要怎麼做艾米果才不會粘鍋？

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艾米果

艾米果的用料

艾葉 1500克 糯米粉 500克 粘米粉 1000克 高筋麵粉 300克 食用鹼 2克 餡料： 冬筍、蘿蔔乾、藠白、醃菜、臘肉、辣椒粉等適量

艾米果的做法步驟

步驟 1

將所有餡料清洗，切好下鍋炒熟，放盆中待用。

步驟 2

清洗好的艾葉放入沸水中煮5分鐘左右，艾葉下鍋前在沸水裡加入2克食用鹼攪拌，據說是可以去除艾葉的苦澀味和保持艾葉起鍋後顏色翠綠

步驟 3

將起鍋後的艾葉擠幹水，用破壁機加清水打成漿糊，沒有破壁機就用菜刀剁成沫，倒入大盆，將糯米、粘米、麵粉全部加入，也可以適量的加入一點點白糖和花生油，接著就慢慢揉麵揉到光滑為止。

步驟 4

揉好的面切成劑子，揉圓，擀好麵皮就可以包餡料了。

步驟 5

包成半月狀就可以上蒸鍋了，水燒開後入鍋用旺火蒸7、8分鐘即可。 如果包的艾米果太多，吃不了就不要全部蒸熟，可以像餃子一樣包好放冰箱冷凍，想吃的時候蒸幾個。

艾米果的小貼士

艾米果放入蒸鍋前，蒸鍋架上要抹適量的食油，不然起鍋時容易粘鍋

麻辣食堂u1

陽春三月，清明時節，吃野菜最佳季節，各種野菜多的數不清，只要你夠勤勞準能滿載而歸。🍀🍀

其中艾草這個時候特別多也是最嫩時節，清明這段時間各種地方都在做艾草果，五花八門各種做法🌻🌷

艾草可是好東西，其有一定的藥用價值，具有祛溼散寒，理氣血等，女同志拿來煮水泡腳，特別好👍👍

營養價值也好，合有碳水化合物，礦物質，微量元素等等多種好處！❤❤

艾米果好像江西朋友做的多，他們都是做的鹹口菜餡的，我們老家也有人做，普遍做的少，都是甜口的，黃豆粉加白糖餡，我們叫蒿子粑粑，不叫艾米果😊😊

製作過程不算麻煩，採嫩艾葉，洗乾淨，先煮爛，瀝乾水份，跟糯米粉一起揉成團，在包餡料，去蒸十五分鐘吧，就可以吃啦。

至於題主說怎麼做不粘鍋，蒸的時候，蒸籠底部刷一點油，就不會粘啦，只要是會粘的東西刷點油就解決了😊😊🌹🌹

輝姐小廚房

艾米果是江西吉安市特色小吃，是有艾草葉和糯米粉按照比例擀成的小青團，用蒸籠猛火蒸制而成，米果表面發亮，味道香甜可口鋪，油而不膩。將踩摘新鮮的艾草洗乾淨放入鍋中，鍋里加青水蓋過艾草，放少許食鹼，放一點食用油煮10分鐘左右即可。把艾草的水倒出，加入糯米飯，根據自己做多少加量，不能太稀也不能太乾，在和麵時要加入少許豬油和

美食玩家席哥

艾米果

艾米果是江西贛南一種常見的漢族小吃，此點表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。陽春三月贛南客家人都有家家戶戶做艾米果的風俗，遠在他鄉的我特想念這個味道在網上買的艾葉草第一次自己親手做，味道和媽媽做的一個樣。

　　 艾米果用料工具

主料： 新鮮艾葉草 (1000克) 糯米粉（江米麵） (500克) 麵粉或麵粉 (500克) 酸菜 (500克) 臘腸 (2根) 洋蔥 (2個) 雞蛋 (2個)

調料： 鹽 (2勺) 花生油 (適量) 蒜 (1頭) 小蔥 (適量) 藠頭 (適量)

廚具： 不粘鍋、蒸鍋、煮鍋、炒鍋

　　 艾米果的做法:

1.將買回的新鮮艾葉草洗淨、摘掉老梗備用 2.煮一鍋開水備用，待水開後將洗好的艾葉草放入鍋中煮15分鐘左右，備好一盆涼水 3.煮好的艾葉草撈出放在涼水盆中，用水洗三到四次，去掉艾葉草的黃水控幹水分備用 4.根據個人口感愛好備餡，本人做了酸菜臘腸和洋蔥雞蛋餡兩種，將酸菜臘腸和洋蔥雞蛋按照平時炒菜的方法炒熟備用 5.控幹水分的艾葉草剁碎（也可攪拌機絞碎），本人還是喜歡剁的口感會比較地道一些 6.將所有的材料都備好了，將剁好的艾葉草、糯米粉、麵粉按照2:1:1的比例和麵，方法和和家裡平時做餃子、麵包和麵一個道理，放水要適當不能過多或者過少都不好

艾米果

7.和好面之後及時擀皮，可以做成餃子皮或者包子皮也可直接揉成圓形之後直接上鍋蒸，弄好皮之後即可以和備好的餡一起包成餃子形、包子形等

艾米果

8.包好的即可放入蒸鍋中蒸上20分鐘左右即可，一般放入艾米果時可以在下面墊一層紗布或者塗一層花生油防止粘鍋

艾米果

9.艾米果20分鐘就出爐了，剛蒸好的艾米果最好分開以防粘連，這是餃子型的

艾米果

10.包子型酸菜餡的

　　 小竅門：

艾葉草煮熟後一定要用冷水多洗幾次並控幹水分剁碎；艾葉草也糯米粉、麵粉的比例也是很重要的

佐食佑客

可以抹一點油在表面啊。煮煎都不錯

關鍵字: 用料 米果 粘鍋