龍百曉生
大實話：澆菜的農家肥是經過發酵的糞水，而不是直接拉在菜地裡，這估計是院士被黑得最慘的一次。
說真的，看完這個問題第一反應感覺這話不像是某個院士說的，反而給人感覺更像是某個一直生活在城市，初到農村的小孩子說的。畢竟，在當前這個社會環境下，當一個人被評上院士的時候，基本上也是社會經驗都很豐富的年紀了，像這種話一看就是一個沒有什麼生活經驗的人說的。
這裡，我們必須先解釋清楚一點，雖然確實有時候在農村會見到一些小孩子直接在地裡小解或者有大動作，但是，這可不是農家肥的正確使用方法。並且，也可以很明確地說，如果都這樣上肥料，那種的菜肯定是不能吃的。說現實一點，要是直接在菜上解手，就算是洗得再幹淨，心裡估計也會很膈應，也是很難接受的吧。所以，這樣的菜肯定是不能吃的。
但是，農家肥澆菜主要是經過在糞池裡發酵的人畜的大小便，和這種天然的大小便完全是兩回事。因為經過發酵的肥料相對來說其對莊家和蔬菜的有害物質更少但是肥效則更高，並且因為是液體化的，所以也更容易被莊家根部吸收，但是，像那種天然的直接拉在地裡的那種，就算是天然分解後，幾乎肥效也都是揮發在空氣中了。並且因為沒有經過發酵過程，其有害物質也會更多。所以說，如果菜地裡的菜都是這樣大面積地施肥的，那毫無疑問，這肯定是不建議吃的。
而在農村用的糞水則是沒有問題的，糞便裡的有毒有害物質早就被分解掉了，也不會對蔬菜產生什麼有害物質，所以，用糞水澆地的菜肯定是可以吃的。
而至於問題裡面提到的，說是某個院士說的，個人感覺這更像是一種對院士故意抹黑，畢竟，現在很多的騙子自稱某某專家也有很多，我們也不必在意。
有理有據，實話實說，關注：大實話。讓我們一起用理性的視角看世界。
大實話
請問是哪位院士提出了這樣的問題？難道他不知道中國從古至今一直都有這個習慣嗎？這是在向我們的老祖宗在提出質疑！還有從另一方面講，我感覺這個院士肯定沒有幹過農活！他肯定不是我們農業領域的院士。
首先來講一講糞水澆菜。我記得小時候家裡確實會用糞水去澆地，但是是有前提的，我記得那時候一般都是在沒有種植東西的地裡面澆大糞。在植物生長期也可能會去用，但是一般都是使用在根部，像一些小的葉菜，根本不可能在上面潑大糞呢。這樣去操作，即使在葉片上有一定的殘留，也會隨著生長漸漸的消失。另外糞水使用在作物上，確實能夠提高作物的長勢，有時候這比使用化學肥料種出的果子更好吃。最後再說一點，就是大家吃菜的時候肯定會去洗菜，這時候這些殘留基本就沒了！從另一方面說，這些殘留相對於農藥殘留，還屬於更加安全的。
甚至我可以明確的告訴你們，現在有些農村的阿姨，她們在城市邊賣的有機蔬菜十有八九也是用大糞澆出來的。這也屬於你們常說的綠色無汙染蔬菜。
不能因為你對大糞有意見就否定了澆糞水生產蔬菜。其實你沒見過的、不知道的很多東西的生產流程都會讓你更加反感！所以使用糞水澆灌的蔬菜沒問題，可以吃。
植保小貼士
自古就有一句話，叫莊稼一枝花，全靠肥當家，以前沒有合成肥料的時候，大家都吃糞水澆的菜也沒關係，那麼為什麼現在院士質疑用糞水澆的菜不能吃的問題呢？我想談談我的看法。
這個話的出處
關於糞水澆菜不能吃的這句話，是曾毅院士講出來的，曾毅院士是中國科學院院士，病毒方面的專家，他講這個話的視頻我看了，大家也可一起去看看，直接在今日頭條搜索欄裡打上“曾毅院士告訴你”這幾個字，出現的第一個視頻就是關於曾毅院士關於糞水澆菜的。
曾毅院士的意思是說不能用新鮮的糞水去澆菜，這樣容易殘留病毒，尤其是剛澆下去，就上市，或者連根拔起，帶著土就銷售了，這養病毒就會傳播出去。如果是發酵過的糞水，澆菜就不會殘留病毒。
所以我們有誤解曾毅院士的嫌疑，如果有這樣的同志，我們一起跟曾毅院士道個歉。
為什麼農村人喜歡用糞水澆菜
糞水，就是人畜的糞便發酵以後稀釋的水，是一種優良的農家肥，農民種菜的時候，結合澆水給蔬菜施用，對於蔬菜的產量及品質都有很好的作用。自古就有“莊家一枝花，全靠肥當家”的說法，以前沒有複合肥，農民只能用人畜糞便作為肥料，而且糞水的肥效非常長，營養也比較均衡。現在很多人都說，菜場買的菜沒有以前的味道了，一部分原因是複合肥、尿素等速生肥搞得鬼，我們去農村吃的農民用糞水澆出來的菜，還是非常好吃的。
什麼樣的糞水不能直接澆菜
曾毅院士的說法是很正確的，病毒的抗性非常強，從腸道里排出的病毒，殘留在糞便裡，直接用來澆菜，很容易殘留在土壤中，所以新鮮的糞尿不能直接用來澆菜。
此外新鮮的糞尿澆菜，糞尿在土壤中還是要進行一次發酵，發酵的過程容易燒苗，而且肥效還慢。
我們應該講糞便進行發酵，一方面不會燒苗，一方面肥效相對較快，再有，將糞便裡的病毒、寄生蟲殺死，這樣用來澆菜，菜長的好又好吃。
說個故事
農村老太，把兒子培養出國定居了，兒子把老太也接到美國，老太閒的沒事，就在別墅的院子裡種點菜，然後就用糞水澆菜，美國人路過以後捂著鼻子就跑，說老太太噁心了，就去告老太，說老太汙染環境，把惡臭的東西澆在院子裡，老太心裡冤枉啊，明明已經腐熟過了，也不臭，難道美國人就不用有機肥麼？實際上老太不知道，美國一個沒有根的國家，哪有我們國家上下五千年的農耕文明那麼了不起，好好的有機肥不知道用，非要用複合肥。
我個人認為，院士說的沒有錯，只是被斷章取義了，如果有人能看到這個回答，請為院士點個贊，雖然他的說法是從病毒殘留這方面說的，實際上未腐熟的糞水用來澆菜，農民也不會這麼幹，因為這是在毀蔬菜。
如果覺得我的回答還看得過去，請點個關注點個贊，不勝感激。
農科小孫說
先給大家講個很諷刺的笑話:一農民誤入一個博士群，他們正在討論一滴水從很高的地方下落下來會不會砸傷或砸死人，這群博士開始各種假設、阻力、重力加速度計算，農民突然發了一句話:“各位，你們都沒淋過雨嗎？”說完這農民立馬被踢出群了。
為啥被踢？其實有些事情是常識或者自古以來一直這樣做的，卻被現代所謂“專家”、“院士”公式化了，比如經常吃醃製臘肉容易致癌，那四川、湖北等地愛吃臘肉的地區世世代代也沒看致癌率有多高啊，反而是工業發達地區是癌症高發區，還有霧霾是老百姓冬天燒柴火取暖造成的…
這些事情和我們今天討論糞水澆菜一個道理，農村人用糞水澆菜也是祖祖輩輩傳下來的，所謂存在即合理，況且存在幾千年了，能不能吃可以問老祖先。我記得小時候老人是把發酵過的糞水澆在菜的根部，植物是根徑吸收的，吸收的是一些微量元素，又不是讓院士用大糞涮蔬菜吃，再說都是在幼苗時期澆的，農民能掌握生長週期的，剛澆的菜肯定不能吃的，院士是不是誤解了？
最後建議有些專家不要信口開河，多去實踐，多看多聽多思考！
鄉村大林
這純粹是胡說八道，這段是視頻我看過，是被有心人惡意曲解了。這位院士的大意是，現在許多假農民（農田承包經營者），將學校工廠收集來的糞便直接澆地，所生產出來的有機蔬菜衛生情況存疑，這位院士還說，動物糞便作為肥料由來已久，但是必須經過一定時間的發酵才能用於澆地，這個發酵的過程也是一種生物殺菌過程，發酵過程可以將動物腸道內帶出有害的細菌殺死，這樣就可以用作有機農家肥料使用。其實在農村呆過的人都知道農家肥中，有動物糞便也有青草之類的植物，經過發酵稀釋後才能澆地否則會將莊稼燒死，這種過程其實是將發酵過程移到農田裡發生，有經驗的老農是不會做這樣的傻事的。
空空空空123456
這個院士就是一個偏執狂，毫無生活經驗，在這胡說八道，枉為院士。
真不知道這個院士是怎麼被評上院士的，都懷疑他的學歷造假了，他的言論完全不符合院士的身份，真應該好好的查一下，看看他到底是何方神聖。
沒想到科技發達的今天，竟然還有這樣的院士，真的是一個笑話，連最基本的科學常識都不懂。在沒有化肥之前，中國幾千年的農業大國，種植蔬菜不都是用糞水澆蓋的嗎？這一些常識連普通百姓都知道，作為一個堂堂的院士怎麼可能不知道呢？
這些所謂的院士，都是一副高高在上的樣子，在鏡頭面前侃侃而談，以顯示自己高人一等，其實都是書呆子，偏執狂，根本沒有生活經驗。由此可以看出來，這個院士沒有在農村生活過，或者他故意裝作不是農村人。因為，只要是在農村生活過的，都應該知道蔬菜都是大糞澆灌的。
用大糞澆菜，屬於自然界的化學元素循環。大糞中含有蔬菜生長所需要的氮、磷、鉀等微量元素，通過一輪的循環之後，回到了土地裡面，被蔬菜吸收，長成以後供人類食用。
這種用大糞澆的蔬菜是最天然的，沒有公害，對人體的健康很有利。反之，現在有一些人急功近利，專門用化肥、激素來促進蔬菜生長，破壞了這個平衡，所培植出來的蔬菜對人體就有嚴重的損害性。
這就是為什麼現在社會上越來越多的年輕人得癌症之類的疾病的原因，主要是吃的東西有問題，都是各種化學元素和添加劑，嚴重損害人體的組織。
R雜談
看頭條上有一個日本老人，七十三歲了，來中國種地，我希望大家都看看那篇文章，他來到中國後，第一不能容忍的就是用大糞種地，在他認為科技發展到了今天的年代，這種最原始的方法在就該淘汰了，而我們的農民卻在普遍的使用，農村髒，不衛生，我就得很多就是延習的陋習所致。農民苦，也是國家少有那種真正想改變農村落後面貌的人。在我們的國人眼裡，所謂的改變農村面貌，那就是進城打工，掙錢，以誰家的房子好壞，掙錢的多少來體現價值，而沒有誰想過因地制宜，那些世代以農耕為根本的人，便大批的湧進城市，一直做著城市的邊緣人。我覺得這就是錯誤，像這個日本老人，離開故土，就為種地來到中國，把衣兜裡僅剩的一張機票錢都無償的拿了出來，造福於農民，發自肺腑的想改變中國農村的落後面貌，真的有點打臉，我們是不是真的該反思一下了？
赫Xl
農村人為什麼喜歡用糞水去澆菜？卻被院士質疑這蔬菜能吃嗎？你怎麼看？
首先告訴大家，這個菜肯定是能吃的，一些農民朋友看到這個問題，肯定會笑，怎麼會有這麼傻的質疑？心裡想著，還不如我去做院士是吧？這裡就得糾正一下了，沒有哪個院士閒的那麼沒事做，這樣的質疑多半來自一些沒在農村待過的人，只是根據糞水又髒，細菌又多為出發點，借專家、院士之名發出的質疑，農人小周根據這些質疑，總結出了以下四點，僅供參考。
一、糞水澆過的菜，糞水裡的細菌，會不會被菜吸收後被人體攝入?
人肯定不會通過青菜吸收而攝入細菌，因為蔬菜、陸生植物（後統稱植物）本質上就無法對細菌進行吸收，植物的根主要能吸收兩種物質，水和礦物質元素，吸收水通過滲透作用，如果平時肥料使用過多，導致土壤中的礦物質元素離子濃度高於植物根部細胞的細胞液濃度，植物就無法通過根部吸水而燒根。
植物根部對礦物質元素吸收則通過主動運輸，主動運輸需要藉助於鑲嵌在細胞膜上的一種特異性的傳遞蛋白質分子作為載體，而且每種被吸收的物質都有專門的載體，因為植物並沒有能吸收細菌的載體，所以它是無法吸收細菌的，植物無法吸收細菌，糞水中的細菌自然無法被人體通過植物攝入。
二、糞水很髒，澆過的菜不也就髒了嗎
這裡有一點不可否認，當天糞水澆過的菜，當天就摘回來吃，那肯定是髒的，就算你洗了也難免會殘留一些蟲卵啥的，加上有些人吃青菜，三分熟，這樣吃，確實不利於健康，但要注意，農村人種菜，沒有誰澆了糞水當天就去摘來吃的，一般都是等下過一場雨後，或者至少等一個星期。
你也大可以放心，不用怕買到剛澆糞水的蔬菜，一來市場上的蔬菜大多是化肥種出來的，二來，沒有誰傻到可以賣的菜還去澆糞水，你以為滿大街是糞水，好找啊。
退一萬步講，如果你真的擔心，那你洗乾淨後別三分熟，高溫高熱，熟透來吃，就沒有這樣的問題了。
三、千百年的經驗，就是最好的證明
70年代以前，農民種地還沒有普及應用化肥，菜地裡的蔬菜，十有八九是要澆糞水的，這樣的做法延續了上千年，這麼長時間以來也沒見吃出什麼問題，以此足以證明，澆了糞水的蔬菜可放心吃。
四、澆了糞水的蔬菜可以吃，但也有很多方面值得我們注意
1）作為農民，菜地裡種的蔬菜，吃不完會拿去集市上出售，儘量不要當天澆糞水，當天賣，另外，澆糞水的時候不要圖省事，直接對著蔬菜就撒，可以在菜園裡預留一些溝槽，沿著地表澆，儘量避開蔬菜的食用部分。
2）對於消費者，我們無法確認蔬菜的來歷，所以最好就是清洗乾淨，煮熟透了再吃，如果還是不放心，市場上也有對應的去除農藥殘留以及殺菌的蔬菜清潔產品，可以適當買些回來。
總結：澆了糞水的蔬菜當然可以吃，很多時候還是蔬菜中的上品，因為農民澆糞水種出來的蔬菜，多半是有機蔬菜，且純綠色無汙染，是很多用農藥泡出來，長的漂亮的蔬菜無法比的。
農人解說
你好，很高興可以回答你的問題。
首先來說糞水澆菜不能吃的那位磚家肯定沒有去過農村，或者說對農村一點不瞭解，在農村用糞水澆灌菜園子的農民那簡直多了去了，用糞水澆灌蔬菜不僅可以讓人吃了沒有殘留農藥的擔憂，而且還可以很好的解決糞水亂排放的問題，這不是一舉兩得嗎？
其實用糞水澆灌菜園子比用化肥農藥乾淨的多，現在農藥施多了有殘留毒素，施少了又沒作用，要是殘留的農藥吃進身體會造成嚴重的傷害。我們這裡的人都是用糞水澆灌的菜園子，身體特別好，以前哪有什麼農藥化肥之類的東西啊。
其實 每個人在每個人的領域都是專家，我相信怎麼樣把蔬菜種的又好又健康我們農民比某些教授知道的多專業的多。
我相信那個磚家本人去超市裡買蔬菜肯定也是會買不打農藥的，己所不欲，勿施於人，不能因為自己有一定的社會地位，就胡亂引導別人錯誤的關念，害人終害己。
這是我個人的觀點，希望可以幫助到你們，祝你們幸福平安，拜拜。
樂農小子
我這樣看，專家講的也有道理，他的意思是人糞尿不適合直接澆灌於蔬菜，要經過發酵才好，片面的說糞水澆的菜不能吃，無論誰說，都是人們難以接受的。
農村人也知道，人糞尿直接澆蔬菜或莊稼，會燒燬莊稼或蔬菜，致使發黃不能正常生長。即使沒有經發酵的，並不是就絕對不能用，但需兌大量的清水。至於說有細菌啊毒素啊等，那也正常，沒有細菌能發酵嗎？沒有細菌那還叫糞肥嗎？白酒、酒精裡沒有細菌毒素，能澆菜嗎！出汙泥而不染，又不是叫你吃糞呢！
莊稼一枝花，全靠糞當家，並未過時，也不算錯誤。只是現代的化學肥料而取代了農家肥。老祖宗吃了千百年的糞水澆的蔬菜水果糧食，咋就不能吃了呢！有點言過其實，危言聳聽的味道。講究衛生是必要的，吃菜誰不洗幾遍啊！難道帶著屎花，做湯省雞蛋啊！
再說了，現在用人糞尿澆菜的也不多了，農民種菜園的也很少了，除了種植戶，多數是和城裡人的消費方法一樣，都是超市或集市上購買，即使專家也得吃啊！難不成買把菠菜，再化驗一下，是化肥養的還是糞水澆的吧！所以，就別那麼較真了，就放心的吃吧！否則，除非你自己種，或外星空投的！環保衛生，健康長壽！
