依舊丶喜歡妳
話說，湯粉的世界也是有鄙視鏈的，潮汕湯粉就看不起其它各種湯粉，不管是啥沙茶還是清湯，統統不放在眼裡。要問為啥潮汕腸粉這麼傲嬌，當然是有資本啦！
男女老少都愛吃的潮汕湯粉，最樸素簡單的原料，清淡鮮美，百吃不厭。
做法也算簡單，但是滋味絕對不平凡。
加油，大火燒熱，下入蒜末和蔥白末，小火慢慢炸制，炸至顏色微變即可離火。
前腿肉和豬心切薄片，放入玉米澱粉和少許鹽，再加入少許油用手抓勻備用。
鍋中加入骨頭湯或清水，大火煮開，放入洗淨的米粉煮散。撈出盛入碗中，加入一勺剛才炸好的蒜末油。
將肉片和豬心煮熟。調味。
下入生菜煮至水再次沸騰即可關火。將肉和生菜撈出碼放入碗中，撒上香芹香蔥末，倒入湯汁即可食用。
潮汕湯粉的滋味，靠的就是鮮。一定要購買新鮮的大骨，瘦肉，豬肝，粉腸等肉品，新鮮的就肉品的清甜味。
大概遵守著先做湯，水開後加入少許植物油，放入瘦肉，此時大鍋水開後加入河粉燙開，撈起至大碗中，小鍋瘦肉煮開後加調料，將菜撈起碼在燙好河粉的大碗裡，加入蒜蓉，香菜，蔥花淋上煮好的瘦肉湯即可。
武漢壹周
如果是第一次做，建議網上買上現成的粘米粉，粘米和水的比例說明書上有。還有湯汁湯料也買現成的。因為潮汕腸粉的湯汁配方還有點講究的。其次就是青菜，雞蛋，肉末，豆芽，根據自己口味來搭配。蒸盤一起在網上買上。做法也是很簡單：
主料：粘米粉，水
輔料：青菜，雞蛋，肉末，海蝦，豆芽，蔥末，蘿蔔乾碎
調料：腸粉湯汁
粘米粉按照比例兌好水
鍋裡放入蒸盤，水燒開後，蒸盤用刷子刷上油
倒入兌好水的粘米粉，盤子轉動均勻把粘米漿向四周攤平，打個雞蛋，放肉末，海鮮，豆芽，青菜
蓋上蓋子，蒸一兩分鐘，待肉，蛋，海鮮熟了就可以順著一個方向剷出來了
如果粉太少，可以繼續蒸腸粉
做好的腸粉盛到盤內，倒入腸粉湯汁，撒上蔥末和蘿蔔乾碎，喜歡吃辣的可以配上自己喜歡的辣椒
潮汕腸粉少不了海鮮，放入海蝦，生蠔，扇貝，牛肉末等常見，按自己口味來調配
這最適合在家做的新手，如果不嫌麻煩，可以自己手磨米漿，湯汁配方也可自己來動手：
用料 ：
骨頭湯或肉湯，雞湯都可以
番薯粉適量
生抽(最好是味事達的味極鮮)
魚露150克
糖300克
蠔油500克
味精100克
雞精300克
老抽150克
姜2~3斤
一塊蔥
洋蔥150克
幹蔥頭150克
熱鍋燒油，蔥姜，洋蔥爆香，加入生抽
後抄幾下，立馬放入湯汁，然後把其他的調料魚露，糖，蠔油，味精，雞精，老抽放入湯內，待湯汁燒滾後，加入番薯粉至粘稠液體後關火，湯汁做好。
提示：
米漿不可太稀或太稠，太稀不成形，太稠口感不好，米漿適量倒入蒸盤內時均勻攤開剛剛夠就好，太多會太厚
湯汁沒有骨頭湯可用水代替
悠悠談美食
廣東人吃早餐基本都是吃腸粉，廣東腸粉還是潮汕腸粉最好吃吃！
第一步，就是選米了，米要用老米最粗糙的米米要先用水泡幾個小時，再用石磨磨出米漿，再放入腸粉機用蒸汽蒸出來的腸粉才好吃，做出來的腸粉薄如紙，有韌性，才好吃！
第二步，就是湯汁了，湯汁也是決定腸粉好不好吃的東西了，湯汁一般會用到，香菜，洋蔥，香蔥，和生抽之類的慢慢熬出來的！
第三，潮汕腸粉基本上放的輔料都是海鮮之類的，比如蝦子，生蠔，扇貝，魚類🐟，吃起來鮮香美味的很，價格也是幾塊到幾十塊錢一份不等！
謝謝，祝你生活愉快！
人送外號羅半仙
腸粉怎麼做我不知道但這盤看起來真不錯。
壯標541
從大米選料侵泡開始
