說起胡辣湯，作為一一個地地道道的河南人，相信大家都不陌生，在城市的大小街道中，早餐店中隨處都能見到它的身影！胡辣湯，看上去湯汁粘稠，喝起來香辣可口，因此，是一種很受北方人們喜愛的早餐飲品。美好的味道總是停留在記憶中，難以忘懷！由於小時候從小受胡辣湯味道的薰陶，這份味道至今停留在回憶中，佔據在味覺中！
【1】歷史風味
胡辣湯，是中原地區的一道非常著名的特色小吃，又叫做糊辣湯，它起源於河南本土，其中以周口西華縣的逍遙鎮胡辣湯最為出名，胡辣湯吃起來湯味濃郁，香辣可口！
【2】製作背景
由於現在的胡辣湯店遍地都是，而味道也是不盡相同，很多都是一種魚龍混雜的場面！很多時候品嚐不出想要的正宗味道，於是就決定試著在家自己做！
準備食材：牛肉，麵粉，黃豆芽，花生米，海帶，金針菇，黑木耳，黃花菜。
調料：胡椒粉，香油，蔥薑蒜，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，食鹽，香醋。
【3】製作流程
1.將牛肉洗淨後切成小塊兒，放入鍋中，用紗布將切好的薑片兒，蒜瓣兒，花椒，八角，桂皮，幹辣椒等包好，放入鍋中，加入適量的水燉煮。
2.先用中火燉煮一個小時左右，再用小火慢燉兩個小時左右，然後將牛肉撈出瀝乾水。
3.加入少許水，加入麵粉，和成一個軟麵糰。將麵糰放入盤中，加入適量的清水，讓清水淹沒麵糰，浸泡15分鐘左右。
4.用手不停的揉麵團，當面團變小，顏色變成灰色時，洗出麵筋。
5.將洗好的麵筋取出，瀝乾水分。
6.準備好所有食材，將黃豆芽，海帶，金針菇，黑木耳，黃花菜等提前放入清水中浸泡，泡發後取出，放入盤中備用。
7.煮好的牛肉切成片兒，牛肉湯煮至沸騰後，然後將黃豆芽，香腸，海帶，金針菇等所有食材放入牛肉湯中。然後將洗面筋留下的水倒入牛肉湯中，加入適量的鹽，雞精粉，胡椒粉等攪拌均勻。改用大火繼續燉煮大火，煮至沸騰後調成小火，慢燉15分鐘左右。當鍋中的所有食材都煮熟後，撒上少許蔥花，出鍋裝碗，食用前撒上少許香油和醋，味道會更佳。
【4】烹飪小貼士
做胡辣湯的時候，高湯和洗面筋的水比例要協調，高湯的量不要太多。
當鍋中的湯沸騰起來時，使用小麥澱粉和水攪拌均勻，下入鍋中勾芡，勾芡的時候速度一定要快。
【5】胡辣湯情懷
胡辣湯是很多河南人美好的記憶，作為一箇中原人，胡辣湯承載著太多的回憶而美好，就好比北京人對四合院兒的那份獨特的愛與執念！一方水土孕育一方人，一方美食孕育一方文化！作為一個河南人，生在河南，長在河南，喝過胡辣湯的次數不計其數！但是再回憶起那份味道，依然是那麼的親切，那麼的醇香！
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