歡迎和小酥肉一起探討美食，進來了就點個關注吧，小酥肉每天為您更新美食做法與技巧！
炒油菜時，直接下鍋炒是大錯特錯，多加這一步，油菜脆爽又入味
綠色蔬菜相信大多數人都會喜歡，現在人們的生活條件越來越好，吃膩了大魚大肉，越來越注重健康養生，反而青菜更受人們歡迎了。油菜是一年四季中都比較常見的一種綠色蔬菜，油菜的營養元素和食用價值可以說是諸多蔬菜中的佼佼者，油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素c和胡蘿蔔素，尤其是維生素c的含量是大白菜的2倍還多，油菜中還含有豐富的膳食纖維和植物纖維素，可以有效的促進腸道蠕動，有美容保健、降低血脂、寬腸通便的功效。
大家平時在炒油菜的時候如果是直接下鍋炒，那就是大錯特錯，小編今天給大家分享一個小妙招，炒油菜之前多加這一步，炒出來的油菜脆嫩爽口，香味十足。
準備新鮮的小油菜摘洗乾淨。
把油菜從中間切開，一分為二，太大的也可以一分為四。
然後把切好的油菜放到清水中浸泡十分鐘，清水中加入少於白酒。（多加這一步，油菜在炒制的時候就不容易變黃，而且可以長時間保持脆嫩的口感，更容易入味。大家可能會擔心，炒出來的油菜會有酒味，這個完全不會，因為在高溫炒制的過程中，白酒成分都會揮發掉）
浸泡完成以後把油菜控幹水分備用。（水份一定要控乾淨，因為炒油菜需要大火爆炒，水份沒控乾的話，就達不到爆炒的效果，成菜口感也不會太好）
起鍋燒油，下入蔥花、蒜末炒香，炒香後下入油菜快速翻炒。（炒油菜全程要大火快炒）
大火翻炒30秒左右，炒至油菜斷生加入鹽和蒜末翻炒均勻即可出鍋。（油菜炒至表面變透明狀就成熟了）
一盤清脆爽口、色澤碧綠、蒜香十足的炒油菜就做好了。
蒜蓉油菜經驗總結：
炒油菜之前把油菜在加有少量白酒的水中浸泡十分鐘，炒出來的油菜可以長時間保持脆嫩的口感和碧綠的顏色。
炒油菜全程要大火快炒，這樣炒出來的油菜口感會特別脆爽。
想要炒出來的油菜蒜香十足，蒜要放兩次，一是爆香的時候放，二是臨出鍋的時候放。
以上就是小編分享的蒜蓉油菜的做法和一些經驗，歡迎點贊、轉發、收藏。如果您還有哪些意見或者看法，也歡迎在下方留言評論，我們一起探討！
閱讀更多 小酥肉美食 的文章
