賀華君1

對於高尿酸血癥患者而言，日常飲食中需要嚴格限制高嘌呤食物的攝入，以免增加尿酸的產生，誘發痛風等併發症的發生。幹木耳嘌呤含量高，屬於高嘌呤食物，那是不是我們就不能吃木耳了呢？當然不是，因為我們在食用木耳前，需用水泡發，而泡發後的木耳，嘌呤含量大大降低，屬於低嘌呤食物，是適合高尿酸血癥患者食用的。

如您有任何疑問，歡迎文末留言，共同探討。關注作者，每日持續性更新健康知識。

銀杏葉的守望

能吃，一般木耳都是泡發了才烹調，而泡發木耳是低嘌呤食物。

準確來說，沒有尿酸高的人完全不能吃的食物。臨床上，對尿酸高的人的營養方案都是要避免高嘌呤食物的攝入，所以尿酸高的人能不能吃木耳，能吃多少木耳，最重要的是看木耳是否屬於高嘌呤食物。

有學者進行調查研究[1]發現，動物內臟、海鮮類食物、肉湯類食物、菌類食物是常見的高嘌呤食物，其中菌類食物包括幹木耳。

科普一下，高嘌呤食物是指每100克食物中，含有嘌呤的量為100到1000毫克之間，中嘌呤食物是指每100克食物中，嘌呤的含量在75到100毫克之間，低嘌呤食物是指每100克食物中，嘌呤的含量低於75毫克。尿酸高的人要多吃低嘌呤食物，適當吃中嘌呤食物，少吃或者不吃高嘌呤食物，但也不是說高嘌呤食物一點都不能吃，只要不是毒藥，任何食物都可以吃，只是吃得越少越好。

研究[2]發現，幹木耳是高嘌呤食物，其中每100克幹木耳中就含有166毫克的嘌呤，而將木耳泡發之後，又變成低嘌呤食物，其中每100克泡發木耳中含有16.6毫克的嘌呤，這可能是因為泡發的木耳吸收了水分，使得嘌呤的總體濃度下降了。

那尿酸高的人能吃多少木耳呢？高尿酸的人通常都伴有痛風，在痛風急性發作的時期，痛風患者每天嘌呤的攝入量應該控制在100-150毫克之間，而在痛風穩定期，患者每天的嘌呤攝入量應該控制在300毫克左右。

假設痛風患者一天嘌呤的攝入量完全來自木耳，我這裡給各位尿酸高的小夥伴換算一下，在病情急性發作的時候，每天吃幹木耳的量要控制在60克到90克之間，每天吃泡發木耳的量可以在602克到903克之間，也就是1斤到2斤泡發木耳之間，在病情穩定的時候，每天吃幹木耳的量要控制在180克左右，每天吃泡發木耳的量控制在1807克左右，也就是接近4斤。

我們也知道，通常我們並不會直接吃幹木耳，都是泡發了再進行烹調的，所以不管痛風是在發作期還是在穩定期，都可以吃，都沒有問題。當然，如果同時還吃海鮮、肉湯，那麼就要減少木耳的攝入量了。

總的來說，我們每次炒菜用的泡發木耳一般都只有一點點，再怎麼多也不會超過半斤，所以尿酸高的人想吃木耳就吃吧，沒問題的。

參考文獻

[1] 陳偉,方衛綱,顧蘋,et al.富嘌呤食物攝入及肥胖、飲酒等因素與高尿酸血癥的相關性[J].中國臨床營養雜誌,2007,15(2).

[2] 劉美超.食用菌嘌呤含量的測定及平菇脫嘌呤方法研究[D].2014.

超哥話食

木耳能不能吃？

很多病人血尿酸水平升高，在餐桌上就會疑惑：這個能不能吃，那個能不能吃？

關於木耳和尿酸的關係，風溼免疫科專科醫生為您解答。

很多人認為菌類食材屬於高嘌呤，不敢攝入。

實際上，每100克幹黑木耳嘌呤含量166毫克，但食用前水發，水發後每100克木耳嘌呤含量變為16.6毫克。

因此，適量攝入木耳是可以的。

希望幫到有需要的人，您的點贊和關注是我堅持科普的動力！

風溼免疫科孟醫生

作為一名高尿酸血癥導致痛風的患者，我對這問題的回答是，尿酸高的人不但可以吃黑木耳，而且還可以多吃點。

我在前一篇關於黑木耳和洋蔥的問題討論中，已經說明了我的觀點。上次重點討論了洋蔥，既然有朋友又在問木耳能不能吃，這次我們來詳細討論一下木耳，拋磚引玉，供大家參考。

說到木耳，一般是指黑木耳。

黑木耳是一種低嘌呤的食物，每100克黑木耳的嘌呤含量只有8.8毫克，所以不管是痛風還是尿酸高的患者都可以放心大膽地吃，只吃木耳不會造成尿酸升高。

黑木耳，營養豐富，美味適口，宜素宜葷，涼拌和入菜都很不錯。由於黑木耳的蛋白質含量與肉類含量相近，微量元素鐵和鈣的含量，分別是肉類食物的100倍和30-70倍，所以黑木耳又被稱為"素中之葷"，它的維生素B2含量比米、面、蔬菜和肉類都要高，並含有磷和硫等人體細胞原生質構成的主要成份。

西醫認為，黑木耳中含有的酸性異葡聚糖具有抗癌功效，可以有效預防一些惡性腫瘤的產生和發展。黑木耳可以防止膽固醇在血液中的沉積和凝結，有效減少血液中的凝塊，從而防止出現血栓，對於治療和預防冠心病和心腦血管病都有積極意義。

中醫也對黑木耳“情有獨鍾”，把它當做一種天然滋補品，認為黑木耳可以“益氣不飢，輕身強志”，功效在於滋陰潤肺，活血化瘀，鎮靜止痛。

吃黑木耳最大的好處在於它的排毒功效。

黑木耳中含有大量的植物鹼、酶等成分，可以加速人體對纖維、粉塵之類有害物質的溶化或分解過程；黑木耳含有的膠體物質具備很強的吸附作用，可以將吸附人體內部的纖維、粉塵等積汙和廢物，並隨之排出體外。經常食用黑木耳，可以加速排除體內的有害的物質和廢物，讓我們的身體更加“乾淨”和“清爽”。

最後，總結一下，痛風和高尿酸患者可以吃黑木耳的原因：

①黑木耳是低嘌呤的食物，適合痛風和尿酸高患者經常食用；

②黑木耳營養非常豐富，適合痛風和尿酸高患者平衡膳食，補充營養；

③黑木耳具有一定的輔助治療和保健功效，對痛風和尿酸高患者預防併發症的產生和發展具有積極作用。

囉裡囉嗦寫了一堆，希望對你有些幫助。

祝朋友們身體健康，遠離高尿酸，遠離痛風。

我是常未樂央，歡迎關注評論，共同探討提高。

痛靜風平

又是高尿酸的問題，很高興能和大家分享關於健康的事情。相互學習

高尿酸是導致痛風的最重要原因，痛風是一種慢性疾病，現社會四高的新高。

體內的尿酸產生過多或尿酸排洩不良致人體血液中尿酸升高，尿酸鹽結晶沉積在關節等地方引起的反覆發作性炎性疾病。

平時攝入太多高嘌呤的食物引起的疾病，不僅給健康帶來嚴重的損害。

　　高尿酸血癥患者可吃的低嘌呤食物，高尿酸血癥是可以吃木耳的，木耳是低嘌呤食物，

木耳的功效是很多的，木耳的嘌呤含量為8.8mg/100克,屬於低嘌呤食物，小於30無需顧及，可以放心食用。

不卑亢的一代

高尿酸患者可以吃木耳，木耳營養豐富，膳食纖維豐富，還有助於平穩血脂血糖。 高尿酸的朋友如果想控制自己的尿酸含量就需要控制體內嘌呤含量，嘌呤可從外界食物中攝取，成為“外源性嘌呤”，外源性嘌呤雖然佔總嘌呤不算太高，但還是會對總嘌呤有所影響，而嘌呤是合成尿酸最主要的元素，所以嘌呤量決定著體內尿酸的含量。高嘌呤患者應當多選擇低嘌呤食物食用。

不過要注意的是，木耳中的嘌呤含量並不高，但乾貨木耳的嘌呤含量是很高的（100g含有大概166mg嘌呤，屬於高嘌呤食物），所以幹木耳買回來料理的時候最好是多浸泡一下，去掉大量嘌呤，烹飪的時候炒熟煮熟，經過這些折騰之後，木耳的嘌呤能大量降低，100g中僅含16mg，完全是低嘌呤食物，這樣的話高尿酸患者食用就沒問題。類似的還有一些乾貨類食物，比如干貨紫菜、乾貨香菇、乾貨由於，這些乾貨類食物最好浸泡多一點，去掉更多嘌呤，如果鞥適合長時間蒸煮，可以多蒸煮一段時間。

其實植物性食物中的嘌呤普遍較低，而且植物性食物中的嘌呤和動物性嘌呤還有所區別，它們的吸收還會受到膳食纖維、植酸等成分的阻礙，而且植物性食物大部分富含的礦物質成分配合膳食纖維能加速尿酸代謝，某種程度上能幫助尿酸排洩，預防高尿酸血癥。木耳中含有木耳多糖，木耳多糖能夠降低血壓粘稠度，預防血栓、血管粥樣硬化等症狀的發生，對於高尿痠痛風患者來說，適量的吃一些木耳，不但不會影響痛風的病情，還能對身體起到很好的保健效果。

王旭峰營養師

尿酸高能不能吃木耳的疑問，可能主要是來自菌類很多都屬於高嘌呤食物，如香菇中的嘌呤含量就有214mg/100g之多，因此一般對於高尿痠痛風患者，都建議少吃菌類食物。但尿酸高木耳還可以吃嗎？今天就和大家來探討一下

尿酸高和高嘌呤食物

尿酸高是吃出來的嗎？當然不是，尿酸高屬於基礎代謝性疾病，一般是因為腎臟對於尿酸的代謝功能減弱而引起的，因此，很多情況下是，即使忌口，尿酸值也不會恢復到正常水平了。

當然這個事情不能理解為，既然忌口不忌口都高，我就放開吃喝算了。對於已經尿酸高的朋友，一定要有所忌口，儘量的減少大魚大肉、動物內臟等高嘌呤食物的攝入，一點不吃如果做不到，就儘量的少吃，千萬不要放開了吃；植物類的高嘌呤食物主要包括豆類、菌類等食物，也要少吃。雖然有研究表明植物嘌呤對高尿酸影響小，甚至有有助於嘌呤的代謝作用，但臨床上，喝豆漿就會誘發痛風的情況也並不鮮見。

對於已經發作痛風的朋友，就更應當注意飲食上的忌口，特別是對於能夠誘發痛風的食物，一定要儘量避免攝入。

尿酸高到底能不能吃黑木耳

答案是可以吃。幹黑木耳確實屬於高嘌呤食物，每100g幹木耳含嘌呤約為166mg，但木耳泡發後，一般體積會增大10倍以上，因此，100g泡發的黑木耳含嘌呤平均為16.1mg，這個數值就算是一個低嘌呤的食物了，因此，高尿酸患者吃木耳是沒有問題的。而且木耳含有膳食纖維和粘性多糖，有助於腸道中的脂質的排洩，對調節血脂，腸道排毒都有很好的食療效果。

人體中多餘的尿酸值，有80%是經過腎臟排出，還有20%經腸道排出，多吃木耳也會有助於腸道對於尿酸的排洩，因此，尿酸高可以吃木耳，不必過分擔心。

最後強調一點，對於某些特異性的人群，比如吃了木耳就會誘發痛風的情況，當然還是不要吃為好。

李藥師談健康

這個季節是個容易尿酸高犯痛風的好時節，啤酒、烤串兒、海鮮……都是好飯好菜，長期高尿酸可能引發痛風及腎臟功能不全，危害可是不小。

但黑木耳是一種低嘌呤的食物，每100克黑木耳的嘌呤含量只有8.8毫克，所以不管是痛風還是尿酸高的患者都可以放心大膽地吃，只吃木耳不會造成尿酸升高。

黑木耳，營養豐富，美味適口，宜素宜葷，涼拌和入菜都很不錯。由於黑木耳的蛋白質含量與肉類含量相近，且有鐵和鈣的成分，它的維生素B2含量比米、面、蔬菜和肉類都要高，並含有磷和硫等人體細胞原生質構成的主要成份。

那麼如果真有高尿酸血脂或者痛風我們怎麼辦呢？

1、控制高嘌呤飲食的攝入，尤其是動物內臟、海鮮和啤酒等。 夏天擼串啤酒就算了吧！

2、多飲水，每日飲水量保證尿量在1500ml以上，蘇打水利於尿酸代謝。可用蘇打水代替白水。

3、控制體重、每日中等強度運動30分鐘以上，肥胖者應減體重，使體重控制在正常範圍。管住嘴邁開腿。

4、戒菸，這是對於包括三高及心腦血管疾病在內的疾病都有幫助的建議。 這個危害太多，不止這個！

5、減少血尿酸升高藥的使用 如利尿劑（尤其是噻嗪類）、皮質激素、環孢素、他克莫司、吡嗪酰胺、煙酸等。長期服用小劑量阿司匹林的高尿酸血癥患者建議鹼化尿液、多飲水。

6、藥物 苯溴馬隆可用於輕中度腎功能不全的高尿酸血癥患者； 丙磺舒、磺吡酮用於腎功能正常者，肝損較多見。

我們要從基礎上控制自己的飲食習慣，不能增加主動性尿酸升高。 預防尿酸升高建議低嘌呤飲食，少吃動物內臟，海鮮，啤酒；戒菸；多運動、多喝水。 不要擔心木耳，肉和海鮮才是真正要控制的，木耳的有點可多著呢！

心血管王醫生於2018.7.28日編輯。

心血管王醫生

隨便吃。

木耳是長久以來，被“捧得過高”的食品之一。實際上木耳遠沒有想象中那麼大的功效，營養價值低得可憐。也正因為其壓根沒什麼營養和功效，基本不會影響血尿酸值。

尿酸是什麼？尿酸就是人體內嘌呤代謝的最終產物。

而嘌呤，簡單來說就是人體內的氨基有機化合物。當人體內的水分被人體利用時，也會代謝出廢物，這些廢物和氨基化合物、人體內的糖分，三樣合在一起，就是嘌呤。

木耳裡含有氨基酸、木耳多糖，更有水分，這三樣東西原本是能夠合成出嘌呤的。

但是，某種物質對人體的影響程度，要看攝入量。

大家都知道，一小塊幹木耳，可以水發成一大盤。一級木耳乾溼比為1: 15以上，時間越長吸收水分越足，也就發得越大。

一個人，正常一頓能吃多少木耳呢？換成幹木耳的話，不過是很少的一點。再加上水解掉和烹飪過程中流失掉的量，人真正攝入的東西實在太少了。

換句話說，如果想要因為吃木耳造成嘌呤過高，怕是一頓得吃個兩三大盆才成。

誰那麼吃木耳？瘋了吧？

所以，就算是尿酸高的人，也照樣隨便吃木耳。

純鈞LHGR

可以吃。木耳的嘌呤含量是8.8mg/100g，屬於低嘌呤含量的範圍。

木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素A原等營養素，其中膳食纖維的含量也很高。

但是木耳不能泡發太久，泡發越久，越容易被細菌、黴菌汙染，進而變質、產生毒素，最終導致中毒。

推薦幾道有關木耳的菜：

• 涼拌木耳
  

材料：黑木耳適量、香菜、青紅辣椒、少量熟花生米

做法：

1、把青紅尖椒洗淨切小段，香菜洗淨切碎，熟花生米研碎。

2、陳醋，生抽、鹽、白糖調成酸甜味汁（血糖較高的人可以減糖或者不用糖）。

3、黑木耳沸水入鍋焯燙，撒上辣椒粒，倒進酸甜味汁拌勻。

4、最後撒上熟花生米碎拌勻，即可。

• 木耳炒絲瓜

材料：絲瓜、木耳各200克，蔥少量，鹽、花椒粉等調料少許（根據自己口味選擇）

• 絲瓜去皮切塊；木耳洗淨撕成小片狀。

• 鍋中油熱，下蔥花、花椒粉爆香，加絲瓜、木耳翻炒至熟，出鍋前加鹽等調料即可。

關鍵字: 養生 木耳 健康