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麻婆豆腐是一道四川的傳統名菜，特點是麻辣酥香嫩，把本身無味的豆腐烹調出順滑、獨特的口感。其實在家也可以做出媲美飯館的美味，下面分享一下做法。
食材
豆腐 250g
牛肉末 75g
蒜苗 1根
豆豉 10g
花椒 3g
郫縣豆瓣1勺
辣椒麵 少許
白糖 少許
生抽、薑末、蒜末、水澱粉適量
1.豆腐切塊，水中加鹽焯水撈出，豆瓣醬，豆豉剁碎，蒜苗切段
2.花椒用小火幹焙炒香，晾涼後搗成花椒麵
3.起鍋燒油，放牛肉末炒散炒香後，放入薑末蒜末，豆瓣醬、豆豉、辣椒麵炒出紅油
4.倒水，水開後放豆腐煮3分鐘，加適量鹽、白糖調味，放蒜苗，芶入水澱粉翻炒均勻
5.出鍋裝盤撒上熟花椒麵即可
一道麻辣鮮香，無敵下飯的麻婆豆腐做好啦，試一下味道絕槓槓噠！
我是一名寶媽，帶寶寶的同時也把照顧家人的三餐飲食作為一種樂趣，日常分享美食問答和製作，歡迎喜歡我的朋友們點贊，關注，評論，轉發哦！感謝大家👪
上上媽創意美食
麻婆豆腐是四川省的名菜之一，屬於川菜系。
主要原料由配料和豆腐構成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。作為一個四川人，說從小吃著麻婆豆腐長大的也絲毫不誇張，，我們家那邊豆腐又叫“豆花”做麻婆豆腐的豆花其實還是吃了剩下的豆花做的，麻婆豆腐真真是下飯的好菜啊。而且家常麻婆豆腐做法真的是超級簡單，保證一學就會。
材料：嫩豆腐，牛肉，蒜苗，蒜，姜，郫縣豆瓣，花椒麵，澱粉，食用油，辣椒麵，鹽，老抽
做法：
1.將石膏豆腐切成小塊，將牛肉切成沫沫，蒜苗切成段，姜蒜切粒
2.冷水加鹽煮豆腐，這樣豆腐比較嫩，還不易碎，煮好的豆腐用煮豆腐的水泡著。
3.熱油鍋下蒜，老薑，豆瓣醬炒香，然後下牛肉餡炒香。
4.下豆腐塊，辣椒賣弄，加50ml水煮開後放蒜苗。
5.用澱粉，老抽，加水調成芡汁，最後起鍋之前倒鍋裡，起鍋，把花椒麵撒上，放蒜苗點綴。就可以吃啦，這時候來一碗大米飯，那感覺別說多好了。
相信麻婆豆腐在四川人和重慶人眼裡是一道不可或缺的菜，每次待客都是必須點的它不僅是川菜的名菜之一，還是不少四川人和重慶人的記憶和標誌。又麻又辣，簡直就是看到就留口水好麼
吃啥子嘛QAQ
麻婆豆腐是四川傳統名菜之一，正宗川菜。
製作方法
食材：豆腐、肉末（牛肉、豬肉皆可）、大蒜末、薑末、蒜苗段（一根）、豆豉、豆瓣、花椒粉、幹辣椒麵、黃酒、鹽、豌豆水澱粉、菜油、小蔥末。
步驟：
鍋里加水燒沸，將豆腐切成小方塊，放入沸水中加入少許生抽、黃酒焯一下去除豆腥味，撈出用清水沖洗一下備用。
鍋燒熱，放油，油溫起來後放肉末炒散，把肉末水分炒幹，盛起來裝在小碗裡備用，加少許油放蒜末薑末炒香，放豆瓣、豆豉、辣椒粉，翻炒幾下放入炒好的肉末，在翻炒幾下，加入高湯，沒高湯加水也可以，燒沸後放豆腐，煮沸後加生抽、水澱粉勾芡、加鹽、加蒜苗段、翻炒幾下盛出裝盤撒花椒麵、蔥末就完成了。
我是瘋子a
（料）
嫩豆腐，肉沫，豆瓣醬，細辣椒麵，姜蒜末，幹豆豉，味精雞精，花椒麵，花椒油，芝麻油，蒜苗末，。
（製作）
①豆腐切成小丁，水燒開後下入豆腐去除下豆腥味。
②熱鍋冷油，下入肉沫炒變色變香，加入姜蒜末同炒，接著下入豆瓣醬，辣椒麵炒香後加水燒開，下入豆腐。
③調味，味精雞精，花椒麵燒至入味，起鍋前加入花椒油芝麻油，勾芡撒上蒜苗末或者蔥花即可
夢想磨礪
四川麻婆豆腐的做法
1- 食材，膽水豆腐一塊，豬瘦肉二兩切碎，郫縣豆瓣醬，清油，花椒麵，小蔥一根切細，蒜兩半切末，生薑一小塊切末，老蔥一根切段，澱粉，
2-把豆腐切成手指頭大小的放塊，放入鍋中加點水放一點點鹽，把豆腐煮一下撈出。
3-起鍋燒油，等油溫起來後放入老蔥，姜蒜末用小火炒香，然後用漏勺打掉蔥薑蒜末。
4-把瘦肉和豆瓣醬放入鍋中炒香，加入一小碗水。稍微煮一下之後放入豆腐在煮一會兒，在放花椒粉，用澱粉收汁。花椒粉要放多點，最後灑上蔥花即可。
洋玉冰
豆腐打成四方塊，加適量鹽，用開水浸泡30分鐘，去除豆腥味；
鍋中放適量菜籽油，放入牛肉粒炒香、炒酥，在放入適量豆瓣醬、辣椒麵、蒜末、薑末煸香，倒入適量牛骨湯，燒開後放入豆腐一起煨制一會兒，最後溝三道欠，起鍋撒入花椒麵、蒜苗花即可
胖廚師—小何老師
我怎麼可能知道，問陳麻婆去
非梧
主要食材:老豆腐，郫縣豆瓣，牛肉，芡粉，蒜苗，花椒粉等。過程頭條上搜一下吧。
鍾鍾哥sdcard
花椒，紅油，老抽，蔥，老豆腐。
天天想你得了
頭條搜索“大師的菜”作者，裡面有麻婆豆腐做法。
