青菜是小編家餐桌上每天不可缺少的蔬菜，我想也是每個家庭餐桌上不可缺少的蔬菜，炒青菜看似簡單，實則不然，炒青菜也講究技巧否則炒出來的青菜又老又幹癟，不好吃，所以，時炒青菜，萬萬不可直接下油鍋，多做一步，青菜香嫩水潤更好吃。
首先，把青菜洗乾淨，青菜不要瀝乾水，青菜的身上保有水分，這是非常關鍵的一步，然後，中大火燒熱鍋，倒適量豬油，放入蒜末、幹辣椒段炒香，然後放入青菜，快速翻炒1分鐘，加適量鹽、少許味精，端起鍋顛幾下，出鍋。
【總結】
1、青菜身上保有水分，下鍋時發出滋滋滋滋的聲音，小編很喜歡聽這個聲音，炒出來的青菜水潤，綠油油的，顏值高。
2、用豬油炒菜，香。
3、全程用中大火
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