數千年來蜜蜂不僅為人類釀出甜美的蜂蜜，還創造出了許多神奇的食物，為人類帶來甜蜜和健康。
大眾補品蜂蜜，美容駐顏蜂花粉，血管清道夫蜂膠，長壽因子蜂王漿……這些傳遍大街小巷的蜂產品是不是確實功效了得？我們在挑選購買時又該注意些什麼？
王鳳忠 研究員
中國農業科學院農產品加工研究所
為你揭秘蜂產品背後隱藏的知識點~
01
蜂 蜜
我國的蜜蜂基本分為中華蜜蜂（又稱東方蜜蜂）和意大利蜂。
中華蜜蜂主要分佈在雲貴、四川、湖南、湖北等地區，採蜜量相對有限，但對零散的山間花朵採集能力較強；意大利蜂主要在蜂箱中生活，採蜜量大，對於集中開花的油菜花、洋槐花、荊條花采集能力較強。
小知識
勤勞的小蜜蜂釀造1公斤的蜂蜜約需要採集百萬朵花，飛行45萬公里左右。蜂巢中一格約可以儲存3克的蜂蜜。
蜂蜜可保存千年不變質
真 的
考古學家曾在古埃及的金字塔中發現了3000多年前的蜂蜜，這壇蜂蜜至今仍可以食用！
上千年的蜂蜜雖然食用價值不高，但確實沒有腐敗變質，沒有受到微生物汙染。這是因為蜂蜜具有高滲透壓，能夠殺死酵母菌或者細菌，保證其長時間存放而不被微生物汙染。
吃蜂蜜會發胖
不準確
蜂蜜中80%是葡糖糖和果糖，算是能量物質範疇，建議適量食用。大量食用蜂蜜後可能會造成能量沉積，葡萄糖和果糖會轉化成脂肪。
結晶的蜂蜜是假蜂蜜
不準確
蜂蜜結晶是一個物理現象 ，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，在低溫下葡萄糖容易從蜂蜜中析出變成結晶，像椴樹蜜、油菜蜜的葡萄糖含量比果糖含量要高，容易出現結晶，而洋槐蜜、棗花蜜中的果糖含量比葡萄糖高，不容易形成結晶。
專家提醒
如果蜂蜜出現了均勻的結晶可以放心食用，但蜂蜜只出現了上層結晶或下層結晶時要當心是否有假。
蜂蜜的種類雖有不同，但功效基本一致，僅是口感上各有差異。
蜂蜜80%左右是葡萄糖和果糖，18%左右是水分，剩下的部分包含了一些礦物質、花粉殘留和黃酮類物質等，這些成分只有微量的差異，在選購蜂蜜時根據自己口感喜好購買即可。
專家提醒
蜂農採集的是一手蜂蜜，鑑於其衛生條件不可把控，可能存在器具不潔淨、有微生物汙染等問題，建議消費者購買正規有SC認證，能溯源的蜂蜜。
02
花 粉
甜中帶苦的花粉是藏在蜂巢中的另一種營養物質，它是怎麼來的？戳視頻一起直觀瞭解一下↓↓↓
花粉過敏的人絕對不能吃蜂花粉？
錯
花粉過敏者食用蜂花粉時可能不過敏。
我們常說的花粉過敏是呼吸道的過敏，而不是食道過敏。呼吸道過敏是花粉飄散在空氣中隨呼吸進入到口腔、鼻腔，然後進入肺部引起咳嗽、眼睛流淚、鼻腔發癢等問題。
食用蜂花粉後過敏多是其中所含的蛋白質引起的，與花粉呼吸道過敏沒有直接的關聯，但對蛋白質過敏的人在服用蜂花粉時就要小心了哦~
孕婦可以吃花粉嗎？
可以
花粉中顏色偏深，味道發苦的物質裡含有大量的黃酮類物質，對人體非常有用，對孕婦也是有好處的，所以孕婦可以適當地服用一些花粉。
一招讓花粉變美味
破壁花粉的功效更好？
錯
破壁是利用物理或化學的方法將細胞壁打破，花粉中的營養成分脫離了細胞壁的保護與氧氣接觸反倒容易發生氧化變質。
經過科學實驗的研究，破壁花粉與不破壁的花粉在內容物的溶出方面沒有太大差距，也就代表著破壁的花粉並沒有比未破壁的花粉功效更好！
專家提醒
專家建議消費者購買正規有SC認證的蜂花粉，路邊售賣的蜂花粉沒有衛生保障，花粉是個豐富的天然營養庫，極易滋生微生物容易發生二次汙染的情況。如果您不慎購買，可以在食用前用微波爐高溫加熱3分鐘進行高溫殺菌。
下期為你解答蜂王漿、蜂膠的知識要點，盡請關注哦~
閱讀更多 CCTV健康之路 的文章
