豬肉是我們平日裡餐桌上最常見的一道食材，無論是營養、味道又或是價格，這些方面都還算蠻不錯的，比較適合於大眾飲食，同時豬肉的做法也非常多樣，味道的話也各自有各自的特色，也都還挺讓人喜愛的。
在平日裡，我們經常會吃到各類炒肉，這樣的菜品看似非常簡單，好像大夥都能夠輕易地炒出，但是咋真的能加肉炒得又嫩又滑的，其實並不太多，其實這些看似簡單的菜品，往往需要注意的細節還是比較多的，但同時這些地方也是容易被人們所忽略的，這也就是人們菜品做得不好的原因。
大家平時炒肉的時候，都是隨便切一下，然後匆匆下鍋，這樣做雖然說沒有什麼大毛病，但是往往炒出來的肉都是比較老的，口感上就會差一些，其實想要改變這種狀況還是蠻容易的，只需要加上一些簡單的處理就可以了，炒肉又老又粘鍋？教你這幾招，肉不僅不粘鍋，而且十分鮮嫩！
【蒜薹炒肉】
食材：蒜薹180克、豬肉200克、花生油適量、一勺精鹽、一勺生粉、一勺醬油、大蒜適量、一勺雞精
烹飪步驟：
1、首先我們自然要將所有的食材都處理一下：瘦肉清洗一下之後切成片狀，蒜薹的話切成小段就可以了。
2、然後接下來把豬肉醃製一下，醃製所需的配料：醬油、食鹽、雞精、生粉，相互與豬肉攪拌醃製即可。
3、然後到了下鍋烹製的過程：鍋裡稍微熱點油，先把花椒放進去炒一下，然後再把肉絲下里面去，炒到變色之後盛出來。
4、重新起鍋放油，先炒一下薑絲和紅辣椒，然後把蒜薹加到鍋裡面去，稍微炒一下，把肉絲回鍋，炒熟炒勻後即可。
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