誰能懂我189628107
黃瓜可是好東西，美容滋潤肌膚，降低脂肪瘦身。黃瓜可以當零食生吃，拿著就可以開始啃；可以拿來炒菜；也可以拿來涼拌，清脆爽口；還可以用來做醃黃瓜。有人把黃瓜醃製起來做菜，每到要吃的時候，就拿出來拌飯，十分的方便。慢慢的吃的越來越多，醃黃瓜就得到了越來越多人的認可。很多人都會製作一些醃黃瓜來吃，清脆爽口。
《醃黃瓜》
準備材料：幾根青皮黃瓜、2個或者三個大蒜、幾個小紅椒、適量鹽、適量的醬油、少量的白糖。
做法：
1.咱們先把黃瓜清洗乾淨，尤其是黃瓜表面的“小刺”給洗乾淨，然後放到菜板上切成長條，把裡面的黃瓜瓤削掉，把黃瓜條放入大碗裡。把大蒜切成片。小紅椒切成長圈。
2、加入適量的鹽用筷子拌勻，先醃半個小時，把醃製出來汁倒掉。
3、把切好的小紅椒、蒜片放入碗裡，加入少量的白糖、適量的醬油繼續攪拌均勻。
4、準備一個密封的容器，把黃瓜一起倒入容器裡封好，放入冰箱存放12個小時，中間晃動一下。想吃的時候拿出來就可以直接做菜吃。
小貼士：
1、醃黃瓜的做法很多種，每個地區都有自己的一些特色做法，有的人會加一些花椒，有的人會加一些洋蔥，有的人會加一些老薑。只要保證鹽分，其他隨意。
2、有的人是整條黃瓜一起做；有的人是切成長條；有的人是切成厚片；這些都可以自己調整，當然醃製的時間就會改變了哈。
這道清脆爽口的《醃黃瓜》就完成了，很簡單。喜歡的朋友記得試試哈。加個關注，點個讚唄。 美食來臨
醃黃瓜方法數不勝數，地區不同，民族不同，習慣不同，口味不同。
從醃法上講，有鮮黃瓜整條醃的，有晾乾了黃瓜條醃的，有直接醬缸裡醃的，還有用沒長開的小黃瓜醃的等等。從口味上看有鮮鹹的、麻辣的、酸甜的、酸鹹的、蝦油的、香油的等等。
不管哪種口味，什麼醃法，都要保證黃瓜本體的清香滋味、爽脆的口感不變，這樣才能算是醃出來的好黃瓜。
在東北，鹹菜在老百姓飯桌上的地位相當的高，甚至很多人每頓飯不吃鹹菜就吃不下去東西。作為一名貪吃專業戶，我本身也是很喜歡吃鹹菜，進而喜歡醃鹹菜的人，家裡瓶瓶罐罐好多個，每頓飯都要配兩個鹹菜小碟，佐酒下飯統統搞定。
既然說了這麼多，下面就介紹個自己醃黃瓜的方法大夥兒可以嘗試一下。
材料：新鮮水黃瓜（深綠色細長的，不能用短粗淺綠的旱黃瓜）10斤、大豆油100ml、海鮮醬油1000ml、糖100g、鹽50g、味精20g、鮮姜1斤（切小塊）、蒜瓣1斤、香菜1斤、紅尖椒2斤、花椒5g
醃製方法：
1、黃瓜洗淨，放入開水中汆燙一下，放在篦子上晾涼。
2、豆油在鍋中燒到冒煙，關火，靜置10分鐘後，將花椒撒入油中，繼續靜置直到油放到溫熱，倒入醬油、鹽、糖、味精、混合成醃汁。
3、準備一隻乾淨的瓶子，用開水燙一下內部消毒，將黃瓜、尖椒、姜塊、蒜、香菜一層層碼放進去，碼放一層倒入一大勺醃汁，直到放滿。
4、用一塊洗淨消毒的石頭壓住醃菜，蓋蓋放入陰涼處，若是夏天須放入冰箱冷藏，醃製15天左右即可。
東北爺們兒的廚房
材料：黃瓜10斤，小尖椒0.5斤，姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.5斤，醬油3斤，色拉油0.3斤，花椒，鹽
黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾
如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾，開始切黃瓜
先將黃瓜切成段
再切成條
把黃瓜條放入盆裡，加鹽，醃出水分，一整袋鹽用掉多半袋
醃黃瓜用到的罈子肚大口小，適合密封
配料，醬油和冰糖和醋
醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開
醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條只剩下半盆了
姜切成塊，最好選用新姜，味道更鮮
準備尖椒拌入黃瓜，不要把尖椒全部切開，怕黃瓜會太辣
材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、薑片
然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒，花椒爆香以後，關火晾
澆入罈子，再加入半斤左右的白酒
密封發酵。大功告成！一週後就可以吃了！吃起來酸中帶甜，辣味適中，開胃消食，不管是搭飯還是配粥，都是絕妙的選擇呢～
來自網絡
千招百計
醃黃瓜是中國吃貨們眼中的一座大山，雖然目前已經有很多醃黃瓜的做法了，但是大家還在不斷研發新品種。
今天就來盤點一下醃黃瓜能玩出多少新花樣！
最家常的做法
1. 將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。
2. 切成均勻條狀，不要太細。
3. 切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。
5. 醃好後控水。
6. 將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可，沒有切段的辣），戴手套抓勻即可。
7. 不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
隨做隨吃型醃黃瓜
這種醃黃瓜做法也是很常見的，相比第一種更節省時間，風味也有很大差別！相比起來更脆一些！
1. 黃瓜洗淨，切成拇指粗細長條。
2.醬油糖混合燒開晾涼備用、油加熱六七分熟加一撮花椒粒晾涼備用。
3.醬油糖混合燒開晾涼備用、油加熱六七分熟加一撮花椒粒晾涼備用。
4.姜蒜切片一層瓜一層姜蒜鋪好。
5.倒入白酒、醬油糖、幹辣椒、少雞精油攪拌。
6、攪拌均勻醃製片刻，吃的時候放幾粒花生米，簡直不能更美味。
最洋氣的醃黃瓜——蓑衣黃瓜
蓑衣黃瓜獨特的切法，讓蓑衣黃瓜在在所有黃瓜菜中脫穎而出，造型美觀、清淡爽口，酸甜稍辣的口感也很受男女老少青睞，拿來做簡單的宴客菜也不錯哦。
1. 黃瓜充分洗淨，不用去皮；儘量挑選比較直的黃瓜；將黃瓜放在案板上，黃瓜兩邊各放一隻筷子；
2. 菜刀呈45度斜角，將黃瓜從頭到尾，切成片；
3. 黃瓜翻一面，菜刀呈45度斜角，從尾到頭切片；
4. 切好的黃瓜，裝盤；
5. 大蒜去掉蒜衣，切碎；幹辣椒剪成細圈，備好花椒；
6. 把料汁調好：適量鹽、糖、醬油、醋攪拌均勻；調好的料汁澆汁黃瓜上，再撒上蒜碎；
7. 再放上花椒、幹辣椒，炒鍋倒入適量油燒熱；
8. 將燒熱的油淋在黃瓜上即可。
最清新的醃黃瓜——酸黃瓜
酸黃瓜酸脆清口，有解油膩、助消化的作用， 大名鼎鼎的千島醬中就用到酸黃瓜， 在西式的沙拉醬料中，用的也比較多。
1. 黃瓜洗淨切掉二頭，撒鹽二勺，圖中的勺子為2克，用了二勺；
2. 黃瓜需要醃漬二個小時左右；
3. 所有的調料除白酒外，全部倒入小鍋裡；
4. 小鍋座火上燒開，放涼；
5. 醃漬好的黃瓜控掉水分；
6. 黃瓜放在玻璃容器裡，把晾好的調料倒上，沒過黃瓜，蓋好蓋子，室溫下放置一天左右，隨後放入冰箱冷藏保存；可放置很長時間；
7. 三天左右變成這樣，可以食用。
除了醃黃瓜外，黃瓜還有很多種吃法，比如說黃瓜壽司卷、黃瓜煎餅等等，但是對於醃黃瓜來說，每次取出食用時，建議用無油無水的工具，以免變質。
食材大搜羅
黃瓜是水果類蔬菜，特性就是個“鮮”，不建議作為儲備類鹹菜醃製，最好是現做現吃的時鮮類涼調醃製。
道理都知道，作鹹菜醃製，黃瓜的營養被破壞貽盡，就沒了存在的意義。作為廚師，這樣做黃瓜也有悖烹飪基本原則，不尊重這麼好的食材。
黃瓜入菜，涼調最是好吃，也最好做。一根黃瓜，中間一剖兩瓣，菜刀拍拍，斜刀切段，放到盤子裡，再拍一頭蒜，去皮後放到一起，就是最方便的食材，可以任意加料調拌成各種涼菜，都很下酒下飯。
在此基礎上，介紹三個涼拌方法：①倒進生抽，立馬可上桌；②蠔油、生抽、辣椒、鹽、香油調拌，也是立馬上桌；③撒把白糖當水果拼盤。普濟
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小管家美食
夏季到了，就想吃點小涼菜、小鹹菜之類的，比如涼拌黃瓜、醃黃瓜之類的，這些小鹹菜簡單易做，口味清淡，對於不愛吃飯的人來說簡直就是下飯神器。特別早上醒來，人很容易沒有食慾，此時做上一盤醃醬瓜，吃一口醃醬瓜喝點粥，那滋味真的是讓人回味無窮。
醃醬瓜如何做才好吃呢？如何才能夠做出清脆又爽口的醬瓜呢？今天我可要給大家大力推薦我的獨家秘訣啦，做法很簡單，廚房小白也可以輕輕鬆鬆搞定哦，下面大家就趕緊學起來吧。
準備食材
準備黃瓜、食鹽、醬油、白砂糖、蒜、花椒、香油、少許高度白酒。
製作過程
1、新鮮的黃瓜洗乾淨之後，不要削掉外皮，用刀切成一小段一小段的。可以豎著切條，也可以橫著切成一小段的圓段。
2、切好的黃瓜放倒乾淨的容器之內，倒入適量的食鹽醃製，瀝出黃瓜裡面的水分，然後再曬一下，這樣做出的醃醬瓜才更加爽脆可口。
3、起油鍋，將油鍋燒熱之後加入薑片、蒜和花椒粒，等著煸出香味之後，再倒入適量的醬油繼續燒開。
4、等到鍋裡的醬料都燒開了然後加入水、醬油、適量的白糖、高度白酒，繼續煮開。
5、將醬汁盛出來放到器皿中涼透，等到徹底涼透的時候將瀝出一些水分的黃瓜放到器皿的醬汁中，醃製充分入味就可以吃了。
6、為了保障醬瓜更加香，可以滴入幾滴香油提香味哦。
醃製小技巧
1、醃醬瓜可以選擇小黃瓜，就是剛剛長出沒有長大的那一種，一整隻的醃製，無需去皮，無須切開。
2、很多人在醃製醬瓜的時候喜歡加上五香大料，這樣會讓醬瓜口感大打折扣，味道變重，失去了原有的清淡，也容易讓吃的人上火，所以醃製的條理要以清淡為主，不要加入八角、桂皮等味道濃重的大料。
3、用過的醬汁不要倒掉，可以重複的使用，但是要記得在下次使用之前需要放到熱鍋裡面加熱煮透，再倒入一些高度白酒。
以上就是醃製醬瓜的步驟和一些小技巧了，做法十分的簡單，食材也容易準備，大家感興趣的不妨做一下試試看。其實生活中好多美食都非常的容易做出來的，不需要花費太多時間精力，也無需你掌握多麼高深的技巧，只要用心完全可以輕鬆搞定，熱愛生活的小夥伴平日裡可以做點簡單的美食自己的生活增添點樂趣。
小邱邱的美食說
黃瓜是越來越便宜了，平時拍個黃瓜簡單拌一拌，說實說也非常好吃，但總不能千篇一律不是？今天我來給大家分享另一種美味的吃法。提到泡菜，好多人愛吃但又對亞硝酸鹽望而卻步，確實，醃製食品應該少吃為宜。但今天我要教大家的是當天就能吃到的黃瓜泡菜，所以呢，可以當天做當天吃，根本不用擔心吃著美味卻不健康的問題。大家跟我來！
材料
黃瓜250克、蜂蜜50克、生抽150克、
花椒15克、生蒜25克
做法
1、先把黃瓜洗淨切厚片，如圖
2、然後把黃瓜片放通風的地方晾乾它表面的水分
3、把花椒放入大碗中
4、加入蜂蜜
5、生蒜切片，放進去
6、然後加入生抽和陳醋，攪拌均勻，調味汁就做好了
7、把黃瓜片放進一個大保鮮盒，倒入調味汁，蓋上保鮮盒，入冰箱冷藏五六個小時就可以食用啦！又脆又入味，特別好吃
（本文來源美食傑優質達人 靜默成詩）
美食傑官方
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