導語：炸肉剩下的大鍋油別再倒掉了，多加1步，黑油變清亮，炒菜更鮮香
炸雞配啤酒，這種韓劇網紅搭配曾經紅遍了整個宇宙，就連不喝滴酒不沾的悅悅也跟風了一陣。不過那雞肉炸過之後倒真的是蠻好吃的。說到炸雞，悅悅第一想到的就是那一大鍋的熱油，炸過之後要怎麼處理呢？現代人的飲食習慣越來越追求健康綠色，逐漸的把油炸食品列入黑名單。
特別是在買早餐的時候，看到早餐的攤位前一般都會架一口油鍋炸油條，油餅，有的早餐店那油都已經黑得看不見底了還在用，炸出來的油條上粘滿了黑點點，當然也有講良心的早餐店，他們炸油條的油就看上去特別的清亮，讓人十分放心。不光是早餐店經常用大鍋油炸東西，在悅悅的老家這邊，每到過年的時候，家家戶戶都會用大鍋油炸肉炸魚炸雞，以前人們的健康意識還沒有那麼強烈，那一大鍋油炸了肉之後還要炸麻花，炸完麻花之後就倒進大罐子裡存放，來年一整年都吃那黑乎乎的剩油，有時炒個白菜，白菜上硬是佈滿了“黑芝麻”，那時人們都不覺得有什麼不對，後來隨著生活水平的提高，隨著健康知識的普及，人們才慢慢的意識到那鍋黑黑的剩油吃多了真的是有損健康。
但是炸過肉後剩下的那一大鍋油如果直接就倒掉的話，真的是太浪費了，有沒有一種辦法，能改變這種狀況呢？答案是有，那就是隻需要多加1個步驟，往油里加一樣東西，不但能讓油的顏色變清亮了，油用來炒菜味道反倒會更加的鮮香。
那就是往剩油里加點澱粉，加點澱粉，黑油自動變白，吃著還更加香，這個做法真的很實用，炒出來的菜，色澤也會非常好看，而且油中有動物油脂，炒出來的菜，吃著都特別的香，希望大家以後炸過菜的油，不要隨便扔了按照這個做法去做，既能節約油，還能使菜更好吃。跟悅悅一起來看看怎麼做的吧！
準備材料：剩餘的黑油適量，澱粉100克、水30ml。
做法：
第一步：.將澱粉和水混合在一起，不要太稀了，手感稍微有點硬效果更好。
第二步：將鍋裡的黑油燒到6成熱，再把溼澱粉捏成一個個的小團團，然後放入到油鍋中，開小火，炸1分鐘左右。
第三步：1分鐘過後，關火，這裡不需要要撈出澱粉團，先讓油鍋靜置30分鐘後，再撈出澱粉團，將油過濾，這時您就會發現黑油就變清亮了，聞著味道特別的香醇。
這個做法的主要原理是：由於澱粉有很強的吸附能力，溼澱粉就能將油中的小分子黑色物質吸附住，還能將油中的異味吸收，所以黑油就能自動變得清亮了，而且澱粉將油中的異味吸收了，所以就能聞到動物油脂的香味，這樣處理過後的剩油，用來炒菜也會特別的香，這就是悅悅跟大家分享的是處理黑油最好的辦法。您記住了嗎？
注意事項：
1.黑油變白時，一定要將油加熱到180攝氏度左右，冷油時，溼澱粉的吸附能力很差，效果不是很明顯。
2.小火炸溼澱粉1分鐘後，立即關火，然後靜置30分鐘，此過程中，澱粉就能慢慢的將雜質和異味全部吸收，此時千萬不要攪拌鍋中，否則會影響澱粉吸收雜質的能力。
3.如果大家是用了6次以上的油，就不建議這樣做了，直接扔掉，裡面有害的物質，澱粉是無法吸附的。
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