家家小松松
很高興回答這個問題：包菜清新爽脆，營養豐富，取材方便，簡單上手，所以它是家家戶戶餐桌上必不可少的美食，它的做法有很多種，只要做得好吃就會受歡迎，我現在呢，就給大家說一種包菜的涼拌菜，非常簡單，但是正因為好吃，所以也很受歡迎，它就是包菜拌豆腐皮，脆嫩爽口的包菜，搭配綿軟有嚼勁的豆腐皮，經過料汁的調拌，特別的美味，希望大家喜歡。
（1）新鮮包菜一個，從中間切開，從根部切三角去除根部，然後把半個包菜扣在案板上，縱向趕著刀切包菜，切得越細越好，切完以後，抖散成細絲放入盆中，加入少量鹽和水，泡水10分鐘，然後撈出再洗兩遍，控幹水分放入盆中。
豆腐皮兩張切細絲後放盆中，用熱水泡10分鐘（去除豆腥味，鹹皮子可以去除點鹹味，幹皮子可以泡軟點口感好），然後撈出攥出水分後放入包菜中， 大蒜四五瓣拍碎後切末放入包菜中。
（2）盆裡所有食材放好後，加入10克蠔油，5克生抽，5克醋，5克糖，適量料油倒入包菜中（沒有料油的，也可以燒油榨香花椒後，把花椒撈出，然後把榨好的油倒入菜中，喜歡吃辣椒的可以放幾個幹辣椒一起榨香），喜歡吃辣的朋友可加些辣椒油，然後攪拌均勻即可，美味的包菜拌豆腐皮就做好了，希望大家喜歡。
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萬家燈火張家人
包菜現在流行的做法是手撕包菜，手撕包菜爽脆清甜，幹香微辣。屬湘菜系。
包菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀。能提高人體免疫力預防感冒，包菜富含膳食纖維可促進消化預防便秘是肥胖人士的理想食物。
手撕包菜操作簡單，方便易做幾分鐘就可以出鍋，是一道快手菜。下面把手撕包菜的烹飪方法和大家分享一下。
1、包菜300克、五花肉50克、幹辣椒5克、花椒3克、蔥5克、姜5克、蒜10克，生抽10克、醋5克、蠔油5克、鹽3克。
2、包菜去除根部，用手撕成小片，清洗乾淨瀝乾水份。五花肉洗淨切薄片，幹辣椒切小段，蔥、姜、蒜切成沫備用。
3、熱鍋倒入食用油，下五花肉片煸炒。煸到五花肉出油肉片微黃，下入花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜煸出香味，下入包菜大火快速翻炒，炒至包菜變色，放鹽、生抽、蠔油、醋再翻炒片刻即可出鍋裝盤。
大叔小廚房
我家最常做的三種包菜的吃法：
一、涼拌包菜
1、將包菜洗淨，撕碎，厚的部分要用刀片薄。
2、起鍋放水，水開後，加入少許鹽和食用油，再放入包菜，焯水一分鐘，撈出，晾涼。
3、調一個碗汁：碗中放入剁碎的薑末，再加入適量生抽、米醋、白糖、雞精、香油攪拌均勻，澆在晾涼的包菜上，再加入適量的香菜，拌勻即可。
二、和西紅柿一起炒的手撕包菜
1、將包菜洗淨撕碎。在西紅柿頂部劃一個十字花刀，用開水燙一下，去皮，切成小粒。大蒜切成末，備用。
2、起鍋放油，油熱後放入備好的蒜末的三分之二爆香，放入切好的西紅柿，再放入少許白糖，翻炒至出沙。
3、再放入撕好的包菜，翻炒，待炒到包菜稍微有點軟時加入適量鹽、耗油、少許白糖翻炒，出鍋前再加入剩下的三分之一蒜末，少許雞精、香油（也可不加）翻炒均勻關火，就可以了。
三、用包菜做早餐餅
1、包菜洗淨切碎先撒上適量鹽，放置一會稍微殺一下水分。在切好的包菜中打入兩個雞蛋，再加入白胡椒粉、五香粉、雞精、食用油，先攪拌均勻後在加入適量麵粉，攪成糊狀。
2、電餅鐺或平底鍋先預熱，放油，用勺子將麵糊舀入，中火烙制兩面金黃，用鏟子壓一下，能迅速回彈了，就可以了。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
包菜，在我的家鄉叫蓮花白。是一種非常普遍又普通的疏菜。
在我的家鄉，包菜即能做主菜，又能做配菜。即能煲湯，又能做泡菜，鹹菜。總之，吃法很多，想怎麼吃就怎麼吃。
最普遍的吃法是素炒和熗蓮花白加泡菜。
素炒就是把蓮花白洗淨切碎，配料是蔥薑蒜，同樣切碎備用。將菜仔油倒入鍋中，多少根據蓮花白的多少而定。菜仔油煎至冒青煙時，灑幾滴冷水，去除菜仔油的生味。放入切碎的蔥薑蒜，待蔥薑蒜香味出來時，倒入蓮花白，炒至蓮花白變色後，放入醬油，味精，雞精。再翻炒幾下就可出鍋了。
熗蓮花白就是手撕蓮花白，將蓮花白用手撕成一塊一塊。只要葉，不要莖。蔥薑蒜切片，再配幾個幹辣椒，將每個辣椒切成兩節。做法同素炒差不多，但是，起鍋時必須加陳醋。
蓮花白做泡菜主要是用它的莖來做。將去掉葉子的莖洗淨，放進事先準備好的酸菜壇裡。酸水的配粒也很多，有姜蒜，辣椒，花椒。放進壇裡的蓮花白莖經過一天一夜的侵泡後，就可以吃了。這時的蓮花白莖即脆又香，還帶一點酸味，是吃稀飯的很好酸菜味。
在我的家鄉，蓮花白還經常用來做回鍋肉和粉條的配菜。
所以，蓮花白的吃法很多。要做來好吃，一定要根據各地方的口味來做，這樣才好吃。
個人見解，歡迎指教，謝謝。
劉明權567
手撕包菜 1 .用手將包菜撕成小塊，將幹辣椒切成小塊，大蒜切片；
2 .鍋裡的油熱後，關掉火，加入大蒜片爆炸，然後加入胡椒和幹辣椒。
3 .加入撕好的包菜，炒至微變色，加入成熟醋，炒好。
4、加入少許糖提取新鮮，加入少許鹽、雞精調味。
每天美食教程
我覺得跟粉絲炒最好吃。
1、將包菜清洗乾淨後切絲，粉條泡軟後剪短，蔥切絲，姜切絲，蒜切末，幹辣椒切段。
2、鍋中放油，油熱後下蔥薑蒜爆香，下花椒和幹辣椒段爆香，然後下包菜絲翻炒均勻。
3、包菜絲塌軟以後，將粉條下入，翻炒均勻，加生抽，耗油，五香粉，雞精，鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋食用。
銀狐156
我覺得，做泡菜不錯。
四川達州
我個人喜歡蠔油炒包菜，做法:
1，包菜去梗，把葉撒成稍大的片，在開水中稍燙一小會，入涼開水過涼備用。
2，熱鍋涼油入蔥姜，喜歡吃蒜可放蒜片炒香入備用包菜翻炒加十三香.蠔油.少許生抽，鹽炒勻出鍋。
個人做法，喜歡可試一下。
宇坤媽
水燒開，把洗乾淨的包菜一片一片在鍋裡汆燙一下，撈起拿到室外曬，晾曬三天後用刀切碎，撒上鹽，拌上蒜末少量白酒用瓶子裝好。一段時間後香脆冬菜做好，炒五花肉特別好吃。
喝茶老太太
蒜蓉辣椒結炒，加鹽味精就好了，不喜歡味精雞精的，加點瘦肉煙好了！
