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燒茄子特別好吃下飯
做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作燒茄子的方法，希望對大家有所幫助
備料
茄子清洗乾淨後去皮，切滾刀塊備用
青紅辣椒切片，大蒜切末，生薑切末，蔥切蔥花備用
將切好的茄子塊放入盆中，放入適量澱粉，顛盆讓每塊茄子都均勻的裹上澱粉
取一碗，碗中倒入澱粉、生抽、十三香、味精、耗油、食鹽、清水，攪拌均勻備用
炸
鍋中倒入寬油，油溫七成熱時放入茄子塊
炸至表面變硬後撈出
待油溫升高後，放入茄子塊復炸，將茄子塊炸熟後撈出瀝油
炒
鍋留底油，油熱後放入蒜末、薑末，煸炒出香味
炒出香味後放入青紅辣椒煸炒幾下
倒入事先調製好的醬汁，煮至醬汁有些粘稠後放入炸好的茄子塊
快速翻炒，讓茄子塊均勻的裹滿醬汁後撒上蔥花，關火出鍋擺盤
好吃下飯的燒茄子就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
辣子，茄子，雞丁是道不錯的下飯菜，也比較好做。技術要點是油滑雞丁要嫩，蒜燒茄子出香，青椒入鍋不能時間長。雞丁.一點醬油.一點蠔油.一點料酒.一點食用油、一點粉茨，用手抓均勻。熱鍋涼油，油六成熱時，將茄子丁甪油焯一遍撈出，再將雞丁滑油撈出。鍋留底油，隨手放入蔥姜青椒丁爆香，倒入茄丁.雞丁，蒜末(多一點)加一點鹽.一點雞精.一點料酒，翻勺，轉勺，菜色透亮，紅油一點，轉勺.出鍋.裝盤。花錢不多，圖個樂！
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