俠客大島主

黃鱔，又稱“鱔魚”“長魚”，高蛋白，低脂肪，是農村人心目中的大補之物，也是農村的一道特色美味佳餚。

本人農村人，從記世就認識了黃鱔，會釣黃鱔，掏黃鱔，捕黃鱔，晚上找過黃鱔，對黃鱔自認為還是比較瞭解的～

我老家地處江淮，每年的農曆四月份一到，黃鱔就出洞了，當地有句諺語：“蒼蒲出水，黃鱔張嘴”，蒼蒲是生長在水中的一種蒲草，葉徑扁形碧綠，這水中植物一出水面，說明天氣暖和了，水溫高了，水下動物就開始活動了，所以黃鱔也出洞覓食了，此時農村捕黃鱔的人就開始忙活了～

黃鱔的生命力很強，也很能適應環境，比如干旱水澇，但是汙染的環境不適合黃鱔生存，黃鱔在農村的水稻田裡較多，我小時候一條四五十米長的田埂，就能釣好幾條黃鱔，黃鱔一般在田埂邊打洞，尤其喜歡把田埂打通，農村的田地，每塊地之間總有點落差，田埂被黃鱔打通，高處田的水，就往低處田淌，因為不是一兩個洞漏水，有時一夜之間，一塊田的水就能漏光，黃鱔洞漏水，是農村人在管理秧苗時期最頭疼的一件事，黃鱔打洞，防不勝防，第一天堵的洞，往往一夜之間又被黃鱔打通了，農民早上一睜眼，頭等事就是扛上鐵鏟去田埂上看水，黃鱔藏在漏水的洞裡，有小泥鰍，小魚蝦，小蝌蚪，蚯蚓，小螺絲，還有水中其它小蟲子小生物吃，甚至會有大些黃鱔吃小黃鱔，黃鱔是食肉動物，不吃植物的，食葷不食素。黃鱔洞一般是隱藏在水下，或洞裡有水，有水就能吸引水中其它生物，黃鱔就有得吃。只要有水的洞，就不用擔心有蛇，蛇是待在旱洞裡的～

水稻田裡的黃鱔多，但相對較小，當然一些很古老的田埂，電線杆下面，也會有五六兩的黃鱔，但是數量不多，在古老的水溝裡，年長的菜園溝裡，水塘邊的柳樹根鬚下，這些地方會藏有大黃鱔，斤貨的都有，我小時候釣黃鱔，用的是縫被的長針，在火上燒紅做成黃鱔鉤，在水稻田裡釣一些黃鱔還行，在塘邊樹根下面，年長的水溝裡，黃鱔咬上鉤，通常是大黃鱔，縫被針做的黃鱔鉤，被這些大黃鱔一個猛力就將鉤拉直了，後來就用自行車鋼絲做的黃鱔鉤才管用，但小孩子時就愛水稻田邊釣黃鱔，水溝水塘邊釣的少，因為有些斤貨黃鱔上鉤，小孩子真拉不出來，現在水溝水塘邊大黃鱔也很少很少了，主要是人捕的多，尤其是晚上電捕，還有塘邊老柳樹沒了，沒樹根鬚供大黃鱔藏身了，還有老塘改擴建新塘了，大黃鱔沒地方安身了，想起小時候釣黃鱔的趣事是太多了～

黃鱔待的洞，你釣走一條，或沒有釣上來，脫鉤了，過上十天八天的再來釣，還能釣上黃鱔，一個黃鱔洞，只要你不破壞，今年能釣到黃鱔，明年洞還在，還能釣上黃鱔，小時候跟大孩子們釣黃鱔，大孩子們對於那條田埂，那個水溝邊，那個樹根下有黃鱔洞，都一清二楚，直接跑到洞前，鉤一伸，若有黃鱔，一分鐘就搞定，我跟在大孩子後面，直接是陪跑，他們半天下來，蔞子裡有好幾斤黃鱔，且半斤以上的黃鱔較多，我能釣上兩三條就不錯了，後來我自己就獨個打江山，直到方圓十里內，那塊田埂下有黃鱔洞，我也摸的透熟，每回出去也能釣上幾斤，斤貨也釣到過，我記得我釣過最大的黃鱔是一斤四兩五，是在一個年長的菜園溝裡釣到的。但是我釣黃鱔的技術，還比不上農村一些專業釣黃鱔的技術，人家從黃鱔鉤的材質，做法，鉤尖方向，鉤尖鋒銳程度，黃鱔鉤伸進洞的姿勢，都有講究的，以後有機會我會再詳解的～

水稻田裡的黃鱔，從秧插下去，二十天左右，就開始吐沫繁殖小黃鱔，通常水稻田從秧插下去，有四十天的保水量，黃鱔似乎明白了這個規則，二十天左右開始繁殖小黃鱔，還有二十天時間給小黃鱔生長擴散，小水溝邊因為有水，黃鱔繁殖比稻田黃鱔要遲上一星期左右，黃鱔雌雄同體，自性繁殖，在黃鱔剛開始吐沫的時候，是不咬鉤的，甚至會用頭將你黃鱔鉤往外推，但這時你若用手去掏，鎖上黃鱔，那對不起，黃鱔肯定咬你，黃鱔也只有這時期幾天，體內的黃仔將要生產時，你若用手鎖住它，它絕對咬你，咬的不疼，但也能咬破你手皮流血，這會給你心理上帶來恐懼。當黃鱔洞中出現寸長的小黃鱔時，黃鱔開始護小黃鱔，也餓了，這時吃口較重，容易釣上來，但你用手鎖住，並不咬你～

現在農村釣黃鱔的人少了，每年釣黃鱔的總是那麼幾個人，也是從小就愛釣黃鱔的人，我本人現在每年也會釣上一兩次黃鱔，一是尋找兒時樂趣，二是黃鱔實在是上等野味，滿足胃口，打打牙祭。除了釣黃鱔，農村有晚上電捕黃鱔的人，而且是季節性專業性的，電捕黃鱔至少有三個月時間，三個月捕的好，每人能掙上二萬元到三萬元，除了電捕，還有用兩節頭丁字型工具捕黃鱔，再有就是水溝水塘裡下地籠，也能捕黃鱔，總之，黃鱔活動的季節，為農村一些人創造了一定的收入，黃鱔經濟對農村人還是有幫助有收益的～

以上說了這麼多，是我從小就對黃鱔的認識，不算全面，也是盡我所知敘述了，有懂行，或喜歡這方面知識的朋友們，我們可私下交流，也可以下方討論，共享共樂～

淨土TC

黃鱔屬於肉食性動物，自然是不吃草的，而且它的生活習性是晝伏夜出，也就是晚上才是它外出覓食的時間，所以很多人都不常見到黃鱔吃東西。

別看黃鱔長的像蛇（小編小時候就蠻害怕這種東西的，記得我媽當時有一次切黃鱔，把頭一切，黃鱔的身體隨即就纏繞到我媽的手臂上，把我嚇的不輕），黃鱔實際上屬於魚類，只是身體細長，如同蛇身一般，體長大約是在20到70公分左右（也有更長的），不過它的肉質是真的鮮美，而且沒有普通魚身上的細刺，非常方便食用。

黃鱔平時的食物，多為小魚、小昆蟲之類的動物，生活區域多見於小河小溪、稻田、池塘等淤泥質水底層。

期待您的點評和關乎哦！

賽先生科普

上海科技報科普問答主持人：主任記者 吳苡婷

黃鱔是一種非常常見的魚類，看上去有點像蛇，但是不會咬人。它們廣泛分佈在全球溫帶和熱帶的稻田和水塘中，黃鱔雖然不吃草，但是它其他東西吃得不少，黃鱔是一種雜食性的魚類，它吃的食物有昆蟲（幼蟲）、蚯蚓、小魚蝦、蝌蚪、螺螄等。黃鱔抗飢餓的能力也是很強，十幾天不進食也不會死亡。

對於人類來說，黃鱔是一種高營養價值的食物，它具有豐富的DHA和卵磷脂，它也是

一種寒性的食物，所含有的特有“鱔魚素”，有清熱解毒的作用，對於糖尿病人來說，是很好的食補食物，可以起到降低血糖的作用。黃鱔所含的維生素A特別多，可以幫助增強視力。我們民間有很多烹飪黃鱔的方法，炒鱔絲，紅燒鱔段等都是老百姓特別喜歡的菜餚。

科壇春秋精選

這個問題不難回答啊，小時候挖過黃鱔，也釣過，好像它也會咬人。黃鱔看起來像蛇，但沒聽說過黃鱔會修仙，它肯定是吃東西才會長大的。

鱔魚是肉食性魚類，當然不喜歡吃草了，平時待在洞穴裡休息，一般在夜裡才出來溜達和覓食，它最喜歡吃的就是小魚小蝦，昆蟲和一些浮游動物。

黃鱔這種肉食性的魚類，喜歡呆在淤泥的洞穴裡，在晚上才出來找吃的，它吃小魚小蝦，蝌蚪和小青蛙，螞蚱，蚯蚓，這些都是它的最愛。

實在找不到食物，黃鱔也會啃啃植物充飢，總之，黃鱔比較耐餓，呆在洞裡可以存活很久。

上面簡單說了黃鱔喜歡吃什麼，下面我就忍不住要說，逮到黃鱔，該怎麼吃了。

黃鱔真是一種美食，怎麼做都好吃，什麼紅燒鱔段了，清蒸鱔魚了，香辣鱔絲了，韭菜炒黃鱔啦，當然網上也有各種生吞黃鱔的，大家不要胡亂模仿。

量子實驗室

黃鱔可是美味！合塞魚科，黃鱔屬，常生活在水稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，穴居，身體細長，無鱗，表皮附著有粘液，沒有經驗的人很難拿得住。

成年黃鱔長度在20-70釐米，口張開角度可以達到90度，具有細小尖利牙齒，咬人還是非常疼的，要是被咬到，很難鬆口，會造成感染。

就這個特性，就知道它不是吃素的，主要捕食小魚、小蝦、小青蛙、小蝌蚪、蚯蚓、水蛭等等小動物，性情兇猛。

黃鱔是家常美味，只有一根脊樑骨，做法很多，韭黃鱔絲、紅燒馬鞍橋、青炒軟兜、燉湯也可以。

禁不住流哈喇子！

諸葛小村姑

黃鱔在水田裡面主要吃小蟲小魚小蝦，帶腥味的最愛吃，小時候我的用青蛙釣過黃鱔

BOSS順

黃鱔主要吃水田裡的各種小蟲。白天就藏在田埂中的小洞裡。可以使用自行車鋼絲改成的釣黃鱔專用鉤子，穿上蚯蚓進行釣捕，夜晚可以在稻田裡用一種專用的毛竹做的黃鱔夾子進行抓捕。在山區生活時。我經常是用竹子做的夾子去水田河溝裡抓黃鱔。我們一般抓大放小。幾十年過去了，我還清楚的記得這種黃鱔夾子的做法。是全自動的，使用非常方便，對著黃鱔一差一個，一差一個，還不傷黃鱔。😊

樹165323956

黃蟮鑽泥不假！但是，它並不是平時鑽爛泥裡，而是在田基邊，鑽一小洞，而且把田基鑽穿，讓水流動，等小蟲，小魚上鉤！

如果誰不明黃蟮習性，而食養，註定全部死亡！沒說的！

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黃鱔是肉食性魚類，喜歡在水流平緩的河流，溝渠，池塘，稻田內生活，黃鱔怕光，白天藏在洞內夜晚外出捕食，在野外只要是它能捕到的動物都吃，餓急了也會同類相殘大黃鱔吃小黃鱔。

635748984537王翠元

黃鱔是一種分佈很廣的溫水性底層小型魚類，生命力強，對環境的適應性強，耐低氧和雜食性，便於飼養管理。其肉質細嫩，味道鮮美，有相當高的營養及藥用價值，人們稱之為“水中人參”。稻田養殖黃鱔，成本低，見效快，市場前景廣闊

泥土裡面含有微元素 稻田裡會經常有一些，小蟲小蝦，所以維持它的進食量

關鍵字: 黃鱔 農村 長魚