張彩雲

作為一枚愛吃愛“倒騰”美食的吃貨，銀耳湯也是我個人特別喜歡的一款冬季熱飲，搭配上紅棗、百合、蓮子、枸杞等食材，美容養顏、潤燥潤肺，特別討喜。

銀耳湯一般來說我是大火燒開以後，再轉小火來燉煮，文火燉煮可以將食材的營養更好的釋放出來。時間長短沒有固定，能將銀耳的膠質煮出來，其他的食材煮透煮熟即可。特別愛粘稠口感的銀耳，有時候會在酒店吃到脆脆口感的銀耳，總是感覺有所遺憾。我理想中的銀耳羹，是舀起一勺就拉絲粘稠，滿滿的膠原蛋白，營養養顏。

所以通常我會自己來燉煮銀耳，除了火候和時間，最適合燉煮銀耳湯的鍋具是砂鍋，陶瓷鍋加熱時溫度上升較慢，能讓食材均勻且充分受熱，更好的將熱量和營養鎖住，而且燉煮的時間會更短，節約我們的時間喲。小火慢燉，保溫性又好，特別適合燉煮銀耳羹等美味湯羹喲。

分享一下我燉煮銀耳羹的方法，希望對大家有幫助！

紅棗銀耳蓮子羹：

配料：銀耳 一朵；紅棗：10顆；蓮子、枸杞、百合幹、冰糖 適量。

製作方法：

1、鮮活銀耳去掉根部，撕開洗淨。其他材料洗淨備用。（幹銀耳需提前浸泡6小時，讓其完全吸滿水。）

2、除冰糖以外的材料放入砂鍋中，加入適量水，大火燒開後轉小火燉煮大概半小時，至銀耳粘稠後，放入冰糖煮至完全融化，一碗膠原蛋白滿滿的銀耳羹就做好了。

紅棗銀耳蓮子羹我們這裡還叫“早生貴子羹”，是不是很有趣，你的家鄉有什麼有意思的美食呢？歡迎在評論區與我分享喲。

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吃貨小築Vivi

您好，我是愛做飯的多媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答這個關於“銀耳湯”的問題。

因為居住在北方，空氣質量不好，而銀耳有著益氣清腸、滋陰潤肺的作用，一直都是多媽家的常備之物，時不時的就會燉上一鍋來給家人們喝。銀耳一般都是幹銀耳，需要提前浸泡，讓銀耳葉片完全泡開，再去掉黃根，撕成小塊，進行燉煮。燉煮的過程也很簡單，我一般喜歡用砂鍋燉銀耳湯，把銀耳放進砂鍋裡，加上清水，先用大火把水燒開，再轉成小火慢燉，一般我會燉上90分鐘左右，銀耳燉的軟軟糯糯的，含有的膠原蛋白也都被燉出來了，喝下去有利於人體吸收，生津潤肺，滋陰養胃，不管是對孩子還是對大人，都是非常好的冬季飲品。

不過用砂鍋燉銀耳湯比較耗時間，而且明火燉煮，需要有人隨時在旁邊看著。所以有時候想喝銀耳湯卻沒有時間看鍋的時候我也會用電飯煲預約燉煮，比如我早上想喝銀耳湯，那麼晚上就可以把需要的食材放進電飯煲裡，啟動預約煲湯程序就可以了，到了設置好的時間，就能喝到香甜營養的銀耳湯了。來分享一道枸杞蓮子銀耳湯的做法吧。

枸杞蓮子銀耳湯

原料：枸杞、蓮子、銀耳、清水、冰糖；

製作過程：

1、把枸杞、蓮子、銀耳準備好；

2、用清水把食材浸泡洗淨；

3、把銀耳、枸杞、蓮子、冰糖一起放進電飯煲裡，加上清水；

4、設置電飯煲的煮粥或煲湯預約功能，我是晚上放進去的，打算第二天早餐喝，所以設置了六小時三十分鐘；其中煮的時間是90分鐘，可以根據自己的喜好進行調整時間。

5、時間到後，打開電飯煲，燉煮好的銀耳湯就做好了。

這裡需要提示一下，如果用砂鍋煮的話，就是把銀耳和蓮子放進砂鍋裡，加上清水，大火燒開後轉小火燉煮90分鐘後再放進冰糖和枸杞煮10分鐘即可。

煮好的銀耳湯就可以盛到碗裡開喝了。 銀耳湯裡除了銀耳，還可以分別加入蓮子、桂園、枸杞、雪梨、桃膠等，不同的食材搭配有著不同的營養成份，對人體都很有好處。如果你也喜歡銀耳湯，不妨自己動手煮一煮吧、

我是多媽，以上是我對這個問題“銀耳湯要燉多長時間，用大火還是小火？”的回答，我的方法是如果用砂鍋煮，就大火燒開，小火燉煮90分鐘以上，如果用電飯煲煮，也是煮90分鐘以上。希望對題主能有所幫助，感謝您的閱讀。更多食譜歡迎關注我的頭條號和公眾號【魔多廚房】，一起交流分享在廚房裡的小樂趣。

您喜歡喝銀耳湯嗎？您煮銀耳湯的方法是怎樣的呢？歡迎在評論區留言分享。

魔多廚房

冬天天氣比較寒冷，而且比較乾燥。所以很多人容易感冒，或者是嗓子疼等各種問題。尤其是咳嗽的話，冬天比較容易難治癒。那銀耳湯就是去火的一個非常不錯的湯。銀耳湯要怎麼做呢？給大家分享一個小方法。

第二步就是銀耳湯，離不了紅棗。選3到4個紅棗洗乾淨，等水開了之後，先把紅棗煮上，煮大約五分鐘左右，再把洗好的銀耳放進湯裡面，剛開始的時候一定要用大火進行熬製，熬十分鐘左右再調成小火。銀耳湯到底要熬製多長時間？要看裡面放的成分都有什麼。如果說是銀耳配紅梨一起熬製的話，那就要多熬一會兒，紅梨一定要燉爛才好吃，大約需要半個小時左右。如果說銀耳冰糖紅棗的話，熬製15分鐘左右就可以。

銀耳湯可以有多種多樣，熬好之後一定要多喝湯。這個時候一定要注意，銀耳湯比較清淡，最好是不要放鹽。如果覺得自己有上火的跡象的話，多喝一點銀耳湯能夠潤肺。冬天能喝一碗熱騰騰的銀耳湯，對身體是有好處的。

文史大世界

三十分鐘，教您燉出一盅香滑軟糯的養生美味銀耳羹

眾所周知銀耳含有大量的膠原蛋白，是菌中之冠，又稱窮人的燕窩，是生津潤肺、滋陰養胃的佳品。尤其適合女人，這樣一煲滋陰潤燥的燉品喝下去，讓你從內到外，自然煥發出水潤好氣色。

食悟君在這裡教你一款僅用三十分鐘燉出香滑軟糯的銀耳羹。（內含有食悟秘笈哦）

1、將幹銀耳泡發，剪掉根部，撕成小朵，洗淨。

2、將泡好的銀耳加水按1:5的比例（即銀耳1份，水5份的比例）倒入高壓鍋 。

3、食悟秘笈在此--銀耳和水倒入高壓鍋的時候加一點點鹽，僅僅一點點哦，原理是銀耳 在高壓的作用下快速釋放膠原蛋白，這一點點鹽就是為了催化這一釋放功能，並且提 高軟糯程度！！！

4、上汽後20分鐘關火，等待自然排氣，一款原味銀耳羹就此出爐。

5、銀耳羹可以有眾多的組合，可以根據個人不同的體質選擇和它搭配的食材。有了原味 銀耳羹，再加工輔料（不同的輔料加工時間不同，為了顏值不可一同加工），兩者合 二為一。

6、推薦輔料：紅棗、桂圓、枸杞、桃膠、紫薯、燕窩、皂角米、

ps: 歡迎小夥伴們一起交流，獲取更多食悟秘笈

食悟私廚

我個人喜歡銀耳湯燉最少一個小時，一般是一到兩小時，需要開鍋後小火慢燉。

銀耳得先用溫水泡發2-3小時，變得很大時把它洗淨，把裡面那個硬梗的東西都去掉，大的一個扯成小塊，然後放冷水，大火煮沸，再保持微沸，大約需要1個小時以上，銀耳就很酥爛了，這個時候再放糖，撒一點枸杞使雪耳羹更具誘惑力，增加食慾。你還可以把紅棗與銀耳同煮。

銀耳營養豐富可以清理肺:平時多吃銀耳可以有效的幫助人體生津止渴，對清理肺部有很好的效果。

銀耳可以解毒增加人體免疫力:銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病。它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

美容祛斑、減肥:長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳含膳食纖維可以用來減肥，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

銀耳這麼多好處，大家可以根據自己的體質來添加些東西一起燉湯喝，既營養又健康。

冰雨雪點

大家好我是農家美味哥。

銀耳湯要燉多久？這個其實並不複雜，要看你個人，在飯店我們廚師有的甚至都是蒸出來的，肯定許多人都是前所未聞吧。

因為蒸出來的銀耳湯，那是色澤飽滿營養又豐富，也是深受客人喜歡。但是今天我們來談談如何煮銀耳湯？想知道的朋友隨我一同看下去吧。

首先第一步準備銀耳用水泡軟，如果有枸杞或者紅棗什麼的也可一起放入。因為做的是甜甜口，所以只要準備糖即可（冰糖最好）。

第二步焯水。把準備的食材放入鍋中焯水1分鐘倒出，準備一個煲放入食材，加入適量清水上爐子煮。

第三步用小火蓋上蓋子燜燒15分鐘，放入冰糖繼續燒5分鐘即可出鍋食用啦。

是不是很簡單啊。這樣做出來的銀耳湯美味可口且營養豐富，現在想想我都流口水了。

農家美味哥

銀耳含有豐富的膠質、多種維生素以及17種氨基酸，有健脾養胃、滋陰潤肺、美容祛斑等功效，因為價格比較平民而深受大家所愛！銀耳用來燉湯，搭配梨、山楂、蓮子、枸杞等，燉至軟爛出膠，秋冬季節喝美容養顏氣色好！

銀耳要粘稠靠的是將銀耳的膠質燉出來，那麼如何快速地燉出膠質呢？若愚媽媽分享小技巧！

1、銀耳提前泡發，比如你第二天早上想喝一碗銀耳羹，那麼頭天晚上就可以做好準備工作，先泡入清水中。

2、銀耳泡好之後，撕成小塊，越小越好，這樣就能減少燉銀耳的時間。

3、如果你不趕時間，當然是小火慢燉比較好！建議用砂鍋燉，水分散失少，原汁原味！

前段時間我用了山楂、梨、黃冰糖和銀耳一起燉，燉出來的銀耳羹酸甜開胃，非常好喝！何志謙可以撒上一些幹桂花，或者一勺糖桂花，味道更美！

若愚媽媽在廚房

煮銀耳湯很簡單。最近一段時間我基本上每天煮，想讓兒子清清肺，再加上兒子這裡有幾袋銀耳和紅棗，不吃也浪費了。方法：把銀耳和紅棗一起用冷水浸泡，泡好後用手撕成碎片，去掉黃根洗乾淨，然後再用剪刀咔嚓咔嚓的剪成碎片，（十個月的孫子也可以吃）把紅棗去核，也用剪刀剪碎，雪梨去皮，切成小丁丁後一起放入紫砂鍋，加水高火燒開後轉為最低檔，燉一個晚上，早上兒子媳婦一人一碗喝了上班，因為沒有放糖，孫子也可以吃，而且也喜歡吃，這也是堅持煮的原因之一。

楊青69793464

銀耳又稱民間燕窩，是大家都吃得起的美容養顏聖品，又可以清肺…

我覺得燉銀耳湯，可以用大火燒開，然後轉小火…燉半個小時就可以了……

燉的時候可以放一點蓮子，再加點冰糖一起燉，味道不錯…

二丫頭lf

水發銀耳50g，香蕉100g，蘋果100g，構杞十幾粒，冰糖適量。鍋中添入清水，大火🔥燒開，放入銀耳及冰糖燉煮，轉小火慢燉30分鐘左右，加入切好的香蕉和蘋果，構杞，勾流水薄芡，鍋再開時即可裝湯碗上桌。

關鍵字: 食材 燉煮 銀耳湯