導語;1頭豬隻有2截這種骨，老闆經常留給孩子吃，要想買到還得去得早
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您平常最喜歡煮什麼湯喝呢？悅悅家裡是每餐都會煮湯，家裡的孩子也是十分的喜歡喝湯，這應該是跟本地的生活習俗有很大的關係，多喝湯也應該算是一個好的習慣吧！通常以排骨湯，瘦肉湯居多，因為家裡小孩子正是長身體的時候，所以在平時的湯菜中葷菜佔的比例較大。就是希望他們能健健康康的快點長大。
在當地，人們最喜歡喝的一種湯是豬骨湯，這種豬骨，一頭大肥豬才只有2截哦，不是很好買得到，通常那賣肉的老闆都會留著給自己的孩子吃，所以要想買得到這種豬骨呀，還真的是要去得早才行，不然的話肯定是買不到了。這種豬骨不是排骨哦，它是豬筒骨，豬身上後腿的大骨頭，圓圓的，大大的，一般都不會砍斷，一整截一整截的賣，現在的行情價格大概是在14元一斤，您那裡大約是多少錢一斤呢？
這種豬筒子骨，在本地是特別的搶手，每天早上很早就會被搶著賣走，很多飯店搞特色菜，做筒子骨湯都是特別的跟賣肉的老闆預定好，這樣才能做到供料有保證，而且這種特色菜的價格也是相當的貴。這種豬筒子骨就是俗稱豬大骨，在骨頭的中間有洞，容納了很多的骨髓，這種骨頭比較粗，一根就差不多有一斤了，通常只會兩邊砍開，中間不砍斷，如果您在買骨頭的時候讓老闆全部砍斷的話，人家一聽您就是個外行，因為一確斷後，裡面的骨髓就全部的流出來浪費掉了。
豬筒子骨含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白，用來煲湯能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯調理，可以減緩骨骼老化；同樣，這種骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。看到這裡，您就明白了吧，為什麼這豬筒子骨這麼受歡迎了吧！
在本地，最接地氣的豬筒子骨的做法是放紅棗，紅蘿蔔，直接燉！紅棗先用溫水浸泡10分鐘，讓它充分的會展開來，紅蘿蔔去皮後切成滾刀塊，再準備塊生薑用勺子把皮刮乾淨，買回來的豬筒子骨，用水沖洗乾淨，然後冷水下鍋放料酒焯水撇去血沫，然後放進高壓鍋裡，
把紅棗紅蘿蔔生薑全部倒進來，放入足夠多的水，蓋上蓋子大火煮至高壓鍋上氣，然後轉為小火慢慢燉20分鐘，等到高壓鍋的氣閥自動落下後，再放鹽，撒入蔥花，就可以盛出來了。這樣燉出來的豬筒子骨湯，骨脫肉爛，味道鮮美，完美的結合了紅棗和紅蘿蔔的甜味，讓人百喝不厭，十分的滋補！
小貼士：（注意事項）
1. 豬筒子滑在燉湯之前，一定要冷水下鍋焯水，放料酒去祛味增鮮，冷水下鍋能把骨頭中的血水徹底的給煮出來，撇去血沫，後面的湯才會清亮好喝。
2. 在燉湯的時候，千萬不要提前放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
3. 燉豬筒子骨時，所放的水，一定要是冷水哦，因為冷水慢慢的升溫，才能夠讓骨頭表面肉的蛋白質充分的溶解到湯到裡。
4. 燉豬筒子骨湯，最好是用高壓鍋，因為用壓力鍋燉湯的時間不需要太長，而湯中的維生素等營養成分損失也不大，豬筒子骨髓所含的微量元素也易被人吸收。
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