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今年冬天的天氣不是很好，在這個水汽較重的冬天裡，我家在冬至過後做的臘腸，在晾曬過程中還要甘蔗渣煙火薰、烘的情況下才算完成。那麼，辨斷臘腸要曬（薰烘）到什麼程度才算好，我認為可以通過手感或透明度來決定。
在曬臘腸的日子裡，要想辨別臘腸是否可以保存，只要用手捏臘腸，發現臘腸不再柔軟（捏不動），這個時候的臘腸確實可以放到冰箱冰凍層保存。但是，曬到這種程度的臘腸在我家鄉還不算曬乾，最好再曬幾天，發現臘腸在晾曬時出現滴油現象並有點透明才算真正的把臘腸曬乾。
荔浦青山
非常感謝頭條老師的提問，在這裡小亞搞野祝頭條老師的身體健康萬事如意，來說說我自己的親身經歷吧！
我家也是剛剛做好了香腸，昨晚上蒸了兩根，放置了兩週的時間，我覺得時間上一週左右的香腸就很好的味道了，另外，要注意放置在通風乾燥的環境裡哦！
小亞搞野
要是天氣晴好，只需要晾曬三四天，再在通風處晾掛十天半月，就香味濃濃了（看香腸的肥瘦程度，過肥膩的可以多懸掛幾天）香腸一般來說，一個星期就可以開食用了的。不管怎麼說曬香腸還是少滴油的好
Fm美食在線
自制香腸罐好後均勻晾開3天左右風乾表層的水分後煙燻烘2天. 再晾開涼3-5天的時間. 這個程度的香腸乾溼適中. 口感最佳狀態.
雕刻食光562
我家也是剛剛做好了香腸，昨晚上蒸了兩根，放置了兩週的時間，我覺得時間上一週左右的香腸就很好的味道了，另外，要注意放置在通風乾燥的環境裡哦！
雲山臻品
要陰乾，不可以暴曬，否則會發酸
奕奕媽媽愛心早餐
自已在家灌製的香腸要掛在陰涼通風處，讓它自然風乾，切勿暴曬。當它幹到手指捏時有硬感時就以吃了，但是這種程度還是不宜存放。要想長期存放，就讓它乾透，手指捏時感覺就是捏一根棍，到了這種程度收起來就可長期存放。
金卯大刀
我覺得是讓他涼透！最好是放太陽下曬下！時間曬的越長越香
不才2878
剛剛煙燻好，8個小時內吃，口感味道極好！
悠悠家手工烘焙
一週左右可以開吃了，差不多3周左右到一個月就可以收起來了
