安徽新東方樂樂
很高興接受邀請回答這個問題。我首先想說說對主流的看法。“主流”可以很短暫也可以很漫長，通常來說，每個階段的主流都不一樣，所以吃香也可能是階段性的。
這幾年，最主流的是什麼，火鍋，所以炒料師傅吃香了。川菜遍地開花，川菜師傅吃香了，原本小廚直接跳去當頭鍋。前兩年，突然變主流的是什麼，潮汕牛肉火鍋，結果原本在汕頭領著月薪3K的切肉師傅被請到一線城市，收入翻兩倍。
這一方面給這個菜系的廚師更多的機會，但也隱藏著揠苗助長的風險，廚師還沒到那水平就坐到那位置。
當然啦，隨著標準化需求越來越高，很多初加工環節都在供應端解決了，聯動引起的最吃香的可以說是賣設備的，比如烤魚神器。
廚師和設備一樣，那陣誰是主流，誰就吃香。廚師和設備也不同，當主流更換，厲害的廚師一樣會發光。
比如前幾年高端市場有所萎縮，不少粵菜師傅不能最好發揮自己的價值，但是市場迴歸之後，他們又重新亮劍了。
就好比家長吩咐小孩，高考報名一定要報最熱門的最賺錢的專業，結果讀了幾年書出來，發現這個專業已經不吃香了，行情都變了。所以我覺得培養思維能力，過硬的專業能力才是永遠的“吃香”。
紅餐網
個人感覺應該是的！我從事這一行13年！給我的感覺川菜，湘菜，粵菜魯菜，比較吃香，
白開水23127746
個人感覺來說，主流當然會吃香一些，我自己從事湘菜，目前湘菜在這段時間全國都比較火，在一些求職當中，都是在會很短的時間找到事情了，當你做到一定位置，一般都是老闆來找你承包廚房，或者自己圈子會介紹你去接手廚房等等，因為市場需求大，再者一說，不管從事主流不主流菜系，都是需要自己對本菜系精通，對其他菜系不說需要精通吧，至少也需要懂一些，總的來說，懂得越多，精通的越多，自然你就是吃香的那一份子！【說的不好，敬請參考】
沉默解脫yuli
我個人覺得，主流菜廚師的就業範圍會廣一些，既然是主流菜就很多人在吃，那麼就會有很多人開這樣的飯店酒店，所以說這樣的廚師在就業上會有很大的機會，這家不行就去另一家。當然也不能盲目的頻繁跳槽，因為這樣會使你在每個酒店都幹不住，反而會影響再就業。純屬個人見解，謝謝。
戀廚冷櫃
也不一定吧，現在快餐時代裡那種長桌滿宴已經過時了，人們不在需要那種氛圍。都是想坐下就開飯，端杯就開菜的節奏。小菜成了當今的主流。
愛你的心我方方方
只要廚師用心打理，無論什麼菜系生意都會火
無皮西瓜1
粵菜比較吃香
雪山飛狐155747342
主流菜與否，和是否吃香有一定關係。但是每個人的喜好不一樣，所以做好回頭客的生意是更好的~
唯美食與愛不可辜負
使用健康原材料，結合營養搭配，才是主流廚師
小明歡樂秀
因為吃的人多
