鮑建國5
沙蟲又叫“海人參”，形狀很像腸子，產於沿海灘塗泥沙之中，是一種高蛋白的補品。
鮮沙蟲味道鮮、甜、清淡，口感爽脆。製成乾製品的沙蟲幹口味更鮮濃。
而沙蟲幹在做菜之前，記得要先給沙蟲去除體內的沙土，操作方法如下：
先用剪刀把沙蟲縱向剪開，用刷子刷去沙蟲內壁的沙子
鍋內加少許油燒熱，小火幹炒，待沙蟲顏色變黃，微微彎曲時即可用筷子夾出
用清水沖洗
按上述方法處理好的沙蟲幹就可以用來做菜了。沙蟲幹一般用來煲湯或熬粥居多。加了沙蟲乾的湯口味清甜，比雞湯更加美味鮮甜，燉出來的湯超級好喝。
沙蟲排骨湯
1、準備以下食材：沙蟲幹、排骨、蟲草花、姜
2、沙蟲幹用上面的方法除淨沙子
3、排骨切塊後焯水除去血水
4、薑切片
5、鍋內放入適量的水，加入排骨、沙蟲幹、薑片和蟲草花，蓋上鍋蓋，大火煲二十分鐘左右
6、然後轉小火燜半個小時
7、最後加入適量鹽，即可享用
除了用來煲湯，還有一種超級簡單美味的做法。
炸沙蟲幹
1、沙蟲幹按上面方法除去沙土
2、鍋內油燒熱，放入處理好的沙蟲幹煎炸
3、炸制金黃即可出鍋
脆脆的很好吃哦！
注：沙蟲本身味道鮮美，吃的時候不用加任何調味品。
海味覓食記
沙蟲可是個好東東，不管是白灼、煮粥、椒鹽還是煲湯，一種吃法一種味，都是鮮美脆嫩👌
只可惜現如今成了稀缺貨，壹周君還記得幾年前去贛江吃海鮮，順便買了些沙蟲幹，才200元/斤還不到，今年再去買，都漲到超過600元/斤啦，據說價格還要漲，因為它快要成了“瀕臨消失的美味”！
沙蟲是一種生長的沿海灘塗泥沙之中的動物，外形像根腸子，富含蛋白質，可以直接新鮮烹飪，也可以曬乾後食用。
沙蟲處理起來也挺簡單，直接將其內裡完全翻出來，小心地去掉腸子裡的沙粒，再用清水清洗就OK啦！
北部灣一帶城市，比如北海、湛江等地盛產沙蟲，廣東人最愛用沙蟲幹來煲湯，據說有補腎壯陽的功效，而湛江人則會用新鮮沙蟲拿來蒸，經典的蒜蓉粉絲蒸沙蟲，風味獨特。
至於海南人，則是用它加上青紅菜椒來一起爆炒，因為出品的顏色有紅、綠、白，所以菜名也叫“三色沙蟲”。
就像是壹周君，第一次吃沙蟲時也有些怕怕，但是隻要過了心理關口，你就會明白沙蟲真的不是“物以稀為貴”，而確實是口感出眾，味道也香甜。
下面壹周君就簡單說說一道大眾口味——蒜蓉粉絲蒸沙蟲的做法吧👌
第一步：將沙蟲處理乾淨，然後用鹽醃10分鐘，再用清水沖洗後，均勻的擺在粉絲上；
第二步：姜、蒜切末，裝入小碗，加鹽、雞精，滴幾點香油，然後調勻；
第三步：將調料均勻的撒在沙蟲上，然後放入蒸鍋隔水蒸10分鐘，出鍋撒蔥花即可。
武漢壹周
沙蟲形似蚯蚓，所以也有稱著為“海蚯蚓”。不過你千萬別被其名字嚇到哦！這只是以沙蟲形狀的一種叫法而已，其實還有另外一種（海人參）的美稱，對的你沒聽錯，沙蟲確實可以跟（人參）相提並論的好東西！
沙蟲分為鮮活和曬乾的兩種，鮮活的價格按現在的市場價大概是60/1斤左右，而曬乾的價格大概是鮮活的10倍左右。幹沙蟲大多用於煲湯、煲粥、可搭配各種瓜果蔬菜，例：白蘿蔔，冬瓜，黃瓜，竹笙...等煲鮮美可口，營養豐富的靚湯。而鮮沙蟲更適合於：白灼沙蟲，姜蔥炒沙蟲，韭菜黃炒沙蟲，蒜薹炒沙蟲，甚至涼拌沙蟲......都是極品的菜餚，其鮮嫩爽脆是人間難得的美味！說到這裡相信大家對沙蟲也有所瞭解，不囉嗦了，接下來直接進入我們的主題【沙蟲怎麼烹飪】，下面為大家分享兩道沙蟲的家常做法：①沙蟲白蘿蔔湯，②沙蟲炒韭菜黃。
——【沙蟲蘿蔔絲湯】——
所需食材：幹沙蟲100/克，白蘿蔔500/克，瘦肉碎100/克，芹菜粒，食用鹽，胡椒粉，味精少許。
製作流程：幹沙蟲先用溫水浸泡8/分鐘，撈起洗乾淨，白蘿蔔切絲，瘦肉剁碎，用煲湯鍋加入清水，白蘿蔔絲，肉碎，大火燒開後加入沙蟲再煮5/分鐘，去除浮沫，調入鹽、味精、胡椒粉、最後撒上芹菜粒即可完成。
——【韭菜黃炒沙蟲】——
所需食材：鮮活沙蟲500/克，韭菜黃500/克，水發乾香菇5/個，薑絲/適量，紅辣椒絲/適量，食用油，食鹽，胡椒粉，味精少許，水澱粉。
製作流程：
①沙蟲剪去一邊頭部，用筷子或竹籤順著沒剪開的另一邊插進去，把整條沙蟲翻過來清洗乾淨裡面的沙子備用，韭菜黃切段（跟沙蟲長度差不多），香菇切絲。
②鍋中燒水，水開後倒入沙蟲焯水（時間別超過5秒）迅速撈起。
③熱鍋下入適量食用油，放入香菇絲、薑絲煸炒出香味，放入韭菜黃翻炒幾下，接著放入沙蟲，辣椒絲，調料入味，大火翻炒均勻，最後給點水澱粉勾薄芡，再來點包未油，關火起鍋裝盤。
最後總結：
1【沙蟲蘿蔔湯】其特點：湯水清澈，味道鮮美，營養豐富，四季皆宜。
2【韭菜黃炒沙蟲】其特點：韭菜黃本有的清香，加上鮮美爽脆的沙蟲，兩者的搭配完美結合，既可下飯也可下酒。
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食全食美huangxubo【完】
食全食美huangxubo
粉絲蒸沙蟲：粉絲泡水至少一小時，充分泡軟能更好入味並且也容易熟，大蒜切粒備用，沙蟲洗淨開肚去沙囊，泡入淡鹽水備用沙蟲蒸粉絲的做法：盤中把粉絲墊底，沙蟲均勻碼整齊在粉絲上，鍋內放油，小火把大蒜入油煸香，放適量雞精和鹽提味，然後把煸香的蒜鋪在沙蟲上邊，把炒蒜的油一並淋入盤子裡。 如果嫌麻煩也可以不炒蒜，直接將生蒜鋪上，只是沒那麼香。鍋座水，大火燒開，粉絲上蒸鍋，大火蒸7-10分鐘，起鍋灑蔥花，開吃
八卦探神
沙蟲幹如何煲湯？
