“蠣黃”肥美正當食
今年，曹妃甸海域牡蠣大豐收，相比往年到了白菜價兒，一斤才一元左右。
等待卸貨的船隻
工人們分揀牡蠣
據《灤州志》卷九·《封域(下)·古蹟漕運附》載：“知府孫維城複議海運故道直捷，而所經蠶沙綠洋各口蠣房山石臼坨……”
史料中記載的牡蠣山在溯河河口以東、小青河河口以西，低潮線以下。後來因為一些原因，牡蠣山消失殆盡。近幾年，資料所記載的牡蠣山原址上，又長出來一座新牡蠣山。
市場售賣的牡蠣
市場售賣的牡蠣
曹妃甸本地牡蠣不但價格便宜，味道也要比其它地方的牡蠣鮮美，拿乳山牡蠣與之對比，曹妃甸牡蠣吃起來要更鮮香、勁道。
全世界有100多種牡蠣，我國有20多個品種。曹妃甸海域最多的是大連灣牡蠣，也有少許晉江牡蠣和僧帽牡蠣。其中僧帽牡蠣個體較小，雜有紫褐色或黑色條紋。
曹妃甸本地牡蠣
牡蠣在南方稱為生蠔，東北常叫“海蠣子”。曹妃甸稱作“蠣黃”，這一名字在清代詩人、美食家袁枚所著《隨園食單》裡記載過：蠣黃生石子上。殼與石子膠粘不分。剝肉作羹，與蚶蛤相似，一名鬼眼……
牡蠣含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃，素有“海洋中的牛奶”之美稱。西方，牡蠣被譽為“神賜魔食”，日本人則稱其為“根之源”，可見牡蠣的營養價值之高。
牡蠣從冬至到清明時節最肥，天寒時節，牡蠣為抵禦嚴寒體內生化反應，產生大量葡萄糖，因此肉質吃起來特別鮮美清甜。及至海水溫度達到二十度左右，到了牡蠣產卵盛期時節，味道逐漸枯燥。
南方喜食的蠔油是由牡蠣肉或牡蠣湯汁煮熟、熬製、濃縮，再加上其他輔料加工而成。牡蠣肉是一種理想的營養滋補佳品，牡蠣除了含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分外，還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸，特別是鋅的微量元素極其豐富，具有調中益氣、養血解毒、止渴活血、潤膚養顏、益智健腦、降脂減肥、滋養身體等良好的食療效果和藥用功效。
我們北方人很少生食，接受不了那種鹹腥和鐵鏽味兒。曹妃甸人最推崇的一道菜是蠣黃燉豆腐，做法如下：
蠣黃燉豆腐
1.豆腐切成兩釐米的小方塊。海蠣肉在水中撈一下，主要是洗去皮渣，在水中撈一下即可 ，以免鮮味流失。
2.熱油鍋，加入蔥花爆香，加入豆腐讓油煎一下。再加入水(也可加雪菜)，大火燒開，燉煮。待起鍋時加入海蠣，再次燒開。
3.燒開後加入香菜，根據口味可加胡椒粉，滴入幾滴香油就可以喝了。注意為了不破壞品相和原味，不加生抽或醬油，為了去腥可適當加點白醋。
碳烤牡蠣做法：
1.將鮮海蠣子刷淨、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。
2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子裡，繼續烤至張口即可。注意：不要烤太過。
炸蠣黃做法：
用澱粉，雞蛋，少許五香粉調成蛋糊，把洗淨的蠣肉瀝乾水份，拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出，炸時輕輕攪動以防粘連，待油溫升高時，裹上面包屑復炸，變成金黃色撈出裝盤。
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