要說哪個國家美食文化最悠久，那肯定就是中國了。中國地大物博，文化底蘊濃厚，其中少不了美食文化的積累。中國的幾十個省，幾千個城市，每個省市都有獨屬於自己城市的那桌美食盛宴。
以菜系來說，在歷史的發展中，中國菜系以蘇菜、閩菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、浙菜、徽菜組成了聞名世界的八大菜系。
今天方方就來說一下八大菜系的代表地方和代表名菜。
蘇菜——江蘇
蘇菜以蘇州、揚州、南京、鎮江這四個地方比較出名，他的特點就是結合了南北方和沿海的口味，又鮮又香又濃但是不膩。蘇菜的口味都是帶點鹹甜味的，第一次吃蘇菜的人都開始大多會拒絕，聽到菜帶甜味就覺得不會好吃，但是吃過以後，真的就只會感嘆了。大二的時候和同學一起去過一次蘇州和南京，本來從來長在湖北的她口味很重，鹹辣都吃，去江蘇之前，對江蘇口味不屑一顧，但是吃過第一頓的她，拉著我的手告訴我，以後就想定居在蘇州了，蘇菜真的太好吃了。所以真的只有自己嚐了，才能知道蘇菜有多好吃。
閩菜——福建
佛跳牆
福建的閩菜也是非常有名了。福建臨海，所以閩菜也少不了一個“鮮”字。在閩菜中，天上飛的和水裡遊的比較出名。閩菜最有名的就當屬佛跳牆了，可以說是一道實實在在的山珍海味。不過除了佛跳牆，荔枝肉、醉槽雞、醉排骨，還是方方最喜歡沙縣小吃裡的沙縣拌麵，這也也都是非常有名的。去福建那邊旅遊的朋友除了佛跳牆，正宗的沙縣拌麵也一定要試試呢。
川菜——四川
麻婆豆腐
川菜的代表地當然就是四川了。每一個去過四川的人都應該對川菜留下了深深的印象，因為真的是太辣了。雖然辣，也無法否定它好吃的事實。川菜是的的確確是色香味俱全的菜系了。對我來說，它最吸引人的時候就是吃之前看著的時候，真的是看著就能流一串口水，但是最後還是會辣到受不了。川菜裡面方方推薦的就是毛血旺了，很香很辣，但是很好吃。還有辣子雞也是我每次必點。
魯菜——山東
德州扒雞
在南方的我，對魯菜並不是很熟悉。但是方方有山東的姐妹啊。魯菜不僅是八大菜系之一，更是四大菜系之首。單從歷史文化來看，魯菜就是中國菜系裡面歷史最悠久的。影響力來看，北方的菜裡面，不論是味道還是做法都有著魯菜的影子。其實現在的家常菜發源很多都是魯菜，比如油燜大蝦、木須肉、糖醋里脊、宮保雞丁等等，這些在全國家常菜都看得見的菜，都是起源於魯菜。
粵菜——廣東
叉燒
粵菜就是廣東那邊的地方菜了，粵菜也有著悠久的歷史。嚴格來說，粵菜不是現在的廣州一個地方的菜，還有潮州菜和客家菜（以前以為這兩個是閩菜）。去過廣州的朋友都知道，廣州最有名的應該屬於早茶了，雖然是小吃，但是也屬於粵菜的一類。還有聞名全國的叉燒、燒鵝，都是粵菜的代表。
湘菜——湖南
湖南小炒肉
作為湖北人，鄰居湖南我還是很熟悉的。湘菜與川菜相同點就是都以辣著稱，不會菜名就沒有川菜起的這麼辣。這也能經常誤導人，比如我。湘菜裡面最常見的大概就是湖南小炒肉了，對，這道菜品裡面不包含任何一個關於“辣”的字，但是方方去湖南第一次吃小炒肉，真的是被辣哭了。所以，湖南菜看著沒那麼辣。有時候就能給你一個出其不意。
浙菜——浙江
西湖醋魚
浙菜的菜式比較像蘇菜菜式，菜也講究鮮嫩爽口。浙江是不僅有江更是有海的位置，所以那邊的魚的菜比較有代表性。比如西湖醋魚、宋嫂魚羹都是比較有代表性的。還有我們熟悉的東坡肉與茴香豆，其實也是浙菜中的菜品。
徽菜——安徽
蛋黃豆腐
安徽位於內陸，江河比較多，所以盛產家禽河鮮，看樣子與湖北這邊菜比較相似。安徽菜講究的地方在於善用火候，根據原料和口味，小火大火中火都是很在意的。並且徽菜做法也是很多種，除了炒、炸、煮、燴這些方式，還有燒、燉、蒸、燻這樣的，看起來確實跟湖北地方做菜方式差不多。徽菜有名的菜就是醃鮮鱖魚，採用醃的方式把味道融進肉當中，味道鮮美。
閱讀更多 總有首歌宣洩你的情緒 的文章
