木蘭子的鄉村生活
春天來了,萬物復甦。滿地的野菜又長了出來,這是吃野菜的最好季節。野菜有著純淨的品質,是大自然的美妙饋贈,也是人與自然相生相伴的見證。野菜無汙染,營養豐富,清新可口,是絕佳的食材,也是極好的藥材。
槐花
槐花是槐樹的花，當槐花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒就可以食用了，槐花的花心也可以摘下來，放在嘴裡嚼一嚼，味道有些甘甜，小時候沒有零食吃，就是吃槐花的花心長大的。槐花當菜的吃法有多種，主要用來蒸著吃，即將槐花洗淨拌上面粉，放在蒸鍋裡蒸熟，放涼後加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。此外也可以用槐花炒雞蛋，或將槐花用開水燙後切碎加入麵粉和雞蛋做餅吃。
榆錢
榆錢是榆樹的種子，它的形狀像錢幣。春風一吹，榆錢就掛滿榆樹的枝頭，一串串的榆錢十分好看，摘取鮮嫩的榆錢用來做出美食，深受大眾喜愛。榆錢吃法多樣，可以蒸著吃，用麵粉拌勻後，上鍋隔水蒸半小時後加入調料食用。可以做餡料包餃子、蒸包子。還可以直接生吃呢？榆錢洗乾淨直接加調料吃也可以哦！所以大家春天可以嘗一嘗榆錢哦！
香椿
香椿是香椿樹的嫩芽，香椿營養豐富，早春時節香椿大量上市，現在正是吃香椿的時節，超市和餐館都能見到香椿的身影，很多人都十分喜愛吃香椿的味道，清香撲鼻。其吃法主要是焯水後切碎拌豆腐、拌香乾、炒雞蛋、做餅、還可以醃製香椿，無論哪一種吃法，都令人回味。
野蒜
野蒜長得和大蒜差不多，只是外型上比較細，蒜頭也比較小，小時候野蒜都沒人吃，如今卻成為了人們餐桌上的野菜佳餚。野蒜的吃法也五花八門，可以用來炒雞蛋、切碎了做餅、可以醃製野蒜，此外野蒜頭可以糖醋著吃，野蒜還可以切碎了灑在湯中或燒好的菜上用來點綴美食，以及用來蛋炒飯，味道都是很香的呢！
馬齒莧
田間地頭有很多馬齒莧，是非常好的野菜之一。馬齒莧很難曬乾，就是放在太陽底下很多天都曬不死，這個我試驗過，生命力極其頑強。馬齒莧的吃法可以用開水燙熟後，調上自己愛吃的調料拌著吃。但我最喜歡吃的是將馬齒莧製成黴乾菜燒肉吃，即將馬齒莧用開水燙2分鐘後，放到太陽下曬乾後即可。
車前草
車前草比較常見，只要你走在鄉間的小路上，你就能見到它們，但我們當地卻很少有人食用，太可惜了。車前草吃法可以做湯和炒吃，做湯選取葉子，如果也摘取了莖部，烹飪時間要就久一點，因為莖部不容易燒爛，所以車前草一定要挖取嫩的食用，等開花了就老了。
蒲公英
蒲公英大家都比較熟悉，開著小黃花，待種子成熟就變白，風輕輕一吹種子就漫天飛舞，很有意思。蒲公英有很高的營養價值，作用十分強大吃法也多樣，可以用開水燙後涼拌吃，也可以直接拌佐料生吃，還可做湯、炒吃。但注意蒲公英有點苦，怕苦的小夥伴們可以焯水後加點糖醋來涼拌，味道還不錯。此外蒲公英全身都是寶，根、莖、葉都可以曬乾，用來泡茶喝，效果也很好。
薺菜
薺菜是非常常見的野菜，不但營養豐富，味道鮮美，而且適應性極強。房前屋後，田間地頭，隨處可見它們的蹤影，似乎只要有塊空地，就能紮根生長，全然不介意土壤是否肥沃，水分是否充足，那種堅毅頑強的生命力，不由得讓人生出幾分敬意來。春季是急性腹瀉的高發季節，而薺菜具有很好的清熱利溼、殺菌解毒的作用，連吃2～3次就好，切記孕婦不宜多吃。而且薺菜含豐富的維生素C，能減少皺紋的出現，它還富含胡蘿蔔素，可對抗衰老。
老崔盆景視界
想知道，春天來了，農村有哪些蔬菜和野味是最好賣的，只需去有賣菜的地方轉一轉就知道啦！我認為時令蔬菜最好賣，也吃的健康放心，在我住的地方，想要買到農村的時令蔬菜，就要選擇好地方，農貿市場一般我是不去的，因為那裡的蔬菜都是從外地採購回來的，大部分都是大棚裡的麼季節蔬菜。
我要去的地方，是當地農民專門賣菜的地方，或者是找路邊挑著筐、推著小車賣菜的農民。他們賣的蔬菜都是自己露天種植的，基本上都是時令蔬菜，然後運到街上來賣，就讓我們一起看看，春天來了，他們會賣哪些蔬菜吧。
一、蒜苗。這個時候的蒜苗，還沒有到出苔的時間，吃起來最有味，不管是和蔥、姜搭配當佐料，還是和雞蛋、臘肉搭配炒菜吃，都是不錯的選擇，再過段時間，就只能吃蒜薹和蒜頭啦。
二、菜薹。菜薹分紫菜薹和白菜薹，它們雖都是菜薹，都一樣可清炒著吃，但是顏色卻不一樣，很好分辨。紫菜薹顏色呈深紅色，紅的發紫；白菜薹就是白菜抽的苔，顏色翠綠。
三、油菜。油菜雖是油料作物，主要作用是取籽榨油，但是在春季的時候，還處於幼苗期，用來當作蔬菜吃也不錯。
四、韭菜。韭菜在這個時候，正是肥嫩的時節，來一盤經典的韭菜炒土雞蛋，定讓你食慾大增。
五、菠菜。菠菜在這個時候已經略有些老了，不過還可以吃，有時換個口味也不錯，再過段時間就徹底不能吃了，它會抽苔長種子。
以上就是幾中常見的蔬菜，其實春季時令蔬菜也不是太多，清明左右正是播種的時節，夏季蔬菜品種可就多了。下邊再介紹幾種春天農民常賣的野菜：
一、香椿。別看前幾天網上說香椿有多貴，但那基本上都是大棚時生產的。自然生長的香椿，我們這裡要到穀雨（4月20日或21日是穀雨節氣）左右才能採摘，而且自然生長的香椿那才是香，香椿炒雞蛋也是經典搭配。
二、竹筍。我們這裡山區，山上生長的一種最粗，和成人拇指差不多的毛竹，它長的竹筍也和手指差不多，可是純天然野生、無汙染，竹筍炒臘肉是一貫做法。
三、蒲公英。在我們這裡稱之為“黃黃苗”，買回家後在開水鍋裡焯一下，涼拌滴點芝麻油，一個字香。
四、薺菜。這個大家都知道，也算是明星野菜了，經典做法是包餃子，涼拌也不錯。
以上就是我們這裡較常見的蔬菜和野菜了，可能全國每個地方由於地理位置不同，有和大家不一樣的地方，也歡迎大家分享你家鄉的美食。
農村一山貨
春天是一個孕育生命的季節。俗話說，一年之計在於春。彷彿一切生命都從春天開始重生繁榮。
在鄉下，初春季節，最美味的野菜莫過於薺菜了。田間地頭，菜園裡，田埂上，到處長滿了青翠肥美的薺菜。挖薺菜承載著我們兒時的美好回憶。小夥伴三五成群挎著小筐，帶著小鏟滿地的找薺菜。不用半晌的工夫就收穫滿滿嬉鬧著回家了。家長把挖回來的薺菜擇乾淨，清洗，晾乾，然後切碎或拌上炒雞蛋或加一點豬肉。和麵擀一些餃子皮，包成餃子，還可以做成包子。吃起來真是鮮香味美。也可以用薄薄的麵皮把它捲起來，用油一炸。做成香脆美味的春捲，吃起來簡直欲罷不能。
嫩嫩的油菜苗清炒出來，清香撲鼻，爽口爽心。
香椿樹發芽了。摘下嫩嫩的芽尖，配合雞蛋炒起來也是很美味的一道菜。
槐樹開滿了一串串的白色小花，像一群白色的小蝴蝶，停落在樹枝上休息。摘下一串放在口裡慢慢的品味，軟軟的，甜甜的………同樣也可以搭配韭菜或雞蛋清炒出來，也是一道非常爽口的美味。
美麗的春天，綠意盎然，秀色可餐。就連春風都是那麼的甜……
鄉里伢大亮
春天來了，大地復甦，尤其是柳樹婆娑多娜，嫩綠枝頭，小鳥鳴啼，一片生機勃勃，由於雨水充沛野菜不斷地生長著如春椿，野芹菜，春筍，蕨根，嵩，黃鱔，泥鰍…等等。農戶將春椿紮成一小把把在市場上叫賣，不一工夫全部賣光，春椿煎雞蛋，奇味非常。酸菜炒筍，臘肉片炒肉，辣椒炒筍等飲食店散發出的誘人氣味使滿亍一片噴香，還有那嫩綠的野芹菜炒香乾子，芹菜根爆炒鱔魚片，那種香味讓你唾涎三尺，還有…。不講了，肚飢口渴了，品種繁多，數也數不過來，吃在春天，耍在春天，踏青在春天，春天，一片生機勃勃。
河山59286680
看新聞好像老家農村今年的香椿還不錯
ni晨曦
毛竹筍，這幾天我們這邊下雨，毛竹筍隨著雨季已經悄悄的長出來了，村裡有專門挖筍的會去挖了拿到鎮山賣
原來是鄭智發
這個季節主要是蒲公英和香椿，這是採挖野生蒲公英的一段視頻，哈哈😄！
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莊上園丁
現在農村這邊的蕨菜，山竹筍，豌豆尖等這些都挺好賣的。大家都喜愛。
羅政清1010
春天是植物生髮的季節，各種野菜也都長出來了，最好賣的當屬椿天、艾蒿、節節根、野韭菜
卓令
小竹筍，苦菜，折耳根，芥菜
