老艾葉
醃製臘肉時會先把鹽炒熱是因為炒過的食用鹽更香，也能夠讓肉質更好的吸收。
我家是江西吉安的，我家鄉做的臘肉都不炒鹽，具體那種更好我也不敢肯定。
我們做臘肉的方法：把新鮮的五花肉洗淨 ，放鹽醃製兩到三天，然後拿出來再洗乾淨放在太陽底下曬，洗淨再曬出來的臘肉更新鮮 乾淨。這時候會撒點五香粉增加香味。一般曬個三天香味就出來了。根據天氣而定，曬乾為止。
江西妹兒小舒
農村醃臘肉用食鹽炒熱這是傳統流傳下來的，這樣做肯定是對臘肉有好處，我認為主要是第一，食鹽炒熱後能更加的搓，搽在臘肉上，而且容易溶上在臘肉上，使臘肉能均勻的搓，搽到位，使臘肉全方位的搽到每個地方，角落裡。第二，容易入味，鹹味能快速溶入臘肉內，第三，能起消毒，殺菌作用，放入溶器起發酵，保護臘肉不易腐難，能好好保護產品。第四，臘肉加鹽，保質期長，且不會壞掉。這僅是我個人想法。希望我的回答能讓你滿意。
嚮往三農
農村醃臘肉為什麼要將食鹽炒熱？
其實不同的地方有不同的習俗，不同的食物有不同的做法，不要說不同省，不同市州縣，甚至是不同的村，做法都不一樣。
如果真要回答這個問題，從工藝上說，加工臘肉時，有一個醃製時間，醃製時間的長短，與肉有很大的關係。比如，在我老家，一般醃臘肉就是豬殺好之後 ，分切，現場就醃製 ，這個時間肉還比較熱，所以沒有把鹽加熱的習慣，直接按一定的肉鹽比放進缸裡，根據溫度情況和加鹽量，醃製7-10天。一般情況下，溫度高點，鹽加的多點，醃製的時間就會短點。
這是一般家庭醃製，但是醃肉加工企業一般不會有鮮肉，有很大一部分是凍肉，凍肉回來再到凍庫或者是解凍、分切，清洗，晾乾水氣之後醃製，一般這樣的肉鹽比會相對大點，有的企業會放進行保鮮庫醃製，保持溫度5度左右，這樣時間可控，什麼時間醃製的，貼上標籤，什麼時間出來，很清晰。
因此，所有沒有一定要將食鹽炒熱一說，每個地方，甚至每個家庭的習慣不一樣，食物的做法不一樣而已。
九峰木子李
農村醃臘肉用食鹽炒熱這是傳統流傳下來的，這樣做肯定是對臘肉有好處，我認為主要是第一，食鹽炒熱後能更加的搓，搽在臘肉上，而且容易溶上在臘肉上，使臘肉能均勻的搓，搽到位，使臘肉全方位的搽到每個地方，角落裡。第二，容易入味，鹹味能快速溶入臘肉內，第三，能起消毒，殺菌作用，放入溶器起發酵，保護臘肉不易腐難，能好好保護產品。第四，臘肉加鹽，保質期長，且不會壞掉。
唐何容易的生活
醃製臘肉是農村過年的風俗，以前沒有冰箱，又家家自給自足的餵豬，所以冬天殺豬的時候肉比較多，要用來吃一年，為了保持豬肉不壞，就慢慢演變出了臘肉！現在雖然科技發達了，但是臘肉作為一種風俗和美味保持下來！
由於要長久保持肉的品質和風味，所以需要用大量食鹽和佐料醃製，並且需要燻幹，顆粒鹽不容易醃製入味，把鹽炒熱之後可以快速的讓肉裡面也吸收進鹽分，可以使肉更加的好吃入味
蜂農小鄒
農村醃臘肉將食鹽炒熱是為了很快地進入臘肉內，做出來的臘肉才好。
快樂無優7653
康樂的臘肉不是醃製的，
是將肉塊抺點鹽，放入竹簍內，掛在房樑上，屋內常用火盆，由煙燻制而成的。
吃過了康樂臘肉，一生也不會忘記！
拔地而起ABC
淹臘肉炒監:有二個好處。第一入味，第二:-炒過的鹽是經高溫滅菌防止腐敗。
用戶1192081271266
各地方的風俗不一樣，醃製的方法也不一樣。加熱很容易讓肉體內部吸引，醃製的效果較好。
雨洋123
不喜歡過年，因為沒意思，現在的社會變了，沒有以前的年味了，
