icecream5796
這個問題應該說是麵食小白常遇到的，其實不是饅頭越揉越不光滑，而是揉麵技巧沒有掌握的問題。揉麵千萬不要傻傻的拼命使勁揉，我教你一個非常輕鬆的揉麵方法，你可以試試一下。
1、和麵盆一定要四邊乾燥，麵粉加酵母粉加水，水不要一次性全倒入，要分次倒，接下來用筷子調成絮狀就不要再往裡面加水了，然後再用手大概的揉成團，不要立即想把麵糰揉的光滑。應該蓋上溼布放5分鐘，再繼續揉，麵糰可以輕輕鬆鬆的揉成光滑的麵糰。
2、揉光滑的麵糰，就可以放在溫暖的地方進行醒發了，得醒發至原來2倍大。希望饅頭特別蓬鬆宣軟的話，和麵的時候，還可以加點無慮泡打粉或糖一起揉。
3、發好的麵糰排氣的時候，不要加很多面粉揉，防止把發酵好的麵糰再次變成生面。放一小把麵粉，大概的揉成饅頭形狀就可以放在蒸籠上進行二發蒸制了。
4、不管是做饅頭還是做包子，揉麵的技巧都是一樣的，你看我包的包子，是不是看起來特別光滑、宣軟？
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