清蒸魚
用料
鮮魚一條；料酒；蔥絲；薑絲；鹽；植物油；蒸魚豉油
做法
- 魚用水沖洗乾淨，用刀4在魚身兩側割切三刀。
- 魚入盤，薑切片，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒，薑片，醃製15分鐘。兩側都要放。
- 將蒸鍋放入適量水，煮沸。將醃製已好的魚放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘左右。然後關火，在略悶幾分鐘。
- 將蒸魚豉油和水1:1混合後放入鍋內煮沸。
- 將蒸好的魚取出，揀去薑片不要，澆上蒸魚豉油，再撒上蔥絲和薑絲。
- 往鍋裡倒適量色拉油，開火燒熱，趁熱澆在魚身上即可。
清蒸魚
用料
海魚鱸魚鯧魚隨便啊1條；姜適量；蒜適量；蔥適量；米酒60-80ml；鹽適量；油適量
做法
- 洗淨，劃幾刀
- 抹鹽醃製15分鐘
- 鋪上姜蒜
- 加米酒
- 上鍋大火蒸15分鐘
- 蒸好加上蔥絲
- 淋上熱油
- 很燙小心，澆上會有次～的聲音
- 搞定～好吃又健康
家常孔雀魚
用料
武昌魚一條；蔥一根；姜一塊；料酒2勺；鹽適量；辣椒3個
做法
- 把魚的肚子清洗乾淨用料酒，鹽，姜醃製10分鐘
- 把魚頭單獨剁下來
- 切一釐米左右的刀，不要把魚片切斷開
- 把蔥和薑片鋪在盤底。把魚依次擺放好
- 大火蒸8分鐘
- 倒掉盤裡的水份
- 用小米辣。裝飾一下。在魚頭位置放入少量的蔥絲。。蔥絲應提前準備在放入水中，就會呈卷狀
- 澆上蒸魚豉油，將鍋裡燒好的熱油，倒在蔥絲上。完成
- 這道菜，簡單入手，只是在清蒸魚的基礎上。多了一道切片的工序。加油！
清蒸魚（不用碟子蒸）
用料
魚1條；料酒3勺；醬油適量；油適量；姜、蔥適量
做法
- 首先在魚的脊背上劃上一刀，脊背是魚最厚的部分，切一刀可以讓魚熟得更快，也更入味。
- 把薑切片、蔥切段，然後將薑片擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，非常方便快捷
- 將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥薑絲變卷，看起來更好看
- 把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裡面也抹一些，醃製5分鐘
- 現在可以開始蒸魚了，先請出我們的蒸魚神器——筷子和鐵架！
- 把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個井字形
- 燒水，將3勺料酒倒在水裡，這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香
- 水開後把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘
- 8分鐘後...
- 打開鍋蓋，在鍋裡倒入1碗涼水降降溫，以免燙手
- 拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！
- 把蔥薑絲撒在魚身上，再淋點醬油！淋油是做清蒸魚必不可少的一步，把油燒熱，淋到魚身上，就可以鎖住魚肉的鮮美了
- 油亮嫩白的清蒸魚大功告成啦！是不是看著都想流口水呢？嘗一口，魚肉軟嫩，而且鮮味十足，一點也沒有平時的腥味想要蒸魚鮮嫩不腥，其實就是這麼簡單！
清蒸魚
用料
魚1條；姜4片；蔥適量；料酒適量；醬油適量；油適量；蒜3瓣；蔥絲適量；香菜適量
做法
- 先將魚的腹部切塊，放入醬油，料酒，蔥薑蒜醃製半小時
- 將魚放入鍋蒸20分鐘，同時熱油，將油，鹽生抽炒煉
- 魚端上來後將上面鋪滿青椒絲，蔥絲，再用熱油一澆，美味的清蒸魚就完成了
清蒸魚
用料
魚-其實我也不知道這個叫什麼魚一斤；生薑；大蒜；蔥；糖；料酒；生抽；老抽；鹽
做法
- 先把魚洗乾淨後加入料酒，鹽，生薑，少些糖，醃製10-30分鐘。
- 魚快醃製的好的時候可以用蒸鍋燒好水。水開後把魚放進去蒸。蒸10-15分鐘。
- 在蒸魚的過程種可以調好汁。
- 我是用老抽，生抽，蒜粒，姜粒，加上蔥調製的。調好汁後再備些蔥，蒜，姜，分別切成絲。配用。
- 魚蒸好後，拿出。淋上調製好的汁，再把配用的蔥絲，薑絲，蒜，鋪在在魚表面。
- 燒油，把燒熱的油淋在魚上面。
清蒸魚
用料
魚一條，蔥姜料酒鹽李錦記蒸魚醬油
做法
- 將魚收拾乾淨後，在魚體上劃兩刀，用料酒和少許鹽抹勻,肚皮裡填蔥葉、薑片，醃製15分鐘
- 鍋內燒開水，鱸魚上撒上蔥薑絲，大火蒸7分鐘。蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好
- 魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上
- 淋上李錦記蒸魚醬油
- 一大勺油燒熱，澆在魚身上即可
清蒸魚
用料
鱸魚1條；蔥、姜適量；香菜裝飾用；紅甜椒裝飾用；料酒少許（也可以忽略）；生抽適量
做法
- 如果為了美觀的話，就切成我照片裡那種，切薄一點，散開之後才會很漂亮。
- 料酒適量灑在魚上，放如蔥姜以及紅色甜椒裝飾，放入鍋中開火，大概上大氣最後月七八分鐘就OK了
- 蒸的差不多出鍋之前，用另外一個鍋倒入少量食用油加熱，待魚蒸好取出來倒入適量生抽（我用的是李錦記）之後加上少許香菜以及蔥末裝飾。此時加熱的油應該開始上煙了，關火，把熱油潑在魚上面即可。
寶寶輔食清蒸魚適合月齡12+
用料
鯛魚1/4條；蔥絲；醬油；小璐家黑芝麻鹽；小璐家葵花籽油；小璐家核桃油；小璐家有機四色小米
做法
- 四色小米，做小米粥。
- 檸檬研製20分鐘，翻面，蒸熟。
- 做澆汁
- 澆汁魚
- 熬好的小米粥，清蒸魚，可以開動嘍。
清蒸魚
用料
桂花魚；鹽；蔥；紅辣椒；姜
做法
- 魚可以再買的時候就讓老闆殺好，從背面切開兩半，但不切斷。魚身切幾道口子，這樣容易熟，也入味！
- 一小勺鹽，均勻抹在魚的兩面。
- 盤子上鋪幾根薑絲，把魚放上去，然後再在面上也放一些
- 水燒開後把魚放入蒸鍋，大火2-3分鐘、中火8-10分鐘（看魚的大小啦！我這就一斤，中火7-8分鐘就好了。）另外按照我孃的說法就是看到魚肉有點兒翻卷了就好了！
- 蔥白和紅辣椒切細絲！
- 小鍋把油燒熱（微微有點兒冒煙其實就好了！燒到冒大煙的話我總覺得不太健康！）
- 魚好後把蔥白絲和紅辣椒絲放在面上，淋上熱油就好了呢！
- 哇哈哈~~~
清蒸魚
用料
魚1尾（600克左右）；蔥2根；姜1塊；醬油2湯匙；胡椒粉少許；鹽適量；油2湯匙
做法
- 魚清洗乾淨，蔥白切段，薑切片
- 將魚背貼骨劃開，擺上蔥段薑片上燒開的蒸鍋蒸7分鐘熄火，燜1分鐘至僅熟
- 蒸好的魚撒鹽，姜蔥絲，胡椒粉，醬油，把油燒滾澆在上面就好了
清蒸魚段
用料
活草魚段300克；姜；香蔥；李錦記蒸魚豉油
做法
- 魚身太厚，所以我從中間片開(不要完全片開，成連接狀）用啤酒、鹽、胡椒粉和薑片醃製20分鐘左右
- 取一盤子底部墊上薑片
- 擺上醃製好的魚段，然後在魚身上也放置蔥段和薑片
- 燒開水，將魚段放入中大火蒸8分鐘左右，關火繼續虛蒸3分鐘左右
- 取出，將魚身上所有輔料取走，然後淋上李錦記蒸魚豉油
- 撒上蔥段，澆上熱油即可
豆豉清蒸魚
用料
鯧魚；豆豉；油；鹽；醬油；白酒
做法
- 鯧魚切片
- 整齊鋪滿碟子，撒上豆豉。
- 放上鹽，醬油，白酒
- 放鍋裡蒸，約15分鐘。
清蒸魚
用料
魚（鱖魚、石斑魚、鱸魚等...）1條；姜3片；蔥一小把；料酒1茶勺；蒸魚豉油2茶匙；鹽適量；幹辣椒️3只（可不放，但本人認為去腥效果非常好）
做法
- 1.魚清洗乾淨後瀝乾水分，用鹽均勻塗抹在魚身，醃製半小時，然後用廚房紙擦乾魚表面多餘的鹽分和水分備用！
- 2.準備好配料：薑切片然後切絲，幹辣椒剪成小圈圈，蔥白切成2公分的段，蔥切成末備用，準備好蒸魚豉油！
- 3.盤中放入一雙筷子，把醃好的魚平鋪在筷子上（這是為了上下受熱均勻，魚的口感會更好），生薑，蔥白，幹辣椒放置魚身，撒上黃酒！
- 4.等蒸鍋上汽後開小火（這是為了怕蒸汽太大燙傷了手）放入魚盤，然後開大火蓋上鍋蓋開蒸，時間根據魚的大小而定，一般一斤左右的蒸10分鐘左右（當然各家的燃氣灶火的大小也是不同的，蒸鍋的上汽情況也會有所偏差，所以，請根據自己家燃氣灶的受熱成度和魚的大小略做調整）！
- 5.蒸好後關火開蓋拿出魚盤，輕輕的抽出魚下面墊著的筷子，撒上兩茶匙蒸魚豉油，另一口鍋加熱後倒入適量食用油燒熱，這時可把準備好的蔥末撒在魚身上，油溫加熱到有煙時就把熱油澆在蔥末上
- OK，一盤鮮香味美的清蒸魚做好了，可以開吃啦啦！
清蒸魚餅
用料
魚肉300克；蛋白1個份；生粉15克；清水60ML；鹽1小匙；雞精半小勺；料酒10克；薑末適量；色拉油10ML
做法
- 草魚半條，剔骨去刺，從中半切後橫刀除去魚皮
- 切成正方小丁
- 將魚丁放入攪拌杯中，加入一個蛋清，少量薑末
- 攪打成魚泥
- 將打好的魚泥倒入盆中，加入鹽、雞精、生粉、料酒、清水、色拉油
- 用打蛋器低速攪打上勁，約2-3分鐘
- 取一小碗，將打好的魚泥取適量裝入碗中，用勺背抹平表面
- 蒸鍋注水煮沸，上汽後將魚泥放入蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘即可
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