中國美食研究所
烹調草魚時可以不放味精，味道也很精美；炒魚肉的時間不能過長，要用低溫油炒至魚肉變白即可。
推薦【醬燒草魚段】！
【用料】:
草魚段400克。
【調料】:
黃醬十克，醬油3克，醋5克，料酒10克，白糖5克，蔥段，薑片，蒜瓣各適量，大料1個，香蔥末，澱粉各適量，鹽，胡椒粉，香油各少許。
【做法】:
一，魚段放鹽，胡椒粉醃漬片刻，取出裹一層澱粉，放入鍋內炸至金黃色，表皮略硬，撈出瀝乾油。
二，鍋內留底油，放入蔥段，薑片，蒜瓣，大料，黃醬一起炒出香味，添適量湯，放入炸好的魚段，放醬油，醋，料酒，白糖，大火燒開，改小火燉約8分鐘，用水澱粉勾芡，淋香油，撒香蔥末即可。
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草魚，怎麼做最好吃呢？
草魚富含不飽和脂肪酸，對血液循環有利，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。而且草魚在河魚種類裡面算是養殖量大，肉多刺少而且價格便宜的一個魚種，幾乎沒有地方不吃這種魚的。
做法不敢說哪一種是最好吃的，因為地區的不同口味確實千差萬別，有愛吃甜的，有愛吃酸的，麻辣的就不用說了，大部分人都喜歡水煮魚。而最早的水煮魚就是用草魚做的哦。
我介紹幾種草魚的吃法吧，相信一定有一種符合您的胃口
走起
清蒸草魚、最簡單也最美味，活草魚清理乾淨，選擇一斤半左右的，旺火上汽蒸9分鐘，澆上豉油，淋上蔥油，鮮美無比
酸菜魚，不知道有沒有人沒有吃過這種做法的草魚，如果有，那你一定要嚐嚐，喝湯吃魚，滿頭大汗
五香薰魚，本來想具體一下做法的，後來一想算了，以前做過這個是製作視頻，需要的私信我
北方糖醋草魚，用米醋、醬油、白糖的那種，出鍋撒上蔥花薑末，一吃上就愛上了
豆豉紅燒草魚腩，豆豉的特殊香味，饞人
紅燒草魚，開好了花刀熱油裡面炸透，然後紅燒30分鐘，燒的肉爛骨酥，欲罷不能
水煮草魚，霸氣的菜來了，魚肉片片白如雪，紅辣椒綠麻椒，蔥薑蒜片油中飄，我饞了都
草魚的吃法多種多樣，需要具體做法的請私信我，知無不言，言無不盡也
期盼您的關注，給我更大的動力。
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚。
小秀私廚
草魚是人們非常喜歡的食材之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。草魚的烹製方法多種多樣。如，酸菜魚、松鼠魚、烤魚、石鍋魚、糖醋魚、清蒸魚、水煮魚等等。要說怎麼做最好吃 ？其實每一種烹飪方法都可以將草魚烹製成美味佳餚 !
來吧 ，一起分享草魚之～家常水煮魚做法:
用料：鮮草魚、食用調和油、豬油、雞蛋、豆芽、榨菜絲、芹菜、蒜苗、小蔥
調料：料酒、姜、蒜、辣椒段、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、胡椒粉、紅薯澱粉、雞精、味精、熟芝麻
1、鮮魚洗淨切片，放入碗中加料酒、鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、紅薯澱粉、姜沫抓均醃製，放置冰箱約15分鐘備用
2、鍋中加入少許混合油，旺火加熱後開小火放入豆瓣醬、少許火鍋底料、花椒、薑末、蒜末炒香，加水燒沸加雞精、味精、胡椒粉調味好，將醃好的魚放入鍋中，煮約3～5分鐘
3、豆芽、芹菜、蒜苗炒好裝盆打底，鋪上榨菜絲，煮好的魚撈出連湯汁一起倒入盆內，備用
4、鍋洗淨燒乾，倒入調和油（油量能蓋過魚片為合適），小火燒熱後放入花椒、辣椒段、薑末、蒜沫，炸香。
5、將炸好的油汁倒入盆中，撒上白芝麻、香蔥
一道麻、辣、鮮、香、燙，好吃看得見的家常水煮魚烹製完成 !
備註
1、榨菜可選擇加入
2、炸辣椒時一定要用小火，以免炸糊
3、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊為宜。
4、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
5、魚肉的味道是靠前面醃出來的，所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的，要醃透。可以稍微放點雞精。
6、千萬不能將花椒什麼的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。
7、具體炒花椒和辣椒的油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下。
a擺龍門陣
你好，歡迎邀請問答。
本人平時比較喜歡釣魚，也總愛琢磨怎樣把魚做成一道美味，讓家人和朋友品嚐。
應頭條朋友邀請，今天整理一篇菜譜，
與各位條友共享。
材料：1500克左右草魚一條，剖好後去頭尾，留下淨魚肉
配料：十三香粉、食鹽、白糖、陳醋、生薑、植物油、味精、大米。
製作方法：
1.將草魚肉切成3、4釐米的塊狀進行醃製。
醃漬3-4小時。
醃料配方（十三香粉10克、食鹽30克、白糖5克、陳醋適量、生薑100克（榨汁）、味精5克攪拌均勻）
2.將醃好的魚肉塊沖洗乾淨並瀝乾水。
3.將植物油300克倒入炒菜鍋加熱至微微起煙，把魚塊放進炒鍋內用中火炸至外脆內嫩即可出鍋裝盤（炸制時防止相互沾連，可分若干次炸）。
4.將炒鍋內餘油倒出，用熱水將鍋洗淨擦乾。取大米50克、白糖10克放入鍋底攤平，取適當長度的小木棍4根在鍋內呈“井”字架好。將裝魚的盤子平放在架子上，蓋好鍋蓋，打開火門用中火將鍋內糖拌大米加熱至冒濃煙。約5分鐘後關火，片刻後揭去鍋蓋，待盤子稍冷，起鍋上桌。
用此法燒過的殘渣不沾鍋底，清洗也非常容易。
怎麼樣，想不想動手試一試。做出來的魚非常好吃噢！喜歡的朋友記得點贊收藏噢！
雞排多多
分享一道枸杞西紅柿草魚燙湯
應頭條朋友邀請，今天整理一篇菜譜，
與各位條友共享。
材料：1500克左右草魚一條，西紅柿一個，枸杞。
配料：食鹽、生薑、植物油、雞精。
製作方法：
1.首先把草魚內臟清洗乾淨，魚肚裡面黑色層一定要去除乾淨，還要魚鱗弄乾淨之後用到把魚身上的黑色層用到多刮幾遍，這是去腥方法。
2.將魚身改刀放鹽醃漬半小時即可。
3.將植物油300克倒入炒菜鍋加熱起煙，一定要看到油鍋起煙，不然魚會粘鍋。把魚塊放進鍋內煎炒中火至金黃即可出，倒入溫水或者自來水都可以，蓋上鍋蓋大火煮至湯汁稍微發白白放入西紅柿和枸杞，中火慢煮至奶白色和稍微的湯紅色放入雞精少許即可出鍋，放一些小蔥花!鮮美
行者路人迦
草魚做法很多，我介紹草魚丸子的作法:首先去鱗，取內臟。取魚背肉剃魚皮，魚肚皮及魚紅，魚背肉放入清水中半小時，漂去肉中血紅蛋白，以保證做出的魚丸血白，同時備好姜未，蔥白，味精，白胡椒粉，鹽。生粉。將漂好的魚背肉放在案板上用刀刮魚肉成泥，然後練刀成蓉。然後將魚蓉放入盆中按1:3的生粉，魚蓉比，和成團和勻，然後加適量的水(按自己的口味)喜歡勁道的少加一點，然厲加鹽按一斤魚蓉10g左右，其它適量，再將魚蓉團同調料攪拌均勻.然後順一個方向攪拌，因為加鹽後越攪越上勁，直到攪好的魚蓉槳料做成魚丸能在水裡漂浮，魚丸就基本大功告成。然後架鍋燒水，邊燒邊放魚丸，"燒開煮熟裡面要透。這又香又勁道又雪白的魚丸出鍋啦。
天龍88161
說說我平時怎麼做吧！
1、菜市場買魚，讓賣魚的幫你弄乾淨，切花刀。
2、買大蔥、花生米、味達美、（鹽和雞精）
3、燒開水，水要能蓋住魚，把水燒開之後放魚，煮5-8分鐘就熟了，然後撈出放入魚盤裡面（這時候燒魚的水是白色的，要是不捨的倒掉，就換個鍋燒油）
4、煮好的魚上面放鹽、雞精、味達美、花生米拍碎放在魚上(想吃辣可以放點幹辣椒)
5、這時候燒油，油熱了之後，冒煙就算熱了，熱了之後就把油澆在魚上，這時候身體離遠點，注意安全，會崩油的。
這時候澆的油從魚頭倒至魚尾，菜就成了，很香、很鮮、很有成就感。（這就是我做菜的方法，謝謝）
張大慶解說
草魚好吃的做法有很多種，清蒸、紅燒、做湯……，但我最喜歡的做法就是做湯，尤其是酸菜魚湯，是我家最經常的做法，買魚時告訴魚販怎麼做？他（她）就會按照你說的做法來弄好魚給你，魚頭跟魚排骨放鹽抓勻下鍋煎至兩面金黃，魚肉切斜刀切成薄薄的肉片，放鹽放澱粉放少許油攪拌均勻備用，做酸菜魚湯肯定少不了酸菜了，可以去超市買整包酸魚配料，或者可以去菜市場買酸菜跟辣椒自制酸辣湯更美味。把水燒開後放炒好的酸菜，沸騰後放入己煎好的魚頭跟魚排骨煲至奶白色，放入醃製好的魚肉片煮沸即可食食用，如果你還想放點其它配菜進去也是可以的，你們喜歡這種做魚方式嗎？！
落葉E情
我個人覺得做酸菜魚比較經典，好吃又開胃越吃越停不下來。
酸菜魚製作方法：先將草魚殺好，骨斬段，肉切片。用白胡椒粉少許，鹽，味精，雞蛋清一個加生粉，醃製十分鐘。酸菜洗淨捏幹水分切成一釐米的段備用。泡薑切片，泡椒切斷，小米幹辣椒切斷，大蒜切蒜蓉，小蔥切蔥花，大紅袍乾花椒十克，一切調料備好後炒鍋燒熱，加色拉油50克，依次加一次加入泡姜，泡椒，花椒粒少許。炒香後，加入酸菜炒幹水分，加入魚滑稍微翻炒後加入清水1000克，開鍋後依次加入鹽，白醋，味精，白胡椒粉，白糖少許調味。調好味以後用漏勺打出酸菜和魚骨，加入魚片在鍋中滑至八成熟出鍋。將，大蒜末，花椒，辣椒幹，灑在魚片上，炒鍋洗淨加入色拉油燒至五成熟淋到魚片上。撒上蔥花香菜即可食用。
川廚阿華
我是湖南人，從小吃草魚長大，今晚正好做了草魚煮蘿蔔絲，蘿蔔香甜，魚湯美味。
做魚最重要的是切勿翻炒、反覆揭鍋。
1、油燒熱，放魚，煎微黃，加鹽。
2、生薑爆香。
3、放入調味品。
4、倒水大火煮10分鐘。
5、加入蘿蔔絲，美味香甜。
6、中火煮5分鐘，加入蔥段。
7、出鍋食用。
