蘋果寶寶蟲
能下飯、又要辣、還要夠味、製作還簡單，那麼只有這四道國民菜了：青椒炒蛋、青椒炒肉、酸辣白菜、酸辣土豆絲。簡單美味，以辣為主打，讓你下酒又下飯，好吃看得見！至於辣椒炒辣椒，江西的民間菜，老王就在此表述了。
不多贅述，老王儘量用簡單的用詞，說一下他們的做法：
一、青椒炒蛋。這道菜基本上和番茄炒蛋一樣簡單，也是最容易做的。如果覺得菜椒辣味不夠，可以選擇細長的線辣椒，口感能辣的人噓噓的，當然題主如果重口味，可以選擇小米椒，會更辣。
做法：線辣椒清洗後，切頭去尾，中間劃開，切絲或斜切段。雞蛋磕入碗中，加料酒，食鹽，攪拌打散。鍋中燒油，七成熱，倒入雞蛋液，凝固、滑散、翻炒出鍋備用。鍋中繼續倒入適量油，蔥花熗鍋出香，倒入青椒翻炒，加入適量食鹽，雞精，再把雞蛋回鍋繼續顛鍋翻炒幾下後出鍋裝盤。如果想更省事，炒青椒這個步驟，直接把雞蛋液淋在青椒上即可。絕對又香又辣，又下飯！
二、青椒炒肉。這道菜雖然涉及到肉的處理，但是其實做法很簡單，難度也是初級。當然如果菜青椒、薄皮辣椒不夠味道，仍然可以選擇細長的線辣椒。這道菜主要在於醃製程序耗費一點時間，其實做法非常便捷。
做法：豬裡脊肉，切片、切絲，切好後肉絲入水，抓洗乾淨血水，多抓洗幾次，血水不清洗乾淨些，會有肉腥味。抓洗乾淨後，儘量擠出肉絲水分，入碗醃製，加入生抽、少許老抽、食鹽、料酒、五香粉、生粉、一些食用油，下手繼續抓勻，如果幹燥，可以淋一些冷水繼續抓勻。線辣椒的處理方法等同上述青椒炒蛋。熱鍋冷油，充分潤鍋，倒入肉絲滑炒定型變色後盛出備用。重起鍋，入油七分熱，下入蔥花熗鍋，倒入青椒絲，翻炒斷生，加食鹽、雞精後炒勻，再回鍋肉絲，翻炒均勻即可出鍋。簡單美味辣口十足。
三、酸辣白菜。一道地道的國民菜，如果夏日做這道菜，因為是反季節，白菜可以放入冰箱內冷藏一下，這樣吃口會更好。
做法：小碗內倒入兩勺醋和兩勺生抽，食鹽、澱粉，雞精、一勺白糖，攪拌均勻備用。乾紅辣椒切碎，或剪成辣椒圈，喜歡辣的多點幹辣椒，姜切蒜末。大白菜去根，片片洗乾淨後，白菜棒子和菜葉分離，白菜幫中間分開，斜刀切成片。熱鍋熱油，下入薑末和幹辣椒，出香味後，倒入處理好的白菜幫翻炒，再倒入白菜葉，縮水後，加入調好的碗汁，繼續大火翻炒，即可出鍋。香辣十足！
四、酸辣土豆絲。如果感覺自己切得土豆絲不行，不夠細，那麼土豆絲還是要洗去澱粉，最好焯下水。值得一提的是，土豆絲洗好後，用白醋浸泡十分鐘。能吃辣多放幹辣椒，沒有幹辣椒，用紅色小米椒也可以。
做法：幹辣椒直接剪刀剪成圈，或者斜著剪成絲，時間充足，可以幹辣椒可以泡下水。青椒一個去蒂去尾，中間劃開，切絲用作增色提鮮。熱鍋熱油，七分熱，下入一把青花椒粒，出香後，撈出丟棄，把薑末、幹辣椒、蒜碎入鍋爆香，加入土豆絲顛鍋翻炒均勻後，加食鹽調味，出鍋前淋入白醋，翻炒後出鍋即可。酸辣香極其誘人！
這就是四道國民下飯菜，簡單、夠味、深入人心，有一樣就夠多吃一碗飯了，趕緊出手做吧！
樓蘭餐廳老王
分享一道涼拌木耳吧！
材料：木耳，蔥，蒜，香菜，2個紅辣椒
調料：生抽，醋，糖，花椒油，玉米油
1.木耳泡發洗淨。鍋中放入水加一點點鹽燒開，放入木耳，煮三到五分鐘，撈出放盆中。
2.調味碗中放入細砂糖一調羹，倒入兩調羹生抽，一調羹醋，用筷子攪拌均勻讓糖充分融化。
3.蔥切末，蒜切碎，香菜切一釐米長段，紅辣椒切碎。
4.把調好的汁淋入木耳中，翻拌均勻。
5.把蔥花，蒜泥，辣椒放在木耳表面中間位置，鍋中倒入少許玉米油燒熱，澆在蔥蒜上。
6.淋上花椒油，倒入香菜末，拌勻。
爽口下飯的涼拌木耳就做好啦！
乾煸四季豆
材料:刀豆一斤，肉糜100克，幹黴乾菜100克
輔料:薑片1片，大蒜3瓣，乾紅辣椒3個
調料:生抽
1.刀豆切成0.5釐米長的段。梅乾菜泡發洗淨切碎，降切末，大蒜切碎，紅辣椒切小段。
2.起鍋，油燒熱，放入薑末，馬上放入肉糜炒散，加入蒜泥炒香，倒入刀豆翻炒，此時把梅乾菜和辣椒也放入，一起翻炒。倒大約兩調羹生抽，不停煸炒。因為是生煸，所以不蓋蓋子，注意翻炒別糊底，3到5分鐘可以出鍋啦！
注意下，乾煸不加水，所以油要稍微多一點才好。
愛烘焙的瑤媽
求幾道下飯菜，要椒，要夠味道， 還要簡單好做，該怎麼做？謝謝
簡單好做的下飯菜要椒，要夠味的我來和朋友們分享幾道吧。
1，紅油三絲，此菜色澤紅亮，辣味突出，製作簡單，
首先白蘿蔔切絲，青筍切絲，胡蘿蔔切絲，小蔥切花，蒜切粒代用。用一小盆把切好的三種絲用清水衝一下瀝乾水後到入小盆裡給鹽，味精，紅油，少許花椒麵，醬油，白糖，香油，蒜米，蔥花，在盆裡調勻裝盤後在給一定的紅油淋在上面並給一點蔥花及成。
2，辣炒肉片，此菜味濃味厚，下飯下酒都易。首先備好豬裡脊肉切片並用鹽，味精，醬油，豆粉漿制。青紅椒切片，姜蒜切粒代用。鍋裡燒油至100度時到下漿好的肉片炒制並下海椒面，鹽，姜蒜粒，味精，雞精，香油，青紅椒塊翻炒到香味濃郁時給蔥花起鍋及成。
這兩道菜好吃好看味濃味厚，下飯下酒均易。
烹飪美食365
我最喜歡的下飯菜是酸豆角肉末：
1.酸豆角，小米椒，姜，蒜洗淨，肉末
2.酸豆角切成顆粒狀，小米椒切結，姜，蒜均切粒備用
3.肉末里加入半勺油拌勻，再加入適量料酒，味極鮮拌勻，醃製五分鐘。
4.鍋裡放少許油，炒至肉末變色
5.加入小米椒結，蒜粒，姜粒炒出香味。
6.倒入酸豆角，加入白糖，生抽，胡椒粉翻炒均勻。
7.加雞精炒勻，出鍋裝盤。
芳芳的廣漂生活
雖然我是個廣東的客家妹紙，但是吃辣在方面絕不心軟！分享我比較常做的兩道下飯菜！
小炒肉
材料：五花肉400Ｇ 湖南線椒200Ｇ 大紅辣椒一條 醬油1勺 鹽適量
做法：1、先把五花內切片，儘量薄一些，炒出來的口感才好；
2、辣椒斜切，這樣可以更入味，辣椒一定要選擇湖南的青線椒，夠辣而且非常香；
3、鍋裡倒點油，不需要太多，因為五花肉炒後會出油，儘量炒至微金黃色，放點點鹽，然後倒入切好的辣椒，把辣椒炒至偏軟，出現虎皮紋，放入醬油，再繼續翻炒一會，如果味道不夠再適量的加些醬油。
最後切幾片紅辣椒放進鍋裡，色香味俱全的小炒肉上桌啦~
剁椒魚頭
材料：草魚頭一個，薑末適量，瓶裝剁辣椒3大勺，耗油2勺 蒸魚醬油1勺 香菜一棵裝飾用
做法：1、先熱油，把薑末、剁辣椒先翻炒幾下，把耗油、蒸魚醬油放進去再翻炒盛起。
2、先把蒸鍋燒開，魚頭洗淨，再把上一步做的剁辣椒醬鋪到魚頭上，大火蒸18分鐘。
3、蒸好後放幾條香菜即可上桌啦~
這個做法，魚頭吃起來鮮嫩，超級下飯的~
曉詩木子
我喜歡辣子燒鯰魚，和大家一起分享一下
用料：鯰魚（可以選一條二斤左右的）
輔料：幹辣椒 小米辣 蔥薑蒜 郫縣豆瓣醬 鹽 生抽 料酒等
做法：1，將魚洗淨，用開水燙一下把魚表面的一層粘膜燙掉，去腥，切小塊
2，辣椒切段，蔥薑蒜切碎備用
3，起鍋燒油，將幹辣椒蔥薑蒜下鍋炒香，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，將魚塊下鍋，翻炒均勻，加入料酒和少量的水，燉十分鐘左右，將小米辣下鍋，繼續燉三分鐘，放鹽調味，大火收汁，香噴噴的燒鯰魚出鍋啦！
配上大米飯，那個叫辣爽啊！
巴基斯坦的旅行
關於樓主的問題，以下是我的個人見解，樓主可參考採納；
貴州辣子雞，我覺得不錯，我們貴州的特產，辣子雞的做法可分為以下步驟:
1.選一隻三黃雞，其實土雞是最好的，三四斤左右就可以了，然後將雞處理好剁成塊，多大的塊看個人愛好；
2.起鍋燒油，多加點油，油溫七成熱放入花椒，薑片，蒜瓣和酸蘿蔔，炒出香味下雞塊；
3.將雞炒至七成熟時加入貴州特產的餈粑辣椒，炒熟後撒上蔥段裝盤即可，又辣又下飯。
李藥探美食
水煮肉片吧，買一斤肉切片，不要太厚，舍完放盆裡進行醃製，加入半勺鹽，一個雞蛋，兩小勺料酒，攪拌均勻，放入澱粉，用保鮮膜封閉，配菜用油菜，油麥菜，豆芽都可以，洗好待用，接下來開火放油，炒豆瓣醬，加入一小一塊大紅袍火鍋料，加入醬油一勺，炒均勻，加水放入青菜，青菜八分熟撈出，放入盆裡墊底，然後把醃製好的肉下鍋煮熟，連湯一起倒入盆裡，最後一步鍋里加油放花椒麻椒辣椒，蒜末炸香澆在肉上面灑上蔥花或香菜即可。
冰雨無聲
簡單快手的菜很多吖！這裡我分享幾種好吃又簡單的家常菜做法，我自己也經常做呢！
剁椒金針菇
1.金針菇切去根部，洗淨，撕開，擺盤裡。
2.把剁椒，蒜泥均勻的鋪在金針菇上，放一點點鹽，剁椒是鹹的，再倒入生抽2勺，蠔油一勺。
囉嗦幾句:剁椒可以用超市裡買的，不過我感覺不夠辣，會自己再切幾個小米椒下去。還可以自己現剁，用紅辣椒切碎，加鹽拌勻就可以。
3.鍋中燒熱水，金針菇上鍋大火蒸8分鐘，虛蒸2分鐘，端出倒掉多的湯汁，撒上蔥花，淋熱油，完成。
小炒肉
1.五花肉切片，線椒切斜刀，蒜頭切片備用，
2.鍋中倒一點油，五花肉下鍋煸炒出油，炒幹一點更不膩哈。
3.下蒜片爆香，倒入線椒炒，變軟後倒一勺豆瓣醬翻炒均勻，加適量鹽，生抽，料酒炒勻後就可以出鍋了。（生抽有鮮味，所以我沒放雞精）
我是梅子的美好食光，喜歡我的可以關注，評論。如果有關於美食的其他問題，請留言。我會盡心去解答，謝謝朋友們的關注和支持！
梅子的美好食光
這個問題對於一個資深吃貨來說，其實很簡單回答，加我我也喜歡吃辣的。我就分享一個尖椒五花肉的做法吧。
準備材料，五花肉半斤切成一元硬幣的片，尖椒二兩斜刀切段。
製作步驟1:鍋燒至冒煙，放一茶匙食用油劃鍋，放入切好的五花肉，煸炒出油脂，看到肉微微髮捲，煸炒到這種程度肉才吃著香而且不膩。
2:放入一茶匙老乾媽豆豉醬，一茶匙生抽，半茶匙白糖，少許雞精味精調味，不用放鹽，因為老乾媽和生抽都有鹹味，我每次炒都不放鹽。因為每個人口味不一樣，還是嘗下鹹味如何，如果不夠再次放鹽調味，直到滿意為止。
3:下入切好的尖椒，大火翻炒，看到尖椒斷生變軟，大概也就一分鐘的時間，出鍋裝盤。
來碗米飯🍚🍚🍚，用盤底的油脂拌下米飯，開始大口開造吧，越吃學香，辣的過癮！
這道菜就這麼簡單，很容易上手。又到了給大家說有緣再見的時間，拜拜朋友們。
謝謝大家的閱覽，如有不足之處還請大家指正。
