口感酸甜，外酥裡嫩，咬一口嘎嘣脆，讓人胃口大開。
By 我有故事，你酒呢
用料
- 裕濱純糧年豬裡脊肉 350克
- 胡蘿蔔 適量
- 鹽 8克
- 料酒 1大匙
- 雞蛋 1個
- 玉米澱粉 120克
- 糖 60克
- 白醋 80克
- 米醋 10克
- 大蔥 1小段
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 食用油 適量
做法步驟
1、將豬肉洗淨切成大片狀，厚度差不多和刀背一樣，約在3mm左右；
2、將切好的肉片放進容器中，調入一大匙料酒和5克鹽，再倒入玉米澱粉和清水，最後打入一個雞蛋；用手抓拌使肉片均勻上漿，靜置一旁醃製15-20分鐘；
3、準備其他輔料：大蔥、胡蘿蔔和姜分別切細絲，大蒜切碎備用；
4、小碗中放入糖、白醋、米醋和3克鹽，攪拌均勻使糖和鹽融化即成醬汁；
5、鍋中倒入足夠量的食用油燒至七、八成熱；將醃製好的肉片一片一片的放入鍋中，先不要著急翻動，待肉片浮上來後再用筷子輕輕翻動；
6、肉片炸至定型、表面變色，用笊籬撈出控油備用；再次升高鍋中油溫，放入肉片進行復炸，待表面酥脆、色澤金黃後撈出控油；
7、鍋中留少許底油燒至五成熱，放入蔥、薑絲和蒜末小火炒香；
8、接著放入胡蘿蔔絲翻炒幾下，倒入調好的醬汁煮至沸騰；
9、把炸好的肉片倒入鍋中，改大火快速翻炒，使醬汁均勻的裹在肉片上即可；
10、出鍋，盛盤，享用！
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