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清明節快到了，清明吃糰子是很多地方的習俗，也是江南的傳統美食。
一般來說，做青團的青汁以艾草最為常見。
傳統青團的做法
擇新鮮的艾草，去柄留葉，洗淨
焯燙後撈起，冷水過艾，濾艾汁
艾葉與糯米粉混合，加入艾汁
揉麵團，用小刀切成均等小糰子
取一個包入細豆沙，捏成圓形
放至蒸鍋，20分鐘即可出鍋
小貼士：
1、可用小蘇打煮艾，一小勺，2.5-5克
2、艾葉熟透即可關火，可保艾葉顏色不過度氧化變色
3、揉麵時不用特意切碎艾草，揉麵過程中艾葉會慢慢碎入麵糰中
4、細豆沙可購買現成的
青團也有不適宜的人群
青團是由糯米粉製成，人們通常冷食，黏軟的糯米冷後質地變硬，較難消化（如果和脂肪高的食物同食則更難消化）。因此消化功能較差者食用時務必控制好量。相關人群食用青團一次不超過50克，而且應溫熱後食用，以利於消化吸收。
兒科醫生鮑秀蘭
想做青團汁太簡單了！首先要有油麥草或者是蔬菜汁用上述兩種汁柔糯米粉一定要加熱柔糯米粉下面怎樣制糰子就看你會不會了，我只能教到這裡；糰子好不好吃最重要的事柔麵粉大約要柔四十分鐘左右然後放在有一定溫度的器具醒二十分鐘其後即可製作青團。
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