家常菜技巧：
1.油沸騰後才放姜、蔥、蒜，香味更濃，且不易焦黑。
2.煲骨頭湯前先把骨頭汆水（即用燒開的水燙一下），可以去掉骨頭的油膩與雜味，煲出來的湯更清甜。
3.冰鮮雞可以解凍後用檸檬水泡一下再烹煮，雞肉會跟新鮮的沒兩樣，做白切雞的話雞皮也會爽脆。
4.燉牛肉時加入一個茶包同煮，肉容易燉軟燉爛且鮮美。
5.用茶葉水來蒸大閘蟹，味道會更加鮮美。
6.烹煮骨頭湯時可以加入一小勺醋，不僅能使骨頭重的磷和鈣溶於湯中，還能保存湯中的維生素。
7.牛肉烹煮前用玉米澱粉醃製過夜，更鬆軟可口。
8.把新鮮桔皮加入肉湯中烹煮，更鮮美且去油膩。
9.水煮蛋要在水未燒開前下鍋，防止爆裂。
10.水煮蛋時水裡加點醋能防止蛋殼開裂
11.醃肉時，肉與醃料混合後放進冰箱“冷醃”一下，效果會更加好。
12.煮海帶時可以加幾滴醋或者與菠菜同煮，比較容易煮爛。
13.和麵做餃子皮時加入雞蛋，能讓餃子皮在烹煮時不易粘連或裂開。
14.水餃下鍋前在水裡加一點鹽，水餃不易粘鍋且水沸騰時不易外溢。
15.煮麵條時加入一小勺油，防止麵湯起泡沫外溢且麵條不易粘連。
16.炒雞蛋，蛋液在打散後加一點點水或牛奶，炒出來的雞蛋更嫩更滑。
17.烹煮豬肚過程中不能放鹽，要不然豬肚就會很硬，食用前才加鹽調味。
20.判斷雞翅煮熟沒有，可以看看雞翅外露骨頭關節部分的肉是否收縮了。
19.烹煮老鴨可以放幾個田螺，鴨肉就容易爛熟。
20.油炸食物時，油裡放一點鹽，油不會外濺。
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