淺析蛋雞七百天營養管理的五個關鍵問題
張桂芝，崔錦鵬，任方奎，張燕平
目前國內最優秀的蛋雞場可做到700日齡蛋雞日產蛋數500枚，但多數養殖場仍然是6～8個月產蛋高峰期，500餘日齡淘汰的狀態。以一個10萬羽存欄量的雞場為例，優秀的蛋雞場可減少產蛋前的飼料消耗800t以上，節約育雛時間15d，人力、藥費、取暖和設備等費用20萬元以上，效益十分可觀。為實現雞群能夠產蛋到700d甚至更長，解決以下五個問題成為關鍵。
1 蛋殼質量問題
隨著產蛋日齡的增加，蛋重逐漸增大，機體對鈣的吸收利用率減弱，蛋殼逐漸變薄，顏色變淺。產蛋後期蛋殼破碎率高，雞蛋不好出售，是蛋雞提前淘汰的重要原因。影響蛋殼質量的營養因素很多，大概可歸為以下5類：
1.1 鈣磷水平
要保持蛋殼的厚度與硬度，蛋雞需要攝入足夠的鈣磷。在很多地區，養雞場使用的鈣源(主要是石粉)含鈣量不足，雞場按建議配方飼餵時鈣攝入量不夠。夏季，蛋雞採食量低，有的雞場不能及時調整飼料中石粉添加量。還有的飼料廠或雞場在飼料中使用植酸酶，但同時又添加較高水平的磷酸氫鈣，所以飼料中有效磷偏高，也會影響蛋殼質量。筆者在市場上經常遇到這樣的現象：為了改善產蛋後期的蛋殼質量，飼料廠添加更多的磷酸氫鈣，結果導致蛋殼質量更差，甚至更嚴重的會出現產蛋後期雞癱瘓現象。這種做法是錯誤的，產蛋後期要將鈣磷比例提高而不是降低，應該適當增加石粉的用量，減少磷酸氫鈣的用量，而不是相反。
1.2 維生素水平
多種維生素與蛋殼質量有關。維生素A可以維持上皮細胞發育和完整，保護輸卵管上皮，影響殼膜完整和蛋殼顏色；維生素D能夠調節鈣磷平衡，保證蛋殼的厚度與硬度；維生素C和維生素E具有抗氧化和抗應激功能，保護細胞膜完整，改善應激時的蛋殼質量，保護肝臟；維生素B6能夠促進血紅素合成，保護輸卵管健康；維生素B12和葉酸能夠促進紅細胞的發育和成熟，影響原卟啉形成，維生素B12還能夠保護肝臟功能。這些維生素的添加量及其比例對於蛋殼質量影響很大。養殖場在使用維生素時往往盲目追求維生素A、維生素D的添加量而忽略了其他。通過多年的一線實踐，我們發現，維生素D水平過高也會影響蛋殼的質量，尤其是顏色和光澤。而過高水平的維生素A、維生素D還會造成嚴重的肝臟負擔，使蛋雞後期出現肝臟問題，死淘率增加。實際上，飼料中B族維生素的添加量不僅與蛋殼顏色有關，還決定著飼料的消化利用效率、雞群產蛋率、蛋雞的毛色等。
1.3 微量元素
我們已知，鐵、鋅、錳、銅和硒等元素都會影響蛋殼的質量。這些微量元素的吸收與利用相互之間有拮抗作用，它們的添加比例極為重要。同時，二價金屬離子是多種氧化還原反應的催化劑，會嚴重影響飼料中維生素的活性。使用氨基酸螯合微量元素，可以通過腸道的氨基酸吸收通道吸收微量元素，還可以減少二價金屬離子對維生素的破壞，這已經成為改善蛋殼質量的一種重要手段。
1.4 電解質平衡
日糧電解質平衡也是影響蛋殼質量的一個重要因素。人們一般將日糧電解質平衡分為三個層次：第一層次為鈉鉀氯的平衡，第二層次為在第一層次基礎上的鈣與重碳酸根平衡，第三層次為飼料中的總酸鹼平衡。在一定的範圍內，日糧中的鈉離子、鉀離子和氯離子與家禽的酸鹼平衡有良好的線性相關，當日糧的電解質不平衡時，會降低蛋雞的採食量和產蛋水平。市售的蛋雞日糧普遍含有較高水平的氯離子，要改變這種狀況，需要使用不含氯的鈉鉀源，如碳酸氫鈉、硫酸鈉、硫酸鉀等。
1.5 肝臟功能
肝臟功能與蛋殼質量也有直接關係，此問題將在下文講述。
2 肝臟問題
肝臟是雞體內最大的實質性器官，擔負著營養物質代謝、膽汁分泌、保持機體平衡、營養物質儲存、內外源毒素的解毒等主要功能。此外，肝臟還具有色素合成、免疫調控、凝血因子合成與調節機體電解質平衡的功能。從某種意義上，我們可以說養雞就是養肝。肝臟問題尤其是脂肪肝現象是近幾年河南、河北、山西、陝西和山東西部地區蛋雞產蛋期死亡的最大原因。保護好雞的肝臟，就降低了產蛋期的死淘率。肝臟問題還可造成脂肪和其他營養物質代謝障礙、卵磷脂等卵黃物質合成不足(導致產蛋率下降低)、機體解毒能力下降(出現繼續或慢性中毒現象)、維生素A、維生素D轉化與儲存受影響(導致蛋殼厚度減小，蛋殼顏色變淺)。解決肝臟問題，尤其是脂肪肝現象，需從以下方面入手：
2.1 合理的維生素水平
維生素E、維生素C、維生素B12、膽鹼等具有保護肝臟的功能，適當增加此類維生素，可以明顯減少由肝臟問題造成的產蛋雞死亡現象。維生素A、維生素D需要在肝臟中轉化和儲存，盲目增加這兩種維生素的水平，會給肝臟帶來嚴重的負擔。保持動物機體中的維生素A和維生素D處於合理的水平，既能夠滿足動物機體需要，又不增加肝臟負擔。
2.2 日糧的營養平衡
日糧中的蛋白能量失衡和氨基酸配比的不合理都需要通過肝臟進行調節。過量的蛋白質需要通過肝臟的脫氨基作用合成尿酸排出體外；糖類、脂類與氨基酸之間的相互轉化需要通過肝臟參與的糖原異生、脂肪酸合成、轉氨基作用來達成。平衡的日糧營養能夠減少因此類代謝造成的肝臟負擔，延緩肝臟衰老。使用一定量的優質油脂也可以減少脂肪肝的發生。
2.3 優質的飼料原料
飼料中的違禁藥物、重金屬、黴菌毒素、微生物毒素、硝酸鹽類和其他有毒物質都需要通過肝臟進行解毒。養殖場在採購原料時，應選擇潔淨、無黴變的原料，油脂要注意雜質和酸價，石粉等礦物原料注意檢測重金屬含量，不使用亞硝酸鹽含量高的噴漿原料等。
3 腸道問題
腸道的主要作用是營養物質的消化和吸收，一旦腸道出了問題，機體的整體營養提供就會出現不足，必然會導致各種連鎖問題發生。腸道內的複雜微生物群體形成一個動態的平衡體系，一旦平衡被破壞，就會產生明顯的營養反應。糞便稀、腹瀉、髒蛋、採食量低、飼料利用率差等問題在蛋雞養殖中頻繁出現。此外，腸道還是動物機體最大的免疫器官，腸道的非特異性免疫作用是動物機體抵禦外來微生物和毒素的重要防線，保護機體健康不生病。
3.1 提高飼料利用率
飼料利用率的高低直接關係到料蛋比和養殖效益。飼料的消化和吸收能力都與飼料利用率直接相關。肌胃的研磨能力、胃腸消化液的分泌能力、腸道的吸收能力都可以通過鍛鍊來進行提高。消化系統的最佳鍛鍊時期是育成期，在此階段，應該通過適量粗纖維飼料來增強消化道的消化吸收能力，適當提升產蛋期採食量。此外，我們還可以添加外源性的酶類，如植酸酶、木聚糖酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、蛋白酶、澱粉酶等，來幫助動物消化飼料中的營養物質，提高飼料原料的消化利用率。
3.2 調節腸道菌群
在無抗日糧環境下，平衡的腸道菌群對於蛋雞意義重大。在雛雞時期，可以通過外源性補充有益菌來達到定植站位、限制有害菌數量的目的。產蛋雞的消化系統更為成熟，既可以直接補充有益菌，也可以使用作用於腸道菌群的調節劑，如低聚糖、有機酸、植物精油等，以維持有益菌的數量，減少有害菌的繁殖。
3.3 增強消化道免疫功能
動物消化道黏膜上分佈著各種大量的免疫細胞，通過分泌抗體和免疫因子、吞噬、殺滅作用等保護動物腸道和機體健康。維生素A、維生素C、維生素E可以通過保護黏膜結構和功能、減少氧化應激，刺激抗體和免疫因子產生等方式增強免疫細胞的功能。合理使用維生素和其他腸道保護劑，有利於保護和增強消化道的免疫功能。
4 骨骼問題
雞隻在開產前，長骨由骨密質和骨髓組成，由骨密質向骨髓之中延伸出網狀的骨小梁。隨著產蛋的發生，骨密質和骨小梁逐漸消融，為蛋殼提供鈣質，骨質也隨之變脆，一枚蛋殼裡面的鈣約有35％～40％來源於骨。所以蛋雞骨鈣釋放的能力不僅與蛋殼質量相關，更影響著骨本身的質量。蛋雞骨鈣儲備不足，常常出現蛋殼薄、雞癱瘓、胸骨變形、骨折等現象。
育雛期是構建健康骨骼的關鍵時期，雛雞骨骼發育率在6周齡時達到85％、10周齡時達到95％以上。所以育雛期的營養水平和雛雞發育情況直接關係到雞群的骨骼健康和蛋殼品質，育雛料在保證雛雞生長速度的前提下，鈣含量不能低於1.0％，以保證鈣的攝入。至產蛋後期，機體骨鈣調動太多，骨密質變薄，骨小梁消失，骨的硬度降低。此時調整日糧中鈣磷含量，增加鈣的補充對於延緩骨骼老化，提升蛋殼品質非常重要。所以產蛋後期的日糧與高峰期相比，要做出比較大的調整。
5 羽毛問題
產蛋雞掉毛現象普遍存在，在西北、西南和炎熱地區尤其嚴重，很多雞群在400日齡左右就開始變成禿毛雞了，不得不進行換羽或淘汰。一般掉毛嚴重的雞群產蛋率下降非常快，同樣的飼料高產雞掉毛更嚴重，同樣的飼料低採食量雞群掉毛更嚴重，夏秋季節掉毛比其他季節更嚴重。所以，大多數掉毛問題歸根結底是營養問題。掉毛現象與雞群蛋白質總量、氨基酸尤其是含硫氨基酸的攝入量不足有極大關係。保證日糧的營養與雞群的產蛋率、採食量相匹配，才能保證雞群高產的同時還保持漂亮的羽毛，且飼料浪費最少。所以，設計飼料配方時，應充分考慮雞群的品種、產蛋率和採食量，以此為依據設計飼料的蛋能比、氨基酸含量與比例。日糧中的維生素B2、維生素B6、生物素、煙酸、泛酸、葉酸等直接關係到雞羽毛的發育和保持情況，適當增加B族維生素，也能夠幫助解決雞群的掉毛問題。
6 結語
綜上，蛋殼質量、肝臟健康、腸道健康、骨骼健康和掉毛現象是目前國內蛋雞提前淘汰、影響雞場效益的最主要因素。蛋雞預混料在設計之初就應將此五個問題作為考慮重點，逐一提出解決方案。市場應用也充分證明，使用優質蛋雞預混料，產蛋率高，產蛋高峰期長，蛋殼質量好，死淘率低。
【作 者】 張桂芝;崔錦鵬;任方奎;張燕平
【刊 名】 國外畜牧學(豬與禽)
【出版日期】2018
【期 號】第10期
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