每次我看到大街上排著長龍的小吃,就很好奇,是怎麼做的?為什麼會這麼受歡迎,這麼好吃。
尤其雞翅包飯,排了2小時的隊伍,終於嚐到了!好香!好好吃!肉香和糯米的濃香混在一起超棒!!
金黃的雞翅,包裹著噴香的米飯,嘗試一下這道讓人吃過之後就難以忘懷的“雞翅包飯”
外面賣的雞翅包飯價格又小貴,而且在家想吃的時候又不想出門,其實在家用平底鍋也是可以做的,真的!一點都不難~
說到這裡,是不是很想試試做一個雞翅包飯?
戳視頻,一起吃雞翅!
[ 食材 ]
雞全翅
土豆 香菇 胡蘿蔔
大米 糯米
生抽 紅糖 米酒 蠔油 黑胡椒粉
[ 使用廚具 ]
[ 做法 ]
食材準備:
1. 糯米提前加入清水,浸泡至少5個小時左右,瀝乾水備用
2. 土豆切小丁、胡蘿蔔切小丁、香菇切小丁備用
3. 製作照燒汁,鍋里加入米酒80ml,40ml,生抽60ml,鹽15g,紅糖80g,100ml左右清水,小火燒熱,不斷攪拌至紅糖融化,煮至微稠,盛出乘涼備用
4. 將雞翅關節骨頭折斷,沿著骨頭剪開分離骨肉,雞軟骨、雞筋剪斷,抽出骨頭。(翅尖不需要去骨)
5. 翻卷回雞肉,去骨完成,無骨雞翅完成
6. 無骨雞全翅放入醃料碗,倒入涼透的照燒汁,用手揉搓入味,醃製至少2小時以上,備用
糯米飯餡:
1. 料理盆放入大米100g,泡好的糯米200g,攪拌混合均勻,轉置陶瓷碗內,高壓鍋加入蒸架,放入清水,將米飯放入高壓鍋內
2. 隔水蒸壓,蓋上壓力鍋,調至最大壓力,大火燒至上汽,轉小火蒸壓15分鐘,取出煮熟的糯米飯,備用
3. 熱鍋下油,加入香菇丁、胡蘿蔔丁、土豆丁翻炒爆香,加入煮好的糯米飯,小火翻炒均勻
4. 加入適量鹽、糖、黑胡椒粉、生抽調味,翻炒均勻,出鍋乘涼
雞翅包飯:
1. 將炒好的糯米飯填入雞翅中,牙籤封口,醃料汁留用
(填至2/3滿即可,雞皮比較軟,太滿容易破裂)
2. 鑄造煎鍋放入3大勺油,燒熱,放入雞翅煎至兩面金黃色
2. 淋入剩餘醃料醬汁,蓋上鍋蓋,小火燜至醬汁吸收收幹,雞翅熟透即可出鍋,完成
街頭人氣小吃的雞翅包飯,是每次逛街必吃的一款小吃,去完骨的雞翅包裹著香糯的米飯,香氣四溢非常解饞!
能在簡餐裡能吃到雞翅包飯,自己在家親手做的,肯定不會太差。糯米飯就是這個雞翅包飯的靈魂!
雞翅拆骨需要些小技巧,可以用小剪刀慢慢地將骨頭剔去,當然這也是最難的一步,千萬不要把雞翅戳破哦~做好後把米飯塞到雞翅裡,想吃幾個就做幾個~
雞翅是剔骨的,只有翅尖部分是有骨頭,翅中和翅腿部分塞滿了糯米,看起來胖乎乎的特別喜感。
吃的時候可以一口吞,省去了啃骨頭的過程,吃起來確實很過癮!
廚房閒話
大家有沒有發現,最近好多菜都有糯米
沒錯,天冷了~
吃糯米就覺得特別溫暖呢
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