北燕皇族後裔
原於嶺南文明發源地、粵人共祖冼太夫人家鄉之粵西高州，近數百年間，東傳廣府沙河鎮，叫“河粉”；至順德，演變為“陳村粉”；南傳東南亞，落籍泰國叫“貴刁”；落籍越南叫“檬”.....溯源，皆沿襲自高州“粉皮”。
做粉皮，講究五分水、三分米、兩分工夫、三者俱佳。水，以山泉為上，井水為次，山泉水會讓粉皮清甜可口；米，則要選用當年單季優質稻米，才會有清香的米味，這就是大家常常提到的米香；工夫，傳統的做法自然是用石磨開漿，蒸出來的粉才會有非常好的彈性、韌性、綿滑的口感。
87411524
我90後，廣東人。。這幾天我才在想這個問題，以前小時候的河粉吃起來是粉粉的，有米香味，現在的是帶點硬，有點透，沒那麼容易爛，沒有一點點的香味，全靠辣椒吃下去。。。米粉也一樣的
27009127
本人非常喜歡吃河粉，可以說是吃河粉早餐大的，後來發現河粉有股很奇怪的氣味，吃完總是反噎一股氣味，後來才知道是吊白塊的味道，從此以後，吃河粉總是帶著一種不信任的感覺，基本不再吃了。
af福fa
其實你說的米香，就是我們成日講的米氣，現在大部分食肆都是用工業生產的河粉，為求成本及製作方便，不容易斷，添加了澱粉和筋力源D型，導致雖然拉薄不容易斷，但缺損失了應有的味道。所以我們家做的米粉，是純白色不透明的，就是為了口感和米氣，犧牲成本，吃起來有米香。
做好一碗牛腩粉
現在的河粉是透明的，不好吃
子淇63
因為現在的粉已經不是用米做了，那天我去買粉，問小商販，那個好，她回答我說，貴一點的米多一點
河東獅32
現在市場上賣的都是撈頭河粉了，有幾多系正宗廣州人做的廣州河粉了！所以你想吃正宗沙河粉，去雲臺花園門口過間店吧！或者來花都洞天
正義來臨了
以前的沙河飯店的河粉好吃
西堤二馬路
落咗唔該落啲嘢，肯定無米香啦。
沙河飯店，無咗，很可惜。
沙河粉村無法繼承精髓。
鵝公村勉強勉強可以。
愛旅行的小Mark
如今的米，還有米香味嗎？城市化了，廣東本地米少了，有米香的米更小了，因為都是高產田，沒有傳統米香了。現在想種傳統米都種不了，沒谷種了
