洛陽有“千年帝都，牡丹花城”的美譽。“洛陽地脈花最宜，牡丹尤為天下奇。”其栽培始於隋，鼎盛於唐，宋時甲於天下。它雍容華貴、國色天香、富麗堂皇，寓意吉祥富貴、繁榮昌盛，是華夏民族興旺發達、美好幸福的象徵。但是今天不是給大家講洛陽曆史，也不談牡丹，小編給大家介紹下洛陽各縣代表美食！
偃師市顧縣肉合
顧縣肉合，顧名思義，是起源於洛陽市偃師市顧縣鎮的一道特色小吃，看起來賣相普通，只有吃過的人才能體會到顧縣肉合獨特的美味。手掌大小的麵餅皮薄酥脆，裡邊塞滿了香而不膩的豬頭肉和黃瓜絲、蒜泥，咬上一口，真叫一個香！顧縣肉合，皮薄餡多，彰顯著偃師人特有的實在、熱情。吃過顧縣肉合的人，三天不知肉味，沒吃過顧縣肉合的人，永遠也不知道啥叫顧縣肉合！
孟津橫水滷肉
橫水滷肉是河南省洛陽市孟津縣橫水鎮的特色美食。孟津縣橫水滷肉名揚一時，享有“豫西名吃”的美名。橫水滷肉肥而不膩，爛而不化，唇齒留香。楊利滷肉”更是以其獨特的美味入選2016年“津津有味”孟津十大名吃之一。楊利滷肉是祖上傳下來的滷肉秘方，用幾十年的滷湯加文火煨肉，其所滷豬肉，色澤黃亮、肉爛味美、滑而不膩，在橫水當地最負盛名。
新安縣燙麵角
燙麵角是新安縣地方傳統風味小吃，創制於民國三年（1914），已有80多年曆史。時有開封人任老大與本縣人王金斗，於新安縣火車站開設餐館，出售“老任燙麵角”。由於配方科學，製作講究，所制燙麵角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃起來鮮香不膩、美味可口，有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。東都漫士《洛陽賦》中曾寫道：“不翻湯百年名吃，燙麵角四海名揚”。
洛寧縣粉蒸肉
洛寧蒸肉是河南洛寧乃至豫西漢族傳統名吃之一。由來已久。洛寧粉蒸肉源自宋朝時期，宋朝時期洛寧有一個縣令姓朱，上任以後經常欺壓百姓，惹得洛寧人人敢怒不敢言。後來一個廚師做了一道菜，來罵那個縣令“繩綁殺豬菜”，因為有粉條和五花肉，粉條象徵繩索，五花肉象徵著肥胖的朱縣令。後來粉蒸肉就一直流傳下來了，在洛寧象徵幾乎家家戶戶都會做，每當家裡面來了客人或者貴賓，一定會上道：粉蒸肉！洛寧蒸肉由豬肉片、大蔥、粉條(地瓜粉條最好)、麵醬、調料、麵粉(玉米麵粉最佳)攪拌，籠蒸而成、底部有一塊圓形麵餅是秘製而成。味香色澤，在這裡即是節日盛饌，也是待客佳品。洛寧蒸肉，食之香而不膩，餘味無窮。多為家做自食。
宜陽韓城羊肉湯
韓城羊肉湯，講究鮮、肥、清、辣四個字。正宗的韓城羊肉湯，講究鮮、肥、清、辣四個字。首先是鮮，選擇肥壯的山羊，當天宰殺，當天下鍋，入口即知是現殺現賣；其次是肥，一羊一鍋，定量加水，原汁原味，肥而不膩；再次是清，韓城羊肉湯不用粉芡，各種佐料袋裝入鍋，湯色清澈透明，毫無混濁油膩之感；最後是辣，韓城羊肉湯要的是鮮香撲鼻的微辣最常見的吃法是泡饃，要配正宗的韓城硬麵鍋盔，這種鍋盔為長條形，狀如牛舌，因而又稱為牛舌頭饃。這種饃是死麵的，要製成多層的蔥油麵餅，放在平底鐺上烙至七成熟時，放入炭爐中烤制。這種硬麵鍋盔外焦裡軟，層次分明。泡饃時，人們通常先把鍋盔掰碎在碗，交掌勺師傅用沸湯反覆衝兌，待湯汁充分浸透後，再加少許的羊肉或雜碎，放上香菜、辣椒油，撒上味精，再衝進適量的湯，就可以吃了。
嵩縣陸渾全魚宴
渾全魚宴，分佈在洛陽市嵩縣地區，是當地的特色之一。嵩縣境內有些美麗的陸渾水庫，陸渾水庫位於河南省洛陽市嵩縣田湖鎮陸渾村附近，黃河二級支流伊河上，距洛陽市67公里，控制流域面積3492平方公里，佔伊河流域面積57.9%。非汛期河水清澈見底這裡出產鯉魚、鯽魚、銀魚等多種魚，它們被當地人做成全魚宴。全魚宴十分的豐盛，魚頭、魚尾、魚骨等可以被做成多種美食。陸渾銀魚為“陸渾三寶”之一。通體透明，富含蛋白質、氨基酸，營養價值極高，是美容養顏、補肝益腦的佳品。
欒川縣豆腐
欒川豆腐是最負盛名的地方小吃，產於洛陽欒川縣，欒川豆腐選料嚴格，加工精細，並配以當地自然酸漿點成，因而欒川豆腐豆腐質地細膩嫩滑，筋而鬆軟，味道鮮美，佐以青紅辣椒，色香俱全，歷來為人們所喜食。產於洛陽欒川縣的豆腐，可謂欒川當地以及整個洛陽地區最富盛名的地方小吃了，近些年洛陽對外旅遊的開放，使得這一小吃成為遊客們前來洛陽都想品嚐的美食。欒川豆腐的“過人”之處還要說說他的選料和加工，欒川豆腐的選料極為嚴格，加工也是相當的精細，並配以欒川當地自然酸漿點成，因而欒川豆腐的豆腐質地細膩嫩滑，筋而鬆軟，味道鮮美，佐以各種口味的調料，使其色香味俱全。
汝陽縣蔡店滷肉
蔡店滷肉，歷史悠久，據說起源於清乾隆年間，因其風味獨特、做法考究而聞名遐邇，現已成為汝陽的標誌性美食，周邊縣市食客經常慕名而來，大快朵頤一番後，無不稱讚！蔡店店滷肉選料講究，豬肉均採用一年以上健康成齡本地土豬，當日屠宰、當日精細收拾乾淨，去除異雜味，採用三十多種名貴中草藥祖傳秘方，老湯滷煮，至少2小時以上，這樣滷汁好的肉，色澤紅潤，鮮香四溢，瘦肉不柴、肥肉不膩，鹹香耐嚼。
伊川縣 張家餛飩
張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白麵雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有製作精細、味道鮮美、噴香適口酸辣具全的特點，漸漸名聲大振。
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