貴州銅仁城鄉殺年豬時，有邀請親友鄰居共食首餐的傳統，少者兩三桌，多者七八桌。吃庖湯的時間通常是早上殺豬，中午聚餐；中午殺豬，下午聚餐。被邀者相聚於主家，或幫忙，或圍著火坑閒坐聊天，甚是開心熱鬧。
飯菜準備好後，男女老少聚而食之。主菜一般是割下一大塊豬頸肉，拌蘿蔔片炒一大盆；豬肉劃成坨，拌白菜，豆腐煮一大盆；然後瘦肉兩大碗，豬肝一小盤，白酒任喝，米飯任吃。久而久之，相沿成俗。吃庖湯，不需送禮，無成法禮制。
主人邀請之後，來多無防，來少無妨，不來也無妨；酒飯夠也無妨，不夠也無妨。長期以來，一直是民間最輕鬆、最隨意、最自然的宴席。
現在城鎮餐館中的庖湯肉，系由民間庖湯演變而來，烹飪方式和聚餐內涵與原意相去甚遠。
現在某些餐館中的庖湯肉，有的增加了豬腸、豬肺、豬心、豬腰、豬肚、酥肉、扣肉以及各種辣椒蘸水等，事實上民間的傳統庖湯要簡便得多。
第一，民間殺年豬，多數不是專業屠夫，手忙腳亂，能在一兩個小時內把一頭豬收拾清楚已經不錯，根本來不及處理腸肚肺等待客。
第二，豬心只有一個，豬腰只有你2個，數量不足待客。
第三，豬剛殺好，煺毛洗淨，卸下豬頭，剖為兩半，只能有頸部切肉來炒，才不破壞全豬整體，故一般不會有其他部位的肉。
第四，來不及做酥肉。扣肉等菜。
不管是高檔的宴席還是民間的傳統庖湯，依舊定時守信，孕育出多彩的食物，山川依舊，風味不改。
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