我給他刪了
豬肉餡是豬肉絞碎而成的，而且不帶豬皮，顯然，一斤豬肉絞不了一斤豬肉餡，這一點大家都清楚。但在有的超市，豬肉是11元/斤，而豬肉餡卻只要8元/斤，出現了價格倒掛現象，究竟有什麼貓膩呢？
大家知道，賣豬肉與做其他生意一樣，依靠整躉零售、賺取零售價與批發價之間的差價賺錢，而白條肉是一個整體，保質期又有限，只有很快平衡賣完，才能獲取最大利潤。白條肉要分割成排骨、前腿、後腿、肋條、骨頭等不同的部位，有的部位肥，有的部位瘦，有的部位口感還，有的部位口感稍差。暢銷的部位價格就高，滯銷的部位價格就低，以此來平衡售賣。儘管如此，還有不易銷售的部位。
滯銷的部位絞成肉餡之後，一般消費者很難分清，有人貪圖便宜或者方便，就買了現成的肉餡。那麼，現成的肉餡究竟是什麼貨色呢？
1.剩貨、風乾的表皮。隔夜貨或風乾的表皮變了顏色，很難正常銷售，絞成肉餡後，將裡層翻到了外面，經燈光一照，鮮嫩如初。
2.邊角料。分割下來的邊角料、下腳料賣相不好，絞成肉餡後，神仙也難以分辨。
3.槽頭、囊膪。槽頭、囊膪價值低，換種賣法身價倍增。
4.母豬肉。母豬肉難熟、皮更硬，去皮後絞成肉餡，即解決了這兩個難題。
5.病豬肉。發燒豬肉皮上有麻點，急宰豬肥膘、瘦肉顏色發渾，去皮後絞成肉餡，還能看出來不？
北大屠夫陸步軒
關於豬肉和肉餡價格不一樣的原因解析
豬肉是我們生活中不可缺少的美食之一，其肉可以做出很多種美食，成為我們生活中不可缺少的一部分。
價格差異化原因
肉餡選材
一，肉餡用料不同價格也不同，排骨處的五花肉做餃子選是我們的首選，肥瘦到你剛剛好，這裡的肉做出來的肉餡價格就會稍微高一點。
二，五花肉搭配一些切削來的碎肉塊做成的肉餡就會稍微便宜點，這也是價格降低的一個原因。
三，活動價，很多地方都會拿出部分商品做活動，因此價格比肉價還便宜也是正常的。
我們要根據情況合理分析是哪種原因的便宜，就不會上當受騙。
建議肉餡和肉絲最好自己買成品肉做，畢竟放心健康是我們都很在意。祝大家新年快樂。
蔡家坡西岐風韻擀麵皮
因為豬肉都是分割好了一塊一塊的賣，買家可以挑肥揀瘦的。
那麼問題出來了，被大家挑剩的肉哪去了？再一個，就是一般超市賣的肉餡，會比較肥，而且含水量大。所以，超市裡的肉餡基本都是賣剩下的肉，絞成的，而且製作過程中可能還添加了水。
這樣，超市裡的肉餡成本比成塊的豬肉低，自然賣的便宜了。
73神牛
肉價全國差距大，河北省南部每市斤在八元左右。蜀綿陽地區每市斤最低價十三元五角。
八位真人
首先豬肉餡比豬肉便宜主要是以下幾點原因：第一，一般新鮮豬肉一般進行冷鮮保存，有三天左右的保鮮期，保質期比較短，價格會比較昂貴。第二，豬肉餡主要是採用邊角料和豬本身價格不高的部分還有一些期貨需要進行處理的混合在一起。成本相對較低
網小吳
自己和肉餡一般瘦肉少肥肉多，在超市這種五花肉一般價格在九塊五左右。去超市買以我的看法，超市的肉餡也是賣到最後還剩下但也沒壞的肉來做餡的，成本就更便宜。再說一斤餡也不要一斤肉啊，餡裡還要加油，蔥蒜，二三兩蔬菜，兩碗水進行攪拌。要想吃的好點，買點好的五花肉自己在家做吧，和餡不麻煩，買的話商家哪有不賺錢的。
瓊斯鎖骨
美國豬肉進口價係，11文一公斤，再加入30%肥肉，八文一斤零售，大把錢賺啦。
同車程緣
梅州的豬價不足'七元，賣的豬肉十五六元怎麼了？政府部門會管嗎？
東方日出3826
肉餡都是邊料，亂七八糟的肉，而且肥肉偏多，城市裡肥肉才兩塊一斤，肉餡至少一半肥肉，能不便宜，即便瘦肉也是不好的瘦肉，即使一斤肥肉和一斤11塊的肉也才十三四塊錢，絞成餡才不到七塊一斤，八塊裡面都有一二塊手工錢，最主要的是廢物都利用了！
阿寬觀天下
單價11元的豬肉價格高，說明質量高。單價8元的豬肉餡便宜，說明作餡子的豬肉質量差。通常情況是“一分錢一分貨”。
