幹海參水發方法
1、將海參置於冷純淨水中，浸泡12-24小時左右，（每隔6小時換水一次）直至將海參泡軟為止.宮品海參友情提示：最好用純淨水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。
2、將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物，刮掉參內白筋，洗淨。宮品海參友情提示：去掉內筋海參發泡的個兒會更大。海參內白筋營養豐富洗淨可做湯用。
3、洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，然後用小火煮15-20分鐘。 宮品海參友情提示：鍋一定要清洗乾淨，徹底除掉油漬。
4、然後換新的涼純淨水，泡24小時左右，期間換一次純淨水. 宮品海參友情提示：春夏秋季置於冰箱常溫層內，保持較低水溫。否則海參在過高水溫長時間發泡易腐爛。在發泡過程中，隨時觀察，把發泡好的海參撈出，沒發泡好的繼續發泡。
5、發泡好後，撈出，就可做菜食用。同時把多餘的單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。宮品海參友情提示：冷凍的時間不宜過長，最好2周內用完。
凍乾的參與幹參有區別的, 所以發漲率不高 ,凍乾的海參都是加工好了的 按照說明泡發就可以的。你的原文：“加入溫開水，5-7小時可食，8-12小時更佳。（視其肉質而定）”你沒用溫開水加的是涼水。不用溫開水直接用涼水是不行的，地區的不同水質也不同的，水質不好海參是泡發不起來的。泡發海參最好用純淨水，水質好海參都能發起來的。凍幹海參泡發好之後可以直接食用的。蘸鮑魚汁或蜂蜜、糖、醬油等均可。
幹海參如何區別產地和加工？
市面上所有的刺參，學名（拉丁文名稱）統稱為：日本海參。所謂日本青參多半是遼參、煙臺參，有少部分是關中參，參體背部有四排刺，均勻的是關中參，不均的大部分是遼參。至於紅參，是指背體有均勻的六排刺，分為日本關東參（紅參），俄羅斯紅參。俄羅斯紅參個頭相對較大。現在說說加鹽、加糖的幹海參：幹海參加工過程中基本上都要通過加鹽程序（真正的原幹海參除外），隨著加鹽的次數越多，海參背部的刺越圓，再就是乾透後有返鹽情況，用舌尖舔舐有鹹澀味；加糖的海參，刺比較尖細，易斷，參體條形好看。最後說明一下，現在市面上大部分幹刺參都是先加鹽後加糖。
怎樣辨別海參和鮑魚的好壞？
優質海參 1. 優質海參從不同質量個數識別：特大規格30——40頭（500克）；大規格40——50頭；中規格55——90頭；小規格100——120頭；特小規格：120頭以上，小於上述標準的刺參的營養成份降低。
2.開口處看，開口向外翻為優質，因為肉質肥滿必然向外翻。
3.從刺參嘴部看，骨板不疏鬆的為上品。
4.從參形態上識別，優質的刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個體輕；刺參生長越長，個體越大。
5.達到國家標準的幹海參，置通風陰涼處，保質期達3年以上。
劣質海參 1.劣質海參多遍加鹽，使海參有效成分降低。正宗海參只加工一遍，而劣質參至少則加工2遍，多則5遍。每加工一遍，增加一兩食鹽。更重要的是每多加工一次就對營養成分破壞一次。看起來買得便宜，從重量上看，實際上只是優質的一半的重量。
2.頭部骨板疏鬆、參體扁狀、肉質薄，刺有殘缺、體重，體內有鹽，水泥或雜物。有爛跡，有異味的海參為劣質品。
3.從價格上看，一級歸納海參，需要23——25斤活海參才能加工一斤幹海參。按產地價格活刺參每斤50元計算，成本價也在千元之上。所以市價在千元之下的海參均為多遍加工或摻夾水泥等雜物。
4.魯產或遼產刺參加工後正宗為黑灰色和灰色。如有黑色為加工時用炭黑染色而成，雖然好看，但對營養成分有一定破壞作用 海參質量好壞，可先看我國傳統的加工方法：一遍鹽加工工序為一級優質海參，其感官要求：色澤為黑灰色和灰色（淺黑色為炭黑和墨汁染的色）；組織形態：體形肥滿，肉質較厚（尾部開口向外翻能看到肉質厚度）、刺挺直、無殘缺，嘴部石灰質露出少、切口較整齊；雜質：體內潔淨，基本上無鹽結晶，體表無鹽霜，附著的木炭粉和草木灰無雜質、無異味；個體重量；最佳：15.1g－7.5g。另外，世界發達國家加工幹海參是用先進設備，其操作工藝是：低溫脫水、真空乾燥的加工工藝。
幹海參的挑選方法 挑選幹海參有技巧
第一，海參一定要乾燥，不幹的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；
第二，購買幹海參時一定要挑選個頭整齊均勻的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開口處也是黑色的，裡面露出的海參筋都是黑色的，可見利慾薰心的製造者，見利忘義的程度了。
第三，購買幹海參時不要一味追求價格便宜，要結合幹海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海參可以發製出10斤的水發海參，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。另：在我國北方海域所產的參幾乎全部是4排刺的海參，好的海參主要看刺的質量而不是數量，刺的多少並不能決定海參營養價值的大小。野生的海參刺粗壯挺拔，感覺很有力量。海參生長3-5年的，正值壯年，是海參中的上品其次是看參的個數，即每斤海參稱出的數量。例如是30個或50個。注意，是看參的個數而不是個頭。好的海參整齊均勻，形體完整，肉肥厚，內刺齊全無缺損，開口端正，膛內無餘腸和泥沙，有新鮮光澤。而鹽漬海參（包括淡乾和鹽幹），個頭大的未必是好的，因為鹽漬海參需要蒸煮加工，那些火候不夠的，當然形體就大了，但是一發就露餡了，那個火候不夠的，根本就發不出來 另一些常見小問題如下：魯參與遼參的區別 一些親們會認為魯參（產於煙臺，威海海域）比遼參（產於大連海域）質量好，其實不是這樣的，都差不多，都是產於渤海灣，都屬北方刺參，有心的親們可以打開地圖看一些下，大連距煙臺也就幾百海里。有些細微的差別也就是養殖廠家是近海養殖還是遠海養殖，近海養殖因為環境汙染等原因質量肯定沒有遠海的好。每個地區都會有這樣的情況。 海參的種類 海參屬棘皮動物，生活在海底岩石縫裡或淺海底部的泥沙裡，海參在中國多個海域有分佈，溫帶海區以山東半島和遼東半島為主，（前者稱為魯參，後者稱為遼參）烹調使用的海參根據形態特點將其分為刺參和光參兩類：1、刺參身體表面有肉刺，顏色大多是黑灰塵色，質量好於光參。品種有灰參、梅花參、方刺參等。2、光參表面大多光滑無肉刺，黃褐色或黑色，質量次於刺參，品種很多，其中質量較好的是黃玉參。海參以體形大，肉質厚，體內無砂者為上品。 為何海參的顏色不同？ 作為北方產的刺參，其本身的顏色實際上都差不多，均為黑灰色，作為商品參的顏色不同，是因為加工方法不同所致，白色的海參是用傳統的加工方法，加入草木灰自然涼幹後形成的，而黑色參分為兩種情況，一是正品，是用先進設備進行真空凍幹而成，二是劣質參，是加鹽後再加黑色染料染制而成，價格在幾百元一斤，一般不能食用
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