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座標江西贛南農村，當地農村過年不吃餃子，但大年初一早上有吃素的習俗。在以前，當地農村是大年初一隻給同村的鄰居朋友拜年，不會在大年初一走親戚，在初一不會留在親朋好友家吃飯，初一回家吃素。現在很多人大年初一就開始走親戚，招待親朋好友就不會全素宴席了，現在改為大年初一早上第一頓飯吃素。大年初一的中午和晚上就可以好酒好菜、好魚好肉招待親朋好友了。
吃素，在當地農村也叫“吃齋”，“齋”與災同音，吃齋就是“吃掉”災，在新年第一天消災，寓意整年無災無貨，一家人平平安安，福祿雙全。
但隨著農村年輕人的思想的轉變，現在在當地農村，大年初一也不一定要吃素了。在小時候，大年初一第一頓飯一定是全素菜，現在大年初一可以大魚大肉，但必須吃一道大頭菜，在當地農村也叫“菜老”，與當地的土話“財到了”音相似，大年初一必有的素菜，就是大頭菜。
有些習俗，隨著人們的觀念轉變，習俗也在改變。你當地在大年初一會吃素嗎？
昕瑞生態
我這裡大年三十子夜即不吃素餡餃子也不吃葷餡餃子。
具體有什麼講究請容我一一道來。
年三十吃過年夜飯，媽媽打掃衛生併為小孩準備初一早晨穿的新衣新褲新襪子新鞋。爸爸給小孩們發壓歲錢。然後，小孩做遊戲或聽爸爸、媽媽講故事與大人一起守歲，以表孝心。等到午夜十二點的鐘聲即將敲響時，爸爸就拿著鞭炮在等鐘聲，鐘聲響起時立即開門放鞭炮，寓意迎春接福，越準時接的福越多。
放完鞭炮，媽媽給每人端上一杯熱騰騰的花生冰糖水，水燒開加冰糖融化，喝時加入炒酥去皮的花生，喝一口糖水，糖水的甜與花生香的融合，真是妙不可言。在這新舊交替之時喝一杯花生冰糖水，象徵甜蜜的開端，全家在新的一年裡甜甜蜜密發大財。
喝完糖水，太平面隆重登場，太平面即鴨蛋線面，因本地方言“鴨蛋”與“壓亂”諧音，“面”與”命”諧音，線面細而長又叫“長面”所以，在新年的開端吃太平面就有健康長壽的，長年平安的寓意，吃麵時切忌講這面很短，要講這面很長。
鄉廚的菜單
我們這地方，過年大多數都是以肉餡為主，家家戶戶都是把過年所吃的肉，都準備好，豬肉，雞魚，牛羊肉，是不可少的，還有各種配菜，親戚朋友，都互相拜年，不但吃餃子，還炒各種炒菜，還有火鍋，儘量治辦的豐富多彩，意預著明年，五穀豐登，年年有餘。
我們還有一個 風俗習慣，只要是家裡有一個人信佛吃素，她們一般都 祭口，祭的花齋，每到初一，十五，就不能吃肉，一個月兩天，就以吃素為主，過年也不例外，象這樣的家庭，過年都剁兩種餡，一種是肉餡，另一種就是素餡，年三十，只要過了子夜，到大年初一，這一天就不能吃肉，就吃素餡餃子，過了初一，到初二就和正常生活一樣，什麼都能吃了，再吃肉餡餃子。
祭口吃素的人，大多都是些老人，他們燒香拜佛，吃素唸經，就希望， 菩薩保右全家老少，身體健康，平平安安，生活幸福快樂。
愛生活的賀姐
大年三十晚上吃餃子，地域不同，風俗也就同。一般而言北方人年三十晚上是必須吃餃子的。這種習俗可追溯上千年，其形似元寶，吃一口滿口留香，因為千百年來一直受到推崇，這應該是先人們一代代流傳下來的規矩。北方人有句俗話說：誰過年不吃頓餃子呀？意思是指不管貧窮，不管富有如何，三十晚上這頓餃子是非吃不可的了！當年楊白勞用近一年的打工錢買麵包餃子就說明這一點！
當然，南北方是有差別的，南方人過年有吃元宵，餛飩，長面的習俗，這其中每一食種都蘊含著吉祥，祈福等含義。
北方人在年三十晚上，個別人家有包素餡餃子的習俗，有韭菜雞蛋餡的，有豆腐餡的，有蘿蔔絲餡的等等，素餡餃子的特點就是不加肉類，僅用植物油。有些老年人信佛，忌殺生靈，不但三十晚上吃素餡餃子，即使平時也不食肉類。還有一種情況，即有些對食用肉類產生心理或生理不適的人也是吃素餡的。
不管南北方的人們都是通過年夜相聚來表達一種和睦相處，交流情感，至於吃餃子己經是一種傳統習俗了。
洗耳翁1
#歡樂中國年·話年#
在年三十，是一家人吃團年飯的時候
作為南方人，就不得不吃湯圓，它象徵團團圓圓，和諧，也有地方吃餛飩的，當然不管吃什麼都是一種吉祥的寓意
作為北方人，最常見的就是餃子，餃子形似元寶，是財富的象徵，取“財源滾滾”之意，餡料一般有豬肉韭菜餡，韭菜雞蛋餡，豆腐餡等等，因風俗各異
當然，不管是湯圓還是餃子，都是取祥和之意
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我們這裡午液飯的餃子，分為2種，1。有的吃素餡的，初一中午在吃肉餡的。2。午液飯吃肉餃子，初一中午，也吃肉餃子。長年形成了規律，一般情況下，不能變更，年年如此。
如果對此生活方式不滿意，須變更，必須等到家庭成員有了變化才行。比如：老人謝世了，這個春節，可以自行變更，確定了模式，以後就不能再變了，等下一次家庭成員有變化的時候再變更，這是自古以來，形成的習慣，這個習慣，也尊重了當事人的自我選擇。
如果照營養學家的觀點來定，我覺得還是午液餃子吃素餡的要好，中午再吃肉餡的，兩飩肉餃子連續的吃，也不利於身體的健康，素、肉搭配，才是營養的膳食，不能因為過年，就多吃點肉，吃肉細水長流的吃，才更有利於身體的健康。
祝大家新年快樂，豬年少吃豬肉，也是對豬的尊重，膳食均衡，才是快樂的保證！
主食養生饅頭
我們這邊子夜吃餃子，
必須也是素餡。
這也是一直流傳的老傳統，
過年也必須遵守傳節日。
是來年圖個素素靜靜，
平平安安。
暖心168199
除夕夜吃餃子，我們這裡傳統是吃素的，可以用韭菜雞蛋也可以芹菜雞蛋或者白菜雞蛋，寓意新的一年裡素靜，順順利利的，沒有壞的事情發生。韭菜芹菜白菜之類的素餡寓意長長久久，勤快發財，雞蛋的寓意就是大吉大利，一切吉祥！
我們還在餃子裡包進花生或者硬幣，一般家裡幾口人包幾個，誰先吃到並且吃到的多，預示著新的一年裡發大財！
WCH6669
我老家四川過年不大有人做餃子吃，更別說做素餡餃子了。
過年時真想吃麵食就做抄手，抄手裡的餡一定全是肉，不加蔬菜的。東北人喜歡吃餃子，過年一定要吃餃子，四川人以大米為主，吃餃子也是為了偶爾換換口味，難得吃上一頓。
各他吃法略有不同，餃子在四川不待見，抄手可是全國聞名哦。
A猜猜馬迷
是的，餃子素餡代表一年平安。看來您是天津人吧，白菜香乾粉皮是主料麻醬腐乳調味，蔥姜韭等不要放。
