寒冷的冬天如果能泡泡溫泉，舒服～
如果作為一種治療方式，水療法就不僅限於溫泉了。
傳說中，是一位叫文森特·普里耶思尼資的西里西亞農民發現了水療方法。
這個農民曾經因為骨折兒受傷，醫生告訴他，要迅速康復就得喝大量的冷水，還得用冷毛巾把自己捆起來。這個農民後來發現同樣方法也可以治療家裡生病的家禽。
19世紀美國的養生保健大潮（歷史上稱為衛生革命）讓一些人因為水療法而痊癒。
其中包括消化不良、神經衰弱導致的情緒低落、腦充血等病症。作為一種健康治療方式，水療法從民間崛起，最終被各個國家的衛生體系認可。
在美國和英國水療療養地遍佈各地，1907年到1913年間，倡導水療法的沃德還給哥倫比亞學院的內科醫生與外科醫生講授水療法。
19世紀的德國和意大利的衛生改革家也很熱衷於水療法，因為這種治療方法可以幫助他們節省國家衛生保險體系中一半的費用。
包括法國國家衛生保險體系中也包括溫泉療法等水療方法。19世紀的法國醫學科學院既進要行科學研究、也要管理礦泉療養院。到法國溫泉療養勝地進行水療的病人還會得到近20天的醫學管理。
一直到20世紀50年代，法國政府才開始試圖降低對溫泉療養院的資金投入。
但也不得不承認，因為價錢和時間的關係，當時的水療療養院是為有錢的人設立服務的。
現代水療
作為美國水療運動先驅之一，喬爾·休醫生和羅素·特爾認為鍛鍊和嚴格的素食膳食是水療法的最基本保證。
在1849年，喬爾·休和羅素·特爾等人創建了美國水療法學會。1853年，羅素·特爾又創建了紐約水療法學院，專門用來培訓學生掌握水療法、膳食和鍛鍊等養生之道。
一般情況下，水療法不用藥物。作為一種自然療法系統，水療可以有效治療各種急、慢性病。其中《水療法百科全書》就水療、鍛鍊、膳食和性衛生學提出了很多建議。
一家名叫“山邊的家園”的水療勝地是當時美國最著名的水療療養地之一，位於紐約州的戴迪旺斯。創始人傑克遜寫過很多涉及飲食、酒精、菸草、衛生學、水療法、鍛鍊、娛樂、教育和性等問題的書籍和小冊子。
水療法的先驅們倡導素食主義，所以這些水療機構會儲備、出售各種“合適的純粹”的健康食物。包括粗燕麥、玉米片、穀粉、格雷厄姆粉和格雷厄姆餅乾。
注：
奧爾科特和格雷厄姆是19世紀衛生改革具影響力的兩位代表人物。
他們的健康觀念基於當時的人體生理學知識，也與基督教神學相吻合。
他倆譴責肉及肉製品，反對食用酒、咖啡、茶、菸草和香料，原因是這些東西都有過度刺激人類肉體食慾和情感的傾向。
格雷厄姆因為吹噓食用小麥粉的好處而名聲大噪。格雷厄姆理論的普及和推廣，使各類格雷厄姆式健康食品店、飯店、健康治療所和供膳寄宿處紛紛出現。
但也有傳言說格雷厄姆一生中疾病不斷。
除了出售格雷厄姆健康食物外，傑克遜發明了一種具有較長保質期的格雷厄姆麵包，還發明瞭一種既冷又易食用的早餐穀物：葛拉努拉食品，不過沒什麼反響。
1866年，約翰·哈維·克里格把巴特爾克里克療養院作為研究學習中心，努力改善水療的科學基礎，把這家療養院經營成為富翁名流治療的醫院和療養院。
克里格成長於一個虔誠的基督降生教派門徒家庭，從小體弱多病。14歲那年讀了格雷厄姆的著作後，克里格轉而成為堅定的素食主義者。
相比於別的業餘專家，克里格有良好的正規醫學與外科學學歷。
他雖然熱衷自然療法、反對藥物治療，同時他還是一位技術嫻熟、敢於創新、對腹部手術有濃厚興趣的外科醫生，也是美國外科學院和美國醫學協會會員。
膝蓋水療
克里格利用這家療養院培訓醫生、護士、治療師、營養學家和醫學傳教士。
1929年，股票市場的崩潰把這家療養院擊垮，克里格出售了主樓。在二戰和朝鮮戰爭中，這家療養院成了整形醫院。
克里格以衛生改革家和素食倡導者而聞名。他還告誡大家，大腸的自體中毒很可怕。
腸道自體中毒
關於自體中毒，埃黎耶·梅契尼柯夫也提到過。梅契尼柯夫對逆轉衰老過程的可能性很感興趣，他認為，大腸微生物會導致對人有害的發酵和腐爛現象。
梅契尼柯夫提出自然生活的概念，把健康、長壽與消化器官聯繫在一起。所以建議人們安排合理衛生的膳食殺死大腸中的細菌，以便平衡人體無用器官內細菌所產生的有害反應。
但瀉藥對大腸的傷害要高於對大腸內的有毒菌群，所以梅契尼柯夫推薦人們飲用大量新鮮酸乳酪，以此作為在消化系統中引入有益酵素的手段。
同樣的，克里格也認同自體中毒的觀念。
克里格認為，人體健康的關鍵在於解決消化不良、大腸菌群對人的影響、腸結、便秘和自體中毒等問題。為了保證身體內部的衛生，許多病人食用粗糧，服用輕瀉劑，使用各種清潔腸道的纖維素食物。
其實從古老醫學開始，就有人關注人體的消化問題。
只是工業化以來，越來越多的人認同，生活在繁忙的現代工業化城市，承受著各種自然性的壓力，是人們患上便秘的原因。
為了治療人體各種腸道疾病，有人要靠瀉藥、灌腸劑、粗糧、麩穀物、酸乳酪、電療、健美體操、腹部運動等來緩解問題，嚴重者甚至要做手術。
麥片
克里格的高明之處在於，他不但倡導素食，還為自己的信徒開發新食品。
克里格用穀物和堅果研發製成很多新食品，取得了近30項專利，主要是一些健康食品、咖啡與茶的替代品，還有一些鍛鍊、診斷和治療器械獲得的。此外還有花生醬、薄荷鼻吸器、機械馬和電毯。
克里格的食品公司是和弟弟共同創立，弟弟威廉·凱斯·克里格沒受過正規教育。讀六年級時就開始哥哥的療養院工作，在那裡做過職員、圖書管理員和經理。
但他發明了麥片的生產工藝，這一貢獻對人類的影響和作用極其巨大。麥片取代了顆粒狀健康食品。
倆兄弟創新不斷，同一時代出現了40多家和克里格公司相抗衡的穀物公司，生產並售其即食性穀物。其中，查爾斯·威廉·普斯特公司取得了極大成功。
普斯特因為開發、出售大量健康食品成為富翁。但他始終無法擺脫抑鬱症的困擾，在59歲那年自殺身亡。
到19世紀末，衛生改革運動已經成為一種企業家精神。飲食改革家常常會提出某種食品和觀念。
比如倡導細嚼慢嚥的弗萊徹、“體育之父”麥克法登、查爾斯·阿塔特斯。
弗萊徹在40歲時患上了消化不良、疲勞症、肥胖症、陣發性感冒等毛病。
為了重獲健康，他開始鑽研衛生學，最終以衛生改革家身份展開了新的生涯。通過自我實驗，他發現充分咀嚼每一片食物有助於完全消化，也有助於減肥、增強耐力，使人強壯而健康。
弗萊徹的著作有《德育》、《真實生活常識》、《貪吃者或享樂者》、《營養大全》、《樂觀主義》。他倡導一種使人樂觀、健康並擺脫神經衰弱和精神疲勞困擾的觀念。
麥克法登常常自稱為運動療法教授，認為體育使人強健。他主辦的《體育》雜誌的座右銘就是“體弱犯罪”。麥克法登在媒體雜誌前非常活躍。
而查爾斯·阿塔特斯，他在1927年出售郵購體鍛課程而成為贏利大戶。
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