發麵時發現水放太多了,該怎麼補救?

記憶美好73629


發麵時如果發現水放多了,一般有以下幾種補救方法。



一,如果是面已經發好了,發現水比較多面太軟,那這個時候就要放入面再揉一下,排完氣揉均勻即可用來揉饅頭。

第二種就是面還沒有發好,發現水太多,這個時候可以放入一些麵粉,再重新揉均勻,放入酵母,把它放到溫暖通風處,等面醒發至兩倍大的時候即可拿出來揉麵做饅頭。

第三種發現面和軟了,水太多,但是又沒有多餘的面時候我們可以去拿一塊兒乾淨的網紗布,然後把裡面的水給吸出來,再揉一下面團,繼續醒面就可以了。

第四種,如果發現面和的軟了,又不想去改變它,就直接可以做成烙餅,烙餅的時候用的面要軟一些。



醒面的具體方法。

  1. 麵粉內加入清水,邊倒水邊用筷子攪拌均勻,做成絮狀。
  2. 加入適量的酵母粉,用手揉均勻,做成光滑的麵糰。
  3. 把麵糰放在盆裡,蓋好蓋,放在溫暖的地方醒至兩倍大,一般情況下,根據室內的溫度,平常在兩到三小時左右就可以了,如果天冷時間要長一些,天氣暖和時間短一些。醒好的麵粉我們撕開以後裡面會出現蜂窩狀就說明面已經醒好了。

和麵的注意事項。

在和麵的時候不要一次性加入很多的水,和麵之前面粉先放進去,中間掏一個洞出來,把水倒進去用筷子邊攪拌邊揉,揉出一個光滑的麵糰就可以了,這樣加水比較有數,因為不同的麵粉,乾溼度不同加水的分量也是不同的。

這裡是鏟子愛廚房,我是球球媽,一個愛下廚房,不愛下館子的寶媽,每天持續在頭條分享家常菜品,麵食,烘焙小吃的製作方法,歡迎與我一起交流成長!

鏟子愛廚房


發麵時發現水放太多了,該怎麼補救?

1、如果是特別稀加麵粉,分次加入,不要一次性加入

2、如果面稍微有些稀,不加麵粉也可以,等醒發好後,加面揉麵,也是逐步往裡加麵粉,類似戧面饅頭的做法

3、發麵加水一定要分次加入,麵粉都成絮狀,基本沒有乾麵粉,就可以揉麵不用再加水


小朱私廚


水放多了,肯定是要再加麵粉補救😁


仰望星空王海玲


加麵粉,毫不猶豫


分享到:


相關文章: