偽文藝小短腿
這次來廣州住在妹妹家，正逢她家附近新開了點都德早茶連鎖店，之前對廣州早茶印象最深的就是蝦餃，白白胖胖晶瑩剔透，隱約可見的大蝦仁，無不令人垂涎欲滴，那時小雅以為這是最好吃的早茶。而此次去點都德，有一款小吃完全顛覆了我的想象，鮮紅的外表下聚集了軟糯、酥脆、Q彈鮮香多種口味，許多食客就是為它而來。
它就是點都德的金牌新派點心：金莎海蝦紅米腸，38元一份，每份由10小段組成，一個人完全吃不完，幾乎來的食客必點。
金莎海蝦紅米腸由三層組成，不僅顏值高，而且每層味道不同，當你剛品出一種口味還來不及回味，另一種接踵而至直擊味蕾，讓你驚喜不斷。
最外層是鮮紅的腸衣，由紅曲米做成：適量粘米、木薯澱粉、紅曲粉加入清水攪拌均勻，在容器裡攤平中火蒸3分鐘左右，便成了糯糯的紅腸衣。
中間是密集的金色縷絲，酥脆膨鬆，輕輕一咬便碎，不過有點小缺陷，中層油脂偏重，吃第三段時便會產生膩的感覺。我猜想應該是麵包糠油炸而成，但因其金絲細膩呈網狀，是否還添加了別的麵粉等食材？小雅覺得改良一下如果其間添加少量疏菜油膩感會有所改變，口感更上一層樓。
裹在最裡層的是厚實白胖的蝦仁，Q彈鮮香多汁。鮮蝦去殼去頭，抽除蝦線，瀝乾水分。蝦仁蒸熟，依次裹上炸好的麵包糠和紅米腸衣，這樣金莎海蝦紅米腸才算完工，蘸上花生醬或醬油，讓人回味無窮。也有人說鮮蝦是裹上面包糠一起油炸好後，再包上腸衣。
據說另一個茶樓用紫色米，做成的紫米脆腸，也非常漂亮好吃，夾層裹了少許蔬菜。點都德光在廣州就有幾十家分店，如果他們多推出幾款顏色的金莎海蝦腸，不知該會是怎樣一種景象？
上述金莎海蝦紅米腸的做法，是小雅打探和個人觀點，真正的配方只有店商清楚。
溫馨小告示：蒸腸衣時要給鍋刷上一層植物油，防止粘鍋。
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招牌蝦餃
以半透明的水晶餃皮包裹兩三隻鮮嫩蝦仁，舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅，待入口以後輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，叫人回味無窮。
酥皮焗蛋撻
幾層金黃酥脆的撻皮內盛著嫩黃色、絲絲奶香的蛋奶，甫見之下已叫人食慾大動，更不用說入口以後蛋奶的甜蜜柔軟與酥皮的粉香酥脆完美結合，美味得讓人慾罷不能。
醬皇蒸鳳爪
用傳統技藝搭配秘製醬汁蒸出來的鳳爪，色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，皮下飽含芡汁，有灌湯之感。入口，皮軟滑，骨酥爛，皮骨易離，滿口生香。
懷舊叉燒包
包皮蒸熟後軟滑剛好，皮色雪白，包面含笑稍裂，露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。內餡香滑有汁、甜鹹適口，滋味鮮美。
來自網絡
千招百計
廣州飲茶，好吃的多種
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幹蒸燒麥
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