滿滿檸檬的地中海烤魚，就是我最愛吃的。
地中海風味的最大特點，就是料理方法簡約，著重突出食材的本味。
在搭配上，特別擅長用香料增加層次，用彩蔬點亮色澤。
比如這道烤魚，就是最經典的做法，只需要少量的鹽，就能最大限度吊出魚鮮味。
當然最令人開心的，還是它超低脂又美味！
主料鱸魚，蛋白質豐富，膠原蛋白多，刺很少，每100g的熱量只等於2個蘋果。
菜菜選的是新鮮淡水鱸魚，蒜瓣一樣的白肉，有彈性，沒腥味，很是鮮香。
減肥期的小仙女們可以放心大口吃！家裡有三高人群的吃著也諸多益處。
烤箱的做法，對料理小白來說，是做魚的最佳選擇之一。
簡單利落地處理完食材，定時20分鐘，期間該幹嘛幹嘛，只等“叮”的一聲，就能端出一道品相完整的硬菜。
大條的鱸魚有頭有尾，漂漂亮亮。清新的配色彷彿置身於湛藍的海邊。
烤箱菜沒啥油煙，吃完收拾得也清爽，快速洗完2個盤子，窩進沙發看部電影，也是格外的閒適。
- 地中海風味烤魚 -
[ 食材 ]
鱸魚1條（500g）土豆500g 獨蒜1顆 檸檬1個 海鹽1小勺 黑胡椒適量 橄欖油2大勺 香草（迷迭香、百里香、歐芹）1小把 小番茄1小把 彩椒半個
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.烤箱提前開至200℃預熱15-20分鐘。檸檬用粗鹽搓洗乾淨，刨下檸檬皮屑後，切片待用
2.鱸魚去除內臟和魚鰓後洗淨，用廚房紙吸去表面水分，兩面各斜劃2-3刀
魚身均勻抹上1大勺橄欖油，撒上適量的鹽和黑胡椒粉，將一半的檸檬皮屑、新鮮香草和檸檬片塞入魚肚，蒜片塞進切縫裡，放入冰箱冷藏10分鐘左右
3.等待醃製鱸魚的時間裡，將土豆去皮，切成5-7mm的厚片
土豆片冷水下鍋，煮開後轉小火再煮5分鐘，直到半熟狀態，撈起瀝乾
土豆片半熟狀態：插入叉子，可以感覺到阻力
瀝乾後的土豆片放入大碗，加入適量鹽、黑胡椒粉、刨下來的檸檬皮屑、香草碎、蒜末和1大勺橄欖油後，攪拌均勻
4.烤盤上抹上一層橄欖油防粘，依次擺放土豆片檸檬片鋪底，再放上鱸魚，將剩餘香草（迷迭香、百里香、歐芹）、檸檬片、彩椒絲和小番茄均勻擺在烤盤上
放入烤箱中層200℃烤20-30分鐘，烤至魚身裂開，魚肉明顯變白即可
火候掌握上，西式烤全魚的原則是每1英寸厚度（2.54釐米）需要以中大火烤10-15分鐘
魚肉甜美鮮嫩，有檸檬的淡淡清香；土豆粉粉軟軟的，像吃薯條的內芯。
迷迭百里香的風情讓人一秒入戲。
世界很大，人卻很渺小，好在還有這一隅美食，能無縫切換些場景，安撫無處安放的心情。
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