很清楚的記得，第一次到北方婆婆家的時候，正趕上婆婆在做包子。婆婆做的大包子和我吃過的南方包子實在太不一樣了，不但包包子的手法不一樣，個頭也明顯大了很多。一個白白胖胖的大柳葉包，一頓吃一個就管飽。那時就感覺婆婆的手實在是太巧了，普普通通的包子皮，經過婆婆的手，三下兩下捏一捏，居然能包出這麼漂亮的形狀來，當時就佩服的五體投地。那時，就暗暗下定決心，一定要細細的和婆婆學起來。
經過幾次的練習，婆婆的手法已經學到了八九分，現如今我捏的柳葉包也同樣的白白胖胖，可愛極了。其實，做這種柳葉包也沒有特別的技巧，只要多練習就會越來越好。對於從小隻吃過白糖包的我來說，還是更鐘愛這種菜肉包。豬肉和蔬菜搭配，營養又美味。根據季節的不同，蔬菜的選擇種類也不一樣，冬季比較常見的白菜，蘿蔔，薺菜，包菜都可以入餡。一次做上一大鍋包子，再熬一點粥，當正餐吃也是妥妥的。做一頓可以吃兩頓，省去下頓做飯的煩惱，何樂而不為呢。
【蘿蔔絲薺菜包子】
準備食材：蘿蔔半根，薺菜400克，豬肉一塊，大蔥半根，生薑適量，胡椒粉少許，蔥油兩勺，老抽半勺，蠔油一勺，鹽適量
製作步驟：
1、酵母放入溫水中化開，將酵母水淋入到麵粉中，再少量多次加入清水，先攪拌成絮狀，再用手和成一個軟硬合適的麵糰。放在溫暖溼潤的地方，發酵至原來的兩倍大。
2、薺菜清洗乾淨後，放入沸水鍋中焯一下水，汙水可以去除薺菜中的草酸。
3、一個綠皮蘿蔔洗淨後，用擦絲器擦成細絲，同樣放入沸水鍋中焯一下水。
4、豬肉切成肉塊兒，放入薑末，蔥末，生抽，胡椒粉，順一個方向攪拌均勻，醃製十分鐘備用。
5、將焯過水的薺菜擠幹水分，切成碎丁。焯過水的蘿蔔絲，同樣擠幹水分同樣切成碎丁。將切好的薺菜，蘿蔔絲，醃好的豬肉放入一個較深的容器中。
6、鍋中放入適量的花生油，將小蔥切成段，放入鍋中小火煸炒至焦黃，熬好的油就是香噴噴的蔥油，做涼拌菜，或是包包子，包餃子都極香。
7、將熬好的蔥油放入到容器中，放入一勺蠔油，放入適量的鹽，放入少許糖，放入小半勺老抽上色，順一個方向攪拌均勻。
8、將發酵好的麵糰取出，滾成一個長條狀，再分割成大小相等的面劑子。將面劑子按扁，擀成中間厚四周薄的圓面片。
9、取一張面片中間放入適量的餡料，按照自己喜歡的方式收口。
10、柳葉包子的包法：面片稍微擀成橢圓形，將包子皮對摺，用食指和拇指配合起來，從下往上，左一下右一下交替捏褶。
11、包好的包子放入蒸鍋，蓋好蓋子醒發30分鐘，大火燒開後轉中火蒸18分鐘左右。這包子個頭大蒸的時間比一般的包子長，普通大小的包子13-15分鐘就能熟。關火後燜5分鐘再掀鍋。
12、蘿蔔絲和薺菜簡直是絕配，好吃又清腸胃，沒吃過的朋友可以試試看。
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