老孃舅說事
春筍因為清爽脆嫩飽受各位吃貨喜歡，但春筍的苦澀可與用不用清水洗沒關係。
春筍之所以苦澀其實是因為春筍含有草酸。如果我們在後期的烹飪過程中不將草酸驅除，吃起來自然就會發澀。
因此吃春筍時，清水洗乾淨後切片，然後用開水焯十幾分鍾，撈起放涼水裡浸泡；然後每三個小時換一次清水。一般吃新鮮的竹筍時，需要提前一天就準備。切的厚的要焯水後用清水泡一天才能徹底驅除苦澀。
也可以用白醋或者白酒醃泡驅除春筍內的苦澀。也是焯水後的筍用兌水的白酒或者白醋泡製一次，三四個小時後換清水沖洗。浸泡一天即可烹飪食用。
還可以用淘米水或者鹽水去澀。
淘米水去澀時，將春筍連皮放淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫水煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
淡鹽水去澀時，將竹筍縱向切兩半，剝掉葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，切薄片在淡鹽水裡煮10分鐘左右即可。
去了春筍的苦澀，就可以按自己喜歡的口味烹飪了。
西安麥田美食
春筍吃前必須用熱水加少許的鹽焯一下，在用清水浸泡24小時，即可食用。
因為春筍中含有草酸，草酸吃了可能誘發哮喘或皮炎，過敏性鼻炎等病情。
所以必須用清水溶解掉草酸，這樣可以防止吃進草酸過敏。
溫發視頻
我們這都是毛竹，竹筍一定要水煮到香味出來才行，火候一定要夠，不然會澀口。
用戶4442174642879
竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市裡賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。但是苦筍也是可以吃的，想去除苦味，就是用冷水泡個兩三天，期間一定要多換水…另外就是炒筍的時候多放點麻油會更好吃…
小戴美食美人
春筍裡面含有草酸！把筍切成薄片用開水煮20分鐘！再用自來水泡3個小時！就好了
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春筍食用前要用水煮一下，不煮一下就算不洗也苦也色
愛家才是家
最好不要水洗，批掉泥土就好。
手機用戶5994689473
春筍可以炒，燉。我習慣是在炒之前用水焯一下。
尋味小分隊大隊長
春筍不能吃，否則會苦澀，吃秋筍吧你。
