春暖花開市場上各種蔬菜真是太豐富了，可也不能天天炒菜啊，吃了一段時間又開始想念包子、餃子了，看來這就是北方人的宿命啊，離不開面食，特別是帶餡的麵食，那就趕緊包起來吧。
說到這個包子，有兩種，一種是燙麵的，就是直接把面用溫熱水來和，然後做成麵皮來包餡，這種包子相對省時間，皮薄。另一種就是發麵的，麵粉裡需要加入酵母，用涼水來和麵，然後需要較長的時間來發面，做出來的包子白白胖胖，很是誘人，這種發麵包子會更容易消化和吸收，比較適合春天。
那包個什麼餡的包子好呢？這幾樣食材做成包子餡，不但味道鮮美，營養更是豐富，補鈣明目增強身體抵抗力，顏色還特別漂亮，可以說是五顏六色啦，可好看了。這裡有雞蛋的黃色，胡蘿蔔的紅色，杏鮑菇的白色，香菜的綠色，粉條的銀色……是不是很美啊？光是蔬菜會少了點肉香，所以再少放些豬肉餡味道就足夠好了，這麼多的食材都要怎麼處理呢？別急每一樣食材的處理方法和注意事項都會在下面的介紹裡一一告訴你，快來看看吧。
白白胖胖的發麵包
食材：白菜500克，胡蘿蔔200克，杏鮑菇150克，香菜40克，食用油適量，豬肉260克，大蔥30克，薑末少許，胡椒粉少許，醬油2大勺，蠔油1大勺，鹽適量，五香粉少許，粉條100克，豆腐泡80克，雞蛋4個，蝦皮200克，麵粉400克，酵母5克
方法：
1. 豬肉是之前攪好的豬肉餡，因為放在冰箱的冷凍裡了，所以趁著微化的時候切成長條放到盆裡了，再加上蔥末，薑末，白胡椒粉，醬油，蠔油和五香粉攪拌均勻，
2. 將所需要的蔬菜部分清洗乾淨，白菜切末，胡蘿蔔切丁，杏鮑菇切丁，這裡白菜需要用手揉出多水分，將其倒掉，香菜切末，
3. 粉條要放到鍋裡煮熟煮軟，關火泡著備用，蝦皮用清水沖洗乾淨，
4. 豆腐泡切成小塊，豆腐泡的作用一是提味，增加口感，最重要的作用是可以吸水，像白菜，胡蘿蔔都容易有出水，所以加了豆腐泡就不怕水分過多而不好包了，
5. 雞蛋打散放到平底鍋裡煎成蛋皮，再切成小條，粉條切碎，將蔬菜與這些放到一起，加適量的鹽和油拌勻，
6. 再將肉餡和菜放一起，最後加入蝦皮包子餡就調好了，是不是看著就紅的白的綠的就很有食慾啊，
7. 麵粉加酵母加清水揉成三光面團，蓋上蓋子放在溫暖的地方醒發，待其內部出現蜂窩眼，體積為原來的2.5倍大即可，將其分成大小適中的面劑子，再擀成圓盤狀，
8. 取一個圓盤中間放入適量的餡料，將其包好，圓形，長條都可以，只要你喜歡，
9. 包好後不要馬上上鍋蒸，一定要醒發至白白胖胖，用手輕輕拿起來明顯感覺輕了，一般是蓋上一塊乾淨的布時間大約20分鐘左右，
10. 蒸里加入足夠多的清水，將包子放到籠屜上，點火開蒸，等上汽後開始計時，一般15分鐘左右就可以出鍋品嚐啦。
小提示：
1. 白菜的處理，一定要將白菜本身的水分去除，不然白菜味道不鮮，會不好吃。
2. 蝦皮有鹹度直接影響到鹽的用量，我這裡的蝦皮是無鹽蝦皮，所以鹽的用量正常，如果是有鹹味的蝦皮，則要注意減鹽哦。
3. 包子包好後不要馬上上鍋蒸，一定要醒發一會兒，醒發到位了蒸出來的包子才白白胖胖。
4. 蒸包子的時間一定是上汽後開始計時，時間長短一是受包子餡的影響，如果肉多則需要增加時間，反之則可減少時間，二是受包子大小影響，小個的時間會短一些，大個的時間就會長一些。
看到這樣一鍋熱氣騰騰、白白淨淨的小圓包子，是不是食慾大開啊？這味道還真是好吃呢，特別是蝦皮的加入，既補鈣又提鮮，特別好吃，當然如果內陸的朋友不喜歡蝦皮的味道，也可以將其省略，不過那樣真的有些可惜了。
關於包子，你家又喜歡包什麼餡的呢？歡迎來留言分享啊！
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