炸酱面是中国传统美食。
食材用料：面粉、豆瓣酱、鸡蛋、大葱、树椒。
面粉、冷水。面粉放入盆内，一边顺时针搅动面粉，一边加水，面粉成絮状，开始揉面，揉面成团。面团表面光滑，盆壁光滑，手不沾面。醒面20分钟。
面团擀成薄片，洒一薄层干面粉，面片一层层叠起，切成面条。面条水开下锅，煮3-5分钟，冷水过凉，即可食用。
黄瓜、大葱切丝备用。家常鸡蛋酱：锅内放油适量，油温六成热，转小火，加入鸡蛋液，快速搅散，煎熟备用。锅留底油，放入葱花、树椒圈、花椒粉少许，中小火炒香。加入豆瓣酱、糖少许，小火熬制5-7分钟。酱表面泛起油光，酱色明亮，加入熟鸡蛋碎，翻炒均匀，装盘。
休对故园思故人，且将新火试新茶，诗酒趁年华。
与子相悦，执子之手，与子携老。
分享到:
