-1度（％vol）的標準來選擇了。那麼有些朋友肯定就要疑惑了，為什麼平時喝白酒差個一兩度，甚至一二十度都沒多大差別，葡萄酒高一兩度或低一兩度差別有那麼大嗎？
答案是天差地別！
上文已經說到了，通過酒精度，我們可以推出大量的信息，這些信息囊括了評判一瓶葡萄酒的大部分關鍵要素，而在正常情況下，這些關鍵要素直接決定了一瓶葡萄酒口感的好壞！
然而總有一些情況下，會使得該結論不成立，什麼情況呢？
由於某些釀酒葡萄成熟的太快，在短時間內就達到了一定的含糖量，然而卻沒有足夠濃郁的風味。導致了釀出來的葡萄酒酒精度達標，但與之對應的風味還沒到達應有的層次。這就好比衣服厚但不保暖，糖分是衣服的厚度，口味是衣服的保暖度，選衣服，主要是選保暖度，選酒也是如此。當然，這種情況就和買厚衣服不保暖一樣，很少出現。
還有一個就是酒精度過低或酒精度過高，都可能說明這款葡萄酒是甜的。看過我之前文章的朋友肯定會疑惑，酒精度過低是甜酒好解釋，酒精度過高為什麼還是甜的呢？其實，在葡萄酒發酵過程中，有很多終止發酵的方式，有一種方式就是加入酒精來殺死葡萄酒中的酵母，所以，釀出來的自然而然就是酒精度既高，味道又甜的葡萄酒了。
值得一提的是，好的葡萄酒用的釀酒葡萄都會更趨於成熟，因此才有足夠的風味。而越成熟的釀酒葡萄，往往含糖量也就越高，釀出來的葡萄酒酒精度也就越高。這也解釋了為什麼好的葡萄酒，往往酒精度都更高？
好了，相信看完這邊文章，你已經知道如何運用酒精度來挑選一款適合你的葡萄酒了，如果害怕記不住，可以點贊收藏！下次買酒的時候拿出來看看，幫助你更好的挑選葡萄酒。
專注葡萄酒文化傳播
選酒、品酒，學習更多葡萄酒知識，請關注公眾號：”ACE紅酒“
閱讀更多 ACE紅酒 的文章
