大家都知道嗎？我們平時吃的食物中，用到肉餡的地方還是很多的，比如做丸子、做包子、做餃子或者做餡餅等等。要想食物好吃，肉餡起著至關重要的作用。做肉餡其實很簡單，就是把肉沫和一些調料攪拌在一起，但是想要做出好吃的肉餡卻也不是一件容易的事，因為有一些細節是非常重要的，如果你不弄清楚的話，做出來的肉餡就不香。
先來簡單介紹一下！一般很多人拌肉餡的時候都會加水或者加油，加水是為了讓肉質更加鮮嫩，而加油就是為了鎖住肉餡裡面的水分，還有激發肉餡香味的作用，不過加油可不是隨便加的，因為加油分為了生油和熱油這兩種，要是加錯了油，就會導致肉餡沒有香味。所以今天小編就給大家分享下，拌肉餡放生油還是熱油？真的是一步錯步步錯，難怪吃起來不香。
沒錯！特別是肉餃子，對於一個“無肉不歡”的人來說，最愛皮薄餡多的餃子。很多人做的肉餡餃子腥味重還不入味，原因就是步驟做錯了。那麼調餃子餡先放鹽還是油？做錯一步導致步步錯，難怪腥味重還不入味。
還是自己買整塊肉回來自己剁，因為外面賣的那些肉餡可能都是不太好或者不夠新鮮的肉做成的肉餡，口感會大打折扣的。而且因為剁了放置了很久，營養和水分都會流失掉很多。賣肉的時候一定要六分瘦肉四分肥肉，反正我是這樣選的，如果你喜歡瘦肉多一點或者肥肉多一點。
其實，拌肉餡的時候只能用生油，因為加入熱油會適得其反，可能還會增加羊肉的腥味，下面小編就給大家分享一下羊肉餡的做法，把羊肉切碎後放到碗中，再倒入適量的食鹽，生抽，花椒粉，蔥薑末使勁的攪拌均勻後，再次倒入生油這樣拌好的肉餡，才會有一股香香的味道。
總而言之，拌肉餡放生油還是熱油的問題非常關鍵，要是放錯了油，那麼就會導致食物做出來口感和味道，都有很大的不同，可以說拌肉餡這一步做錯了，那麼後面的步驟都會受到影響，也就是說，真的是一步錯步步錯，導致最後肉餡吃起來一點都不香。以上就是拌肉餡的方法，你學會了嗎？
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