呦呦美食

做為中國海帶主產區的大連銀，回答這個問題在合適不過了。

海帶是我們餐桌上的常見菜，涼拌海帶絲也是一道大眾的明星家常菜。

海帶的含碘量特別高，經常食用可以治療甲狀腺疾病，而且有潤腸通便的功效。做出好吃的涼拌海帶絲也就分二步:

第一，挑選，清理海帶

• 做為涼拌的海帶絲，要選擇肉厚的海帶葉片，不能用海帶的根部。
• 海帶選擇好以後，用刀切的越細越好。現在市面上有很多售賣現成海帶絲的，選購的時候用手指掐一下，能一掐就斷的海帶絲，說明很爛可以選用。
• 如果用新鮮的海帶，必須入鍋不沾淡水蒸至酥爛。新鮮海帶沾淡水後，不易蒸爛。所以海帶要先蒸爛後清洗。
  
  
  

第二，調味

• 爽口的海帶絲在調製過程中，離不開大蒜，醋，白糖，辣椒，一品鮮醬油。
• 把大蒜剁成蒜末，加兩勺白醋半勺白糖，一品鮮醬油適量，鹽，雞精。在一個碗裡調開，使各種調料充分溶解。
• 把調好的料汁澆在海帶上，撒上熟芝麻，擺上幹辣椒皮或小米辣。
• 燒熱油淋在海帶絲上，取一個大的盤子蓋在海帶絲上，讓熱油激發的香味在海帶絲裡憋一會。

大蒜有殺菌消炎去腥增香的功效，拌制海產品可以多加一些。喜歡姜的辛辣味，也可添加部分薑末。

海帶絲本身滋味比較寡淡，添加芝麻可以增加香味，而且每個海帶絲上都沾上小小的芝麻，增加顏值促進食慾。

熱油激發這一步是這道菜的靈魂，可以把蒜香，辣椒香一下激發出來。記得油溫一定要高，冒煙最好!趁熱淋上。

爽口開胃小菜涼拌海帶絲，脾胃寒涼的人要減少食用，因為海帶絲不易消化。再一個啤酒🍺時也應酌量食用，因為吃多了脹肚。

73神牛

小編生活在海邊，涼拌海帶絲是最常吃的涼菜，做法非常簡單。

需要準備的食材有：海帶絲、大蒜、米醋、白糖、味極鮮、小米辣、香菜。

首先要把海帶絲放清水裡浸泡15分鐘左右，去除髒東西，然後在多清洗幾遍。

鍋內水燒開，稍微加點食用油，（加油的作用是保持海帶顏色翠綠）倒入海帶絲焯水2分鐘左右，熟了撈出放涼備用。

放涼的過程，我們調一下料汁。大蒜切成沫，喜歡吃辣的可以放個小米辣，小米辣切圈，一勺鹽和適量白芝麻放入碗中，澆上適量的熱油。接著加入生抽和米醋，兩勺白糖，適量香油攪拌均勻。

最後把料汁澆在海帶絲上，攪拌均勻，撒上香菜，一盤清爽可口的涼拌海帶絲就做好了，海帶吃起來脆脆的，特別下飯，夏天吃的最多的涼拌菜除了涼拌黃瓜就是涼拌海帶絲了。

除了清拌，還可以和腐竹一起涼拌，料汁做法都一樣，就是加了腐竹，會更加香，喜歡吃辣的一定多放點辣椒油，吃著更過癮。

閱美食

涼拌海帶絲是一種常見的家常菜了，不論在酒店還是在飯店，等人都坐滿的時候，都會常見的看到三樣東西，一是一壺熱茶，二是一碟花生米，三是一碟涼拌海帶絲。那我就分享一下涼拌海帶絲的做法。第一步，去市場買2斤海帶絲回來，切成8釐米段備用。第二步，起鍋燒水，水開後倒入切好的海帶絲煮五分鐘，撈出洗乾淨備用。第三步，準備食材，姜5克拍碎切粒，蒜子20克拍碎切粒，紅椒1個切絲，蔥3克切蔥花，香菜5克切斷，小米椒也可以叫朝天椒5克切圈，吃超辣的可以多放。第四步，調涼拌汁，拿一個碗把姜，蒜，紅椒絲，小米椒，放陳醋20克，生抽10克，辣椒麵熬的紅油20克，白糖5克，胡椒粉2克，雞精10克，鹽少許攪拌均勻。放蔥花，香菜段。第五步，把淋幹水分的海帶絲和涼拌汁一拌即可。一道又簡單又脆口的涼拌海帶絲製作完成。

陳味廚房

分享一道涼拌海帶絲，酸辣爽口，家人們都很喜歡，夏天來一盤，配上啤酒🍺很是舒坦 。

食材

海帶絲 200g

大蒜 6瓣

小米辣 2個

姜 1片

炒香白芝麻 適量

料汁

鹽、糖、陳醋、紅油、美極鮮適量

1.海帶焯水過涼水後，瀝乾水分

2.小米辣切成小段，大蒜、薑片搗碎與料汁攪拌均勻

3.將海帶絲與調料拌勻，撒上白芝麻 即可

一道開胃利口的餐前小菜就做好了，開吃吧🍻

我是一名寶媽，帶寶寶的同時也把照顧家人的三餐飲食作為一種樂趣。日常分享美食問答和製作，歡迎喜歡我的朋友們點贊關注，評論轉發哦！感謝大家👪

上上媽創意美食

一、選食材

海帶有厚薄兩種，山東大連產的海帶比較厚，比較適合燉湯一起喝，而福建產的海帶就薄一些，適合涼拌了吃。

另外就是，如果要涼拌海帶，還可以選擇在海帶早期時就採摘下來，因為那個時候葉片是最薄的，也小一些。

文｜媛crystal

二、 涼拌方法

要想涼拌海帶吃的爽口，還要有好的其它材料

1　食材

海帶、胡蘿蔔、尖椒、香菜、蒜泥

香油、鹽、糖、醋

2　涼拌步驟

１） 鍋中蒸海帶

將乾的海帶在鍋中蒸個30分鐘左右

２） 浸泡

蒸後的海帶用水浸泡2到3個小時

３）切絲

將海帶洗淨後切成絲

４）加調料

沸水中加入醋，燙煮海帶５分鐘，然後泡在涼水裡

５）加其它食材

將海帶絲撈出，加入胡蘿蔔絲，尖椒絲，蒜泥、醋、香菜、香油糖等拌勻

三、海帶的營養

海帶中含有豐富的鈣、碘，可以防治人體缺鈣，甲狀腺腫大（大脖子病）。

海帶中還含有一種膠質，可以促進體內的放射性物質隨大便排出體外，減少放射性物質在人體的堆積。

所以海帶這總營養物質我們平時可以經常多食用一些喔。

你喜歡吃海帶嗎？你會如何烹飪呢？涼拌還是煮湯喝呢？

圖片來自於網絡

健康管理師媛crystal

海帶的營養價值重所周知，下面我分享幾種海帶的做法

第一種；
1；首先將海帶洗淨涼水下鍋大火煮開，煮5分鐘左右撈出放涼

2；準備好辣椒 ，蒜，香菜 ，白糖，醋，味極鮮 ，耗油分次放入調拌均勻醃製半小時即可

第二種；

1；同樣首先將海帶涼水放鍋大火煮開5分鐘中關火，過涼水撈出控水

2；準備大蒜，辣椒，醋，味極鮮，耗油 ，空鍋上火倒油，油熱後放入花椒炸香撈出依次放入準好的大蒜等關火放入海帶調勻

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主要是含碘，過去黑龍江那邊人缺碘得大脖子病，所以要吃海帶，補充碘。韓國人喜歡吃海帶和這個都有關係，韓國也在東北那邊。海帶對女性特別好，多吃海帶不容易得乳腺疾病的。涼拌要切點蒜末，香菜，和海帶絲一起拌，放鹽，醋，一點糖，香油，芝麻，辣椒油就可以了，很好吃。

水面染五彩

海帶絲沸水煮幾分鐘，再放入涼水沖洗一下 。一塊生薑切碎末，兩三隻小米紅辣椒切碎，一起放入小碗，加醬油，鎮江香醋，白糖，麻油，拌勻做調味汁，再倒入海帶絲拌勻即可。

楊周彝

我一般都是先把海帶用清水洗幾次然後燒水，水開放入海帶，煮幾分鐘撈起來，用冷水沖涼然後瀝乾水分。然後準備 小米辣 大蒜 香蔥 香菜生薑一起切碎放到海帶裡面，然後加入生抽 香醋 麻油 芝麻油 適量的鹽 拌勻即可。

楊仔試吃

燉湯啊，又簡單又好喝

關鍵字: 海帶絲 涼調 海帶